“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许"咖喱猪扒饭"是你正在寻找的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
猪柳250g,洋葱1个,红萝卜1根,玉米1条,咖喱块3小块,鸡蛋1个,面包糠适量,生粉适量,油适量
咖喱猪扒饭的做法步骤:
第1步准备炒饭的材料:洋葱1/3切成颗粒状,玉米粒2/3,红萝卜1/3切成颗粒状。准备做咖喱伴菜的材料:剩下的2/3个洋葱切条状,玉米粒1/3,红萝卜2/3个切成块。
第2步猪柳用刀背敲一会,把纤维打松。然后放酱油,姜,料酒腌10分钟。准备好蛋清,生粉,面包糠。腌好的猪柳在生粉里打滚,水分吸干,然后拿起来抖一下,去掉多余的生粉。沾好生粉的猪柳在蛋清液里打滚,然后再放到面包糠里打滚。均匀地沾上面包糠,尽量每个地方都沾上。
第3步放到烤箱里烤,上下火180度大约30分钟。差不多时间的时候可以查看一下。起油锅,爆炒一下洋葱粒,玉米粒,红萝卜粒。
第4步加入白米饭,接着炒。加入鸡蛋液,放盐调味。
第5步炒好后,把炒饭装到碗里,然后倒扣在盘子上。另起油锅。
第6步加入洋葱,红萝卜爆炒一下。加入清水适量,稍微焖煮一下至红萝卜变软。
第7步加入玉米。放咖喱块。
第8步搅拌至咖喱块融化。汤汁变浓稠就收火。
第9步倒入盆里,炒饭的四周。取出烤箱里的猪扒。
第10步切块,码在盆里。猪扒淋上番茄酱,完成了。
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猪扒饭
不花时间的做菜一直是我觉得最重要的事情,味道也很重要。所以我经常会在超市买一些半成品回来,自己加工。这样既有自己做菜的成就感,又快速方便。今天我要介绍的就是一道半成品食谱。我们一起来看看做法吧。
配料:茄子200克西红柿50克西兰花30克胡萝卜10克猪扒一块
辅料:油、盐、蒜、高汤、淀粉、黄油
做法:
1锅里放油将蒜片爆香,放入西兰花和胡萝卜翻炒,加少许盐调味,将菜盛出备用。
2茄子去皮切成滚刀块,用盐腌制片刻,挤掉水,炒锅中放少许油,将茄子炒软。
3然后将西红柿切块放入。
4.加少许高汤,将菜炖软些,汤汁变稠即可。
5.猪扒自然消冻,两面裹上淀粉。
6.锅里放少许黄油,下锅将猪扒两面煎成金黄色。
小贴士:
将米饭装入碗中,倒扣出来,猪扒放在米上,周围浇上菜,米饭拌上汤汁真是好吃的不得了。
什么肉不能吃猪肉一种吃法竟易使人患癌太可怕
猪肉是我们日常生活中最为常见的食物之一,爱吃猪肉的人有很多,其烹饪方法也有很多种。但是你知道吗,猪肉吃错竟是会使人患癌的。这到底是怎么一回事呢?快随小编一起去了解一下吧!
猪肉的营养价值
1、补充蛋白质和脂肪酸:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
那么,吃猪肉不得不知道的禁忌有哪些呢?
猪肉不能和6种食物同吃
1、猪肉与牛肉,性寒。
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、猪肉与羊肝,胸闷。
中医说:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。
羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。
3、猪肉与香菜,耗气。
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
4、猪肉与大豆,不易吸收。
从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。
5、猪肉与菊花,中毒。
菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。
猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
6、猪肉与甘草,肠胃不适。
甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。
吃猪肉的7大禁忌
1、别吃烧煮过度的肉。
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
2、不宜用热水浸洗猪肉。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。
因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
4、吃瘦肉也应适量。
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
5、不要吃豆猪肉。
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
6、忌食用高温油炸的咸肉。
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
7、不要吃肉疙瘩。
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病。
小结:猪肉我们常吃,我们更应知道它的饮食禁忌,以免损害了我们的健康,甚至威胁到我们的生命。
酱汁猪扒饭
食材明细:
猪脊肉一块,面粉适量,鸡蛋一个,料酒适量,黑胡椒粉适量,盐适量,面包糠适量,海鲜酱油适量,糖适量,洋葱适量,蚝油适量
酱汁猪扒饭的做法步骤:
第1步猪脊肉用刀背拍打几下,加料酒,黑胡椒粉,盐,腌制半小时淘米煮饭,统筹时间,取一个鸡蛋打散
第2步腌好的猪肉沾面粉抖掉多余的面粉后,蘸蛋液
第3步再拍上面包粉油锅里倒入一小碗油,油不算多只能半煎半炸
第4步煎炸至猪扒金黄酥脆,捞出沥干油切块锅里油倒出来,将洋葱半个切成丝,放入锅里煸炒至软
第5步加入一勺海鲜酱油,半勺料酒,半勺糖,一勺蚝油,加两大勺水将洋葱丝煮一下此刻米饭也已煮好了,取一个大盘子,放入一大碗米饭,将切好的肉扒放盘里,
第6步放入煎蛋,再把洋葱丝和酱汁一起倒在切好的猪扒上
小贴士:
炸猪扒的时候程序:腌肉——扑面粉——蘸蛋液——拍面包粉——下锅炸——沥干如果不喜欢带酱汁的饭,可以省去炒洋葱的那步骤,准备点包菜丝和沙拉酱、番茄酱,蘸着猪扒吃,也是相当美味的,千变万化,都随你愿
咖喱鱼丸饭
食材明细:
百梦多咖喱半块,鱼丸250g,胡萝卜1根,豌豆少许,米饭1碗
咖喱鱼丸饭的做法步骤:
第1步所需食材锅中加少许食用油,放入胡萝卜丁、豌豆粒翻炒片刻
第2步加入400ml清水,水开后放入半块好侍百梦多咖喱盖上锅盖,中小火煮5分钟
第3步如图上汤汁粘稠即可盛出装盘。
咖喱龙虾饭
食材明细:
小龙虾200g,米饭一碗,胡萝卜8片,芦笋2根,木耳8片,黑芝麻适量,咖喱块1块,生抽一勺,盐5g,纯净水三勺,食用油一勺
咖喱龙虾饭的做法步骤:
第1步将小龙虾剥壳;芦笋切段,胡萝卜切片之后用模具压出形状;
第2步将木耳泡进水中,最小火将木耳满满煮开;开过五分钟后放入切好的蔬菜丁,撒入盐,开锅后捞出蔬菜和木耳;
第3步另起热锅中放入油,依次放入小龙虾、咖喱块、纯净水、生抽、盐,翻炒,用筷子将咖喱块满满化开,开锅之后即可关火;摆盘,即成。
小贴士:
小龙虾炒之前 用厨房纸巾吸吸水,防止溅油。
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