食材明细:
主料::猪里脊300克,
辅料::洋葱150克,香菇8朵,油菜适量,米饭适量,
配料::番茄酱适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,
猪扒盖浇饭的做法步骤:
1.猪里脊切厚段,用刀拍散。
2.加盐腌一会。(我腌了十分钟左右)
3.沾上一层面粉,多余的拍掉。
4.锅中放少量油,中火煎。
5.洋葱香菇切粒。
6.肉煎熟取出。
7.利用锅中底油,先炒洋葱。
8.后加入香菇。
9.加入适量水,蚝油、番茄酱、糖大火煮。
10.到喜欢熟的程度时,加入煎好的肉。
11.汤汁收得差不多时,加入油菜丝。
12.收汁关火。
13.米饭装入碗中。
14.倒扣在盘中。
15.浇上肉与菜即可。
小贴士:
收汁的程度请根据自己的喜好。
材料:新鲜猪扒(2块)、青彩椒(1只)、红彩椒(1只)、柠檬(半只)、香菜(1汤匙)
腌料:鱼露(3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)、柠檬汁(半只)
调料:油(4汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、柚子蜜(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法:
1、猪扒置入盘中,加入3汤匙鱼露、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蒜末和半只柠檬汁抓匀,腌制30分钟。
2、彩椒切成方型小块;柠檬切成薄片,香菜切成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧热3汤匙油,放入腌好的猪扒,先大火煎1分钟,改小火双面煎3分钟至熟,盛起待用。
4、续添1汤匙油烧热,倒入彩椒块拌炒一下,加入3汤匙柚子蜜、1汤匙海天金标米醋、1汤匙香菜和1杯清水炒匀煮沸。
5、倒入生粉水勾成芡汁,盛起淋在猪扒上,摆上柠檬片,即可上桌。
厨神贴士
1、鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,因其咸鲜味较重,用来腌制猪扒时,不宜加盐调味,以免猪扒过咸发苦。
2、柚子蜜除了有清热去火、止咳化痰的作用,还有养颜美容、预防感冒、帮助消化的功效,尤其适合便秘、生暗疮的人。
3、猪扒要买薄身无骨的为宜,即猪的里脊肉,俗称肉眼扒,煎熟后的猪扒会鲜嫩多汁,还容易咀嚼。
4、猪扒的厚薄度不一,煎制猪扒时,先大火煎一下,锁住猪扒外层,再改小火慢煎,以猪扒可以用筷子捅穿为熟。
食材明细:
上好猪里脊,火腿,起司片,鸡蛋,面粉,面包渣
疯狂猪扒的做法步骤:
1.先把猪里脊小心的片开(两片不要完全片开);
2.用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄(要选用每一块肉都差不多大小),抹上适量的盐和胡椒粉腌制一会;
3.在打好的肉上迭上起司和火腿各一片(都要要比肉小哈);
4.在里脊肉的边缘抹上一圈生粉(太干没粘性可以稍稍沾点水),再把两片肉合起来,稍稍用点力把外围一圈压紧压密(不然炸的时候容易散开) ;
5.将处理好的肉均匀的裹上一层面粉,裹好后拿起时轻拍肉片,把多余的面粉拍掉(不要拍散了呀);
6.沾了面粉的肉再裹上一层蛋液;
7.最后再沾一层面包渣(用点力正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,最后还要稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉);
8.油热6成下锅炸约3-5分钟(可根据肉的大小调整时间),中途记得翻面才能炸的均匀;
9.最后看到颜色快变金黄色时,把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约20-30秒),捞起沥油即可。
热门栏目
美食分类