食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“蛋奶酱闪电泡芙”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,黄油50g,牛奶120g,糖5g,盐1g,
辅料::蛋奶酱适量,
蛋奶酱闪电泡芙的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.牛奶、食盐、糖、黄油,一起放入煮沸离火
3.倒入面粉
4.快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5.分次加入蛋液,搅拌至充分吸收
6.搅拌至顺滑状态,挑起呈倒三角,尖角底部约4厘米就可以了
7.裱花袋装入八齿裱花嘴,放入蛋糊
8.挤到模具里,大小,长短尽量均匀,可以挤长条手指形状,可以挤四个小花瓣连接的形状
9.送入预热好的烤箱内中层,先用上下火180度烘烤20分钟,在转150度烘烤15分钟即可
10.烤好的泡芙不要急于拿出烤箱,把烤箱开个封,散热10分钟后在取出烤盘
11.烤好的泡芙切成两半
12.中间挤上蛋奶酱
13.按照自己喜欢的方式装饰
小贴士:
蛋奶酱的配方:牛奶250毫升,鸡蛋2个,糖35克,低筋面粉25克。
做法:鸡蛋搅拌至发白,加入煮沸的牛奶,后拌匀,筛入面粉拌匀,在过滤小火煮至粘稠,入冰水冷却即可。
这款泡芙我做的是低糖的,不是很甜,个人觉得吃起来正好,非常可口,喜欢甜一点的可以加糖量。
97Msw.com相关知识
奶油闪电泡芙
食材明细:
主料::牛奶110克,细砂糖2克,盐1克,黄油40克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,芒果适量,草莓适量,
奶油闪电泡芙的做法步骤:
1.准备泡芙材料。
2.将低筋面粉过筛后备用。
3.将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
4.加热至黄油融化,混合均匀,牛奶冒小泡,然后转小火。
5.一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
6.然后迅速用硅胶刀搅拌。
7.搅拌至没有干粉后离火备用。
8.将鸡蛋打散备用。
9.等泡芙糊温度降至温热时,分次加入蛋液。
10.最后加入蛋液时注意观察,泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
11.将泡芙糊装裱花袋中,裱花嘴没有可以不装。
12.挤入闪电泡芙模具中。
13.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为200度,时间为10分钟。
14.看见泡芙变大后调低烤箱温度。
15.调至上管165度,下管180度,烘烤20分钟左右。
16.观察泡芙颜色变为褐色就可以取出,然后晾凉。
17.淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路,淡奶油不流动。
18.将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
19.从泡芙一头挤入奶油。
20.然后表面也挤上奶油做装饰,摆放几粒水果,闪电泡芙就做好了。
21.展示图。
22.展示图。
小贴士:
1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态,如果你的鸡蛋小,泡芙就会干,视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。
2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同,时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透,时间和温度不够,出炉后很容易塌。
3. 馅可以根据自己喜欢更改。
闪电泡芙猫(1)
食材明细:
主料::无盐黄油65克,牛奶100克,水100克,盐2克,糖3克,低筋粉65克,鸡蛋3个,
辅料::翻糖皮100克,食用色素少许,淡奶油80克,糖粉10克,
闪电泡芙猫的做法步骤:
1.称量准备好各种材料,安佳淡奶油需提前冷藏12小时,安佳黄油无需提前软化。
2.将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
3.小火煮沸后关火。
4.在煮沸液体的同时,将低筋粉过筛。
5.沸腾后关火,将低筋粉倒入锅内。
6.快速碾拌均匀。
7.重新开小火,拌匀面糊,直到锅内底部出现一层薄膜,关火,稍晾凉。
8.蛋清和蛋黄打散成全蛋液
9.将面糊晾凉到微微烫手的程度,逐次少量倒入全蛋液
10.直到提起刮刀,面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入,以免过稀。
11.将面糊装入裱花袋中,花嘴口径约手指粗,也可不用裱花嘴,直接用裱花袋剪口使用
12.在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象,不必要太长,所以没有完全按照模具长度。
13.入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右,中途不要开炉门。
14.烤好后在炉内稍焖一会儿,再取出晾凉,备用。
15.将白色翻糖皮加少许食用色素,调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16.取一块橘色翻糖皮,如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮,或者用翻糖皮粘合剂。
17.将翻糖皮错细条,依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18.取一块翻糖皮,擀成薄片,根据泡芙的形状,切成两头半圆的长条状,蘸少许热水,粘合在泡芙上。
19.捏出小猫的四肢,粘合在底座上,捏出尾巴,一个肚皮朝上的小猫就做好了。
20.同理,可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21. 颜色和花纹可根据个人喜好,酌情调整。
22.也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23.接着做馅:淡奶油加细砂糖,用打蛋器打发。
24.打发到侧一下盆,缓缓流动的状态,再低速稍打几下即可。
25.装入剪口裱花袋,在泡芙尾部戳个洞,将花嘴深入泡芙内,挤满泡芙即可。
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