东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上花生酱乳酪布朗尼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
苦甜巧克力227克，黄油113克，切碎，糖100克，中粉60克，蛋2个，香草香精1小勺，盐1/4小勺，奶油奶酪227克，室温软化，花生酱1/3杯，85克，香草香精1小勺，糖100克，蛋2个，鲜奶油2大勺，中粉15克，苦甜巧克力57克，切碎
花生酱乳酪布朗尼的做法步骤：
第1步布朗尼层 :模具抹油，铺烘焙纸混合巧克力和黄油，小火加热融化，搅拌均匀，放凉10分钟
第2步混合糖，香精，蛋，打发至非常浓稠膨胀，厨师机大概3到5分钟。混合2和3，低速搅拌均匀
第3步切拌如中粉和盐倒入模具，抹平
第4步乳酪层 :混合奶油奶酪，花生酱，香精，搅拌均匀加入糖，搅拌均匀
第5步逐个加入蛋，搅拌均匀加入鲜奶油，搅拌均匀
第6步切拌入中粉保留1/3杯（80ML）11中的面糊，其他倒入模具，抹平
第7步融化苦甜巧克力，混合入保留的1/3杯的面糊，制成巧克力面糊，用大勺舀在模具内的乳酪层上，用筷子划8字，形成大理石花纹放入预热到163C的烤箱内烤35分钟左右，至中间凝结。不要烤过头，会裂会干。彻底放凉后再脱模。
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花生酱
食材明细：
花生仁(生)5000克，芝麻500克，盐1600克
花生酱的做法步骤：
1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
软式布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克，巧克力豆183公克，杏仁果78公克，榛果104公克，松子78公克，开心果50公克
软式布朗尼的做法步骤：
1.将杏仁果、榛果、松子、开心果分别放入烤盘中，以上火150℃、下火150℃烘烤约15分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后，加入作法4的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入巧克力豆稍微拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入铺好烤盘纸的椭圆烤盘中抹平，均匀撒上作法1的材料，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
大理石乳酪布朗尼做法大全
大理石乳酪布朗尼
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，口感是介於饼乾和蛋糕之间， 有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，而且一定也是巧克力味的。 布
食材配方
主料：
黑巧克力
100g黄油
125g鸡蛋
75g高粉
50g奶油奶酪
200g 辅料：细砂糖
100g糖
43g香草精
1.5g蛋黄
15g盐
1g香草精
3g做法 共14个步骤
1.巧克力糊的制作： 将黑巧克力与黄油切小块。
2.在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。
3.把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀
4.倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀。
5.再加入高筋面粉，
6.全部搅拌均匀
7.乳酪糊制作： 将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀。
8.倒入蛋黄，搅拌均匀即可
9.在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊。
10.接着，将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。
11.倒好后，在表面用牙签来回搅动，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路。
12.放进预热190度的烤箱，
13.烘烤45-50分钟即可。
14.冷却切成小块，可冷藏后再食用，口感更佳
黑糖布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，黑糖435公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克
黑糖布朗尼的做法步骤：
1.将黑糖、糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
2.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
3.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
4.将作法1放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法2粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，加入作法3的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀成面煳。
6.将作法5的面煳倒入铺好烤盘纸的小型水果条模型中抹平，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
松子布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克，松子80公克
松子布朗尼的做法步骤：
1.将松子放入烤盘中，以上火180、下火180℃烘烤约5分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后，加入作法4的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入纸杯模中抹平，均匀撒上作法1的材料，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
布朗尼(1)
食材明细：
巧克力115克，黄油85克，蛋120克，糖粉50克，杏仁粉46克，面粉46克，BS3毫升，核桃150克
布朗尼的做法步骤：
1.巧克力和黄油放在容器中，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。
2.蛋、杏仁粉、糖放在盆里搅匀。
3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。
4.筛入面粉及BS拌匀。
5.核桃大略掰碎，拌入面糊。
6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。
7.预热过的烤箱，170度烤25分钟。
8.出炉后稍稍晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。
小贴士：
这本书出自大牌巧克力店，下料很猛。巧克力分量比一般的brownie食谱大，用一半杏仁粉替换常规的面粉。成品是挺不错的，质感滋润不干涩，苦醇风味不掩。糖我减过了。唯一就是热量凶猛，必须谨慎入口。
核桃布朗尼
食材明细：
黄油100g，核桃80g，低粉70g，蛋2只，黑巧克力70g，糖70g
核桃布朗尼的做法步骤：
第1步黄油室温软化，黑巧隔水融化备用。蛋室温，拌匀。面粉过筛。核桃切碎。用电动打蛋器打匀，加入融化但不热的巧克力继续打匀，分两次加入蛋液打匀。加入低粉继续打匀，以上操作均用电动打蛋器一气呵成。
第2步加入核桃用刮刀拌匀即可。装入裱花袋中。挤入模子里。烤箱预热180度，中层，18分钟左右。出炉后直接倒扣脱模即可。热时好吃，凉后味道更佳。
布朗尼甜点
食材明细：
无盐黄油50g，细砂糖25g，普通面粉30g，泡打粉1g，奶粉5g，鸡蛋1个（去壳重约45g），葡萄干50g，杏仁1小把，咖啡酒1勺，黑巧克力60g，可可粉5g
布朗尼甜点的做法步骤：
第1步黄油、巧克力和细砂糖隔热水溶化。因为之前不小心把25g的黄油先融化成液体了，这边图片里是后来补量加的25g黄油。融化好之后就是这个样子啦，从热水里拿出来稍微冷却一下。
第2步鸡蛋恢复到常温！一定要到常温哦！等巧克力糊糊也冷却到室温后，鸡蛋加进去，搅拌均匀。筛入面粉、奶粉、泡打粉和可可粉，翻拌均匀。
第3步最后加入葡萄干（提前用咖啡酒泡过）核桃碎和杏仁碎，这个可以自由添加，手边有啥坚果就加啥。用小勺子挖进模具里，我超喜欢萨瓦林模具，做啥都是美美的。烤箱180度上下火预热。
第4步180度中层上下火25分钟左右就好啦，烤到后面观察观察蛋糕状态，颜色深了就加层锡纸。阳光这么好，来份下午茶放松一下吧！
小贴士：
葡萄干提前切碎用咖啡酒或者朗姆酒泡一会，绝对是点睛之笔哦！鸡蛋一定恢复到常温再加进巧克力黄油里，不然会油蛋分离。
巧克力布朗尼
食材明细：
巧克力100 克，低筋面粉50 克，鸡蛋2个，牛奶50 克，白砂糖30克，黄油50 克，朗姆酒几滴，泡打粉2 克，盐1 克
巧克力布朗尼的做法步骤：
第1步将巧克力和黄油放在一起隔水融化, 下面加热边融化边搅拌；直至搅拌均匀无颗粒状；
第2步滴入适量的朗姆酒, 搅拌均匀后拿出来放凉备用；将糖和鸡蛋放入一个无水无油的干净容器中；
第3步用电动搅拌器搅打发起泡；缓慢分次的加入牛奶；
第4步再将它们混合搅拌均匀；将放凉的巧克力加一点其中， 搅拌均匀； 再将剩余的巧克力酱加入， 搅拌均匀；
第5步加入过了筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀；. 加入烘烤过， 切成小块的核桃碎, 将它们搅拌均匀；
第6步用锡箔纸将慕斯圈包好, 将混合好的巧克力核桃糊倒入其中, 将它们抹平；表面点缀几颗核桃仁，放入约热180度烤箱中， 中下层， 25分钟， 拿出来放在烤架上。
第7步放凉切块即可。
小贴士：
1. 先将核桃烘烤十分钟后放凉， 这样的核桃更香；2. 巧克力最好选用黑巧克力， 不仅味道醇厚， 而且更健康； 3. 也有方子中不加泡打粉， 那么出来的布朗尼表面光滑， 但比较结一些； 我喜欢松软些， 所以放些泡打粉；4. 这个量适合18CMX18CM的模具，不需要太厚， 3CM厚度就好；5. 含有巧克力和牛油风味的布朗尼， 同咖啡或茶一起享用， 味道更香甜。
布朗尼蛋糕
食材明细：
核桃仁100克，葡萄干50克，黄油110克，黑巧克力110克，鸡蛋，3个，细砂糖200克，低筋面粉100克，可可粉10克，小苏打1克
布朗尼蛋糕的做法步骤：
第1步核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行。
第2步鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度。将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀。
第3步将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。
小贴士：
***以布朗尼命名的蛋糕有很多种做法，通常是指这种重油重细砂糖的浓郁巧克力口味蛋糕，不同的配方中还会加入核桃、杏仁或葡萄干等增加风味。***融化的巧克力和黄油，都要晾至温热后再加入面糊。***烤好的蛋糕切片后内芯湿粘是正常的现象，放凉就会凝固。如果喜欢吃更干一点的口感，建议面粉的份量可增加15%。或者倒入面积大点的薄烤盘，体积薄了要适当的缩短烘烤时间。
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