食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《心形彩绘芒果蛋糕卷》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::低筋面粉65克,鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶65克,细砂糖65克,
辅料::红曲粉1克,淡奶油250ml,细砂糖20克,芒果适量,
心形彩绘芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白奶状。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
6.再取一个比较大一点的盆,洗干净后用纸巾擦干水份,保证盆子无水无油。
7.将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆中,蛋黄放在一个小碗里。
8.蛋黄分两次加入混合的面粉糊中,搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
9.这是混合的蛋黄糊状态。
10.接下来打发蛋白,先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,然后第一次加入1/3细砂糖。
11.加入细砂糖后继续打发,打至蛋白气泡变细,第二次加入剩下的一半的细砂糖。
12.然后再继续打发,打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
13.继续打发至蛋白细腻,有光泽,提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
14.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。(这个时候可以进行烤箱预热,温度为180度。)
15.用翻拌的手法翻拌均匀。
16.然后倒入蛋白盆中。
17.同样用翻拌的手法翻拌均匀。
18.另取一个小碗,取30克蛋糕糊。
19.加入1克红曲粉。
20.用硅胶刀混合均匀。
21.然后装入裱花袋中。
22.在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
23.将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上,我这次做的是心形的。
24.放入烤箱烘烤3分钟左右,蛋糕糊表面凝固就可以取出。
25.将所有蛋糕糊倒在上面,然后抹平。
26.放入烤箱中进行烘烤,温度调至170度,时间为20分钟。
27.烘烤结束后取出,蛋糕用四周用刮刀脱模。
28.然后盖上一张油纸。
29.小心的倒扣在晾网上,注意不要被烫到。
30.然后拿去模具和彩绘硅垫,表面再盖一张油纸,将蛋糕翻面晾凉。
31.晾凉的过程中打发淡奶油,淡奶油加细砂糖打至有纹路,不流动。
32.将芒果切丁备用。
33.蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油,中间铺上芒果丁。
34.双手提起油纸,将蛋糕两头连接在一起,然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
35.成品图。
36.成品图。
37.成品图。
小贴士:
1. 我用的模具是学厨的28*28的模具,这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2. 红曲粉也可以换成可可粉,抹茶粉。
3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多,所以卷的方法和以前的有所不同。
4. 奶油尽量打发的硬一点,太软卷得时候容易流出来。
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心形蛋糕
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕1个,淡奶油400g,糖粉40g,
辅料::水果适量,
心形蛋糕的做法步骤:
1.心形蛋糕切成三片
2.淡奶油加糖打发
3.中间夹上水果和奶油
4.盖上最后一片蛋糕,抹平蛋糕表面
5.用粉色的奶油装饰表面即可
彩绘蛋糕卷
食材明细:
主料::可可粉2茶匙,鸡蛋4个,低筋面粉82克,色拉油40ML,水50克,细砂糖15克,淡奶油150克,
辅料::玉米淀粉1茶匙,粗砂糖10克,热水20克,
彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料
2.将鸡蛋分离成3个蛋白,1个蛋白,3个蛋黄,1个蛋黄(不用)。
3.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。
4.加入50ml的清水。
5.加入40ml的色拉油。
6.加入80克低筋粉。用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
7.将1个蛋白打发至气泡,然后加入1小撮玉米粉,打发至硬性发泡
8.取1大匙蛋黄面糊放入碗中,加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊,并装入裱花袋中。
9.在烤盘上放上画好图案的油纸,有画图的一面贴合烤盘,在没有画画一面吸油纸上涂上一层色拉油。挤出图案,放进烤箱里,170度上下火中层,烤1分钟左右,取出备用。这样等下卷起来的时候图案是正的,要不然图案跟画画的时候不一样的。
10.可可粉加入约20ml热水溶解。
11.将可可水加入到剩余的所有蛋黄糊中去,搅拌均匀。
12.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉,继续打发均匀。
13.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉,继续打发均匀。
14.将可可蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。表面抹平后,轻敲烤盘底2~3次,把空气排出。烤箱170预热2分钟后,上下火,中层,放入蛋糕盘,烤15分钟~20分钟。
15.出炉后立即倒扣,撕去吸油纸,并立即盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
16.把蛋糕体前端和近身端斜切削边,并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖,形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
17.150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡。
18.把打发好的淡奶油涂抹到蛋糕体上。(远端留约3cm不要抹奶油。)
19.将蛋糕卷起,并放冰箱冷藏1小时以上。然后取出切片,就可以开吃拉!
小贴士:
1、蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍:蛋白要比蛋黄多,这个菜谱里,用了4个蛋白,3个蛋黄。
2、蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷,要还有暖暖的温度的时候就卷起,否则水汽尽散,蛋糕偏干,想它不断也难。
3、彩绘蛋糕卷先要烤好图案,再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄,一般烤1分钟左右,图案表面形成硬壳即可倒入蛋糕糊继续烤。
4、想要图案呈现出干净漂亮清晰的图案,铺放一张吸油纸很必要,而且,吸油纸还要刷上一层薄薄的色拉油,这样烤出来的蛋糕,撕去吸油纸的时候,图案可以顺利完整的留下来,不会粘着吸油纸造成图案丢失。
5、抹一层糖水比不抹糖水,来得好卷,而且还可以降低开裂的概率。但是注意,不要狠狠地抹糖水哦,把蛋糕搞得太湿是不行的。
6、蛋糕体前端和近身端斜切削边,并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕,目的是为了好卷起来!
7、蛋糕卷定型时最好放冰箱,让蛋糕卷里的奶油冷一下,切的时候更完美哦!
【彩绘蛋糕卷】
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉40克,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,
辅料::动物淡奶油120克,芒果丁适量,细砂糖8克,
【彩绘蛋糕卷】的做法步骤:
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态:,加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀。
5.蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊,一份加入一滴红色食用色素,一份加入一滴绿色食用色素。
12.在铺好幼稚的烤盘里画上简约的康乃馨图案。
13.放入预热好的烤箱,中层,180度烤约5分钟。
14.烤至图案定型,不流动即可。
15.倒入原味蛋糕糊,大致抹平表面。
16.放入预热好的烤箱,170度,中层烤约20分钟表面上色。
17.烤好的蛋糕卷取出,移动到烤网上,撕开思四边的油纸。(这时候打发淡奶油、切好水果)
18.晾至微温的时候,先在表面盖上一张干净的油纸,然后翻面,并撕去底部的油纸。
19.再次在底部盖上一张干净的油纸,重新翻回正面。
20.抹上淡奶油,撒上芒果丁。
21.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
22.取出,拿掉油纸即可食用,冷藏过的蛋糕卷风味更佳。
23.成品图
24.成品图
25.成品图
心形蓝莓蛋糕
食材明细:
主料::低粉50g,鸡蛋1个,色拉油25g,牛奶30g,带果粒的蓝莓果酱50g,
辅料::泡打粉1小勺,细砂糖20g,
心形蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.1、准备所需食材:鸡蛋1个、低粉50克、色拉油25克、牛奶30克、细砂糖20克、带果粒的蓝莓果酱50克、泡打粉1小匙
2.鸡蛋打入蛋盆中,倒入细砂糖
3.用手动蛋抽搅拌均匀
4.倒入色拉油
5.再次搅拌均匀
6.放入蓝莓果酱
7.放入牛奶
8.把混合在一起的食材搅拌均匀
9.将低粉和泡打粉混合后,筛入,用刮刀搅打翻拌至均匀
10.把搅拌好的面糊倒入Chefmade学厨心形模具中
11.烤箱预热180度,中层上下火
12.烘烤25分钟
小贴士:
1、因为果酱中有一定的甜度,所以砂糖的量很少,成品甜度刚刚好,有淡淡的果香
2、因为里面加有泡打粉,所以手动搅拌均匀即可,鸡蛋无需打发
3、Chefmade学厨模具是活底的,而且不粘,所以模具里不用抹油
玫瑰心形蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄5个,砂糖20g,牛奶50g,色拉油50g,低筋面粉100g,
辅料::蛋白5个,砂糖70g,甜奶油适量,黑巧克力适量,玫瑰花2朵,
玫瑰心形蛋糕的做法步骤:
1.将蛋糕材料备好。
2.先将蛋黃、蛋白分开的放在无水无油的盆中。
3.将20克糖、牛奶和色拉油加入蛋黃搅拌均匀
4.把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用
5.将70克糖开2-3次加入蛋白中,用东菱电动打蛋器的低档搅拌
6.搅拌成干性发泡,并且起鸡尾状。
7.将3分1的蛋白霜放过蛋黃面糊中搅拌均匀
8.再把搅拌的蛋黃面糊放过3分2的蛋白霜中
9.搅拌均匀
10.将蛋糕糊放入蛋糕模中,放入东菱烤箱DL-K32H中进行烘烤,上管120度,下度130度低层,时间60分钟。
11.把烤好的蛋糕倒扣放晾
12.用面包刀把蛋糕切割成心形(如果有心形磨具就直接放磨具中烤了,用刀切,好虐心的哦)
13.将巧克力酱抹在油纸上,凉后分割成2*6cm的长方形块状
14.将淡奶油进行打发
15.打发至8-9成即可
16.将打发好的奶油抹在蛋糕上
17.将巧克力块贴在蛋糕周边,动作要轻哦
18.用玫瑰花瓣做装饰
19.放上玫瑰点缀
小贴士:
在贴巧克力片的时候,一定要轻轻地贴,为了不破坏整体造型哦,然后是建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱,还有使用200W以上的打蛋器哦,一直使用的是东菱的电烤箱和打蛋器,这次用到的是东菱的DL-K32H烤箱和HM925S—A打蛋器哦!
糯米心形蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋75克,糯米粉60克,黄油20克,
辅料::糖粉25克,牛奶20克,泡打粉1.5克,
糯米心形蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.取常温鸡蛋放入打蛋盆中,加入细砂糖打发。
3.打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可
4.筛入糯米粉和泡打粉,翻拌均匀,无干粉即可。
5.将黄油和牛奶融化成液体,冷却后加入面糊中翻拌均匀。
6.将面糊倒入裱花袋
7.将面糊挤入模具中,方子的量刚好6个。
8.放入提前预热好的烤箱,170度 20分钟。
9.蛋糕烤好后,马上进行脱模,放在晾架上冷却。
10.Q弹好滋味,喜欢吗?
心形奶油蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,
辅料::淡奶油300g,绵白糖30g,草莓适量,
心形奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好戚风蛋糕
2.戚风蛋糕一切二
3.淡奶油里放入糖
4.淡奶油打发好,一小部分装入裱花袋
5.取一片蛋糕片
6.放上奶油抹平
7.放上草莓
8.盖上另一片蛋糕片
9.继续放上奶油
10.全部抹平,然后用裱花嘴在上面挤上花,放上草莓即可
小贴士:
草莓提前洗净,沥干水分
彩绘樱桃蛋糕卷
儿童节画个蛋糕送宝贝---彩绘樱桃蛋糕卷
蛋糕胚材料A:蛋白4个,细砂糖40克
蛋糕胚材料B:蛋黄3个,细砂糖20克,水60克,玉米油40克,低筋面粉80克,
蛋糕胚材料C:低筋面粉1/2小勺,食用色素(红)少许
夹馅材料:淡奶油200克,糖15克,樱桃适量
表面绘制材料:抹茶粉,水各少许
准备工作:蛋白蛋黄分离,烤箱预热170度,低筋面粉过筛
彩绘樱桃蛋糕卷的做法
1.将要打印好的樱桃图案好放在烤盘中间,铺好油纸。
2.蛋黄中加入20克细砂糖打至颜色变浅后加入水和玉米油,搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛到蛋黄糊中。
4.用打蛋器打匀,多搅一会使面糊非常细腻打蛋器滴下的面糊成线状。
5.蛋白分三次加入40克细砂糖打至图中呈尖角状态。
6.取1小勺蛋黄面糊,1/2小勺低筋面粉,1点点红色素,加3大勺蛋白霜搅拌均匀。
7.搅拌均匀后装入裱花袋中,在油纸上挤出樱桃的圆型,放入预热好170度的烤箱中烤1分钟。
8.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀用切拌和翻拌的手法拌匀,然后再倒回到蛋白霜中。
9.用同样的手法拌匀,拌好的面糊是非常细腻有光泽的。
10.拌好的面糊倒在烤好的图案上。
11.平面抹平,轻轻在台面上震几下,放入烤箱170度烤16分钟。
12.烤好的蛋糕取出立即脱膜倒扣在烤网上,撕去油纸晾凉。
13.淡奶油加细砂糖打至硬性。
14.凉了的蛋糕片图案在下放在油纸上用刀斜切头尾部分,涂上奶油,摆上去核的樱桃。
15.用擀面杖辅助着卷起来,包好放冰箱冷藏2个小时。
16.取出后用热刀切去头尾不齐的部分,抹茶粉和水调好画出樱桃的枝叶就可以了。
美食小贴士
1.樱桃图案可以提前打印好垫在油纸下,也可以画在油纸上反过来用。
2.烤箱要提前预热,烤1分钟图案不粘手就可以取出了。
3.烤好的蛋糕要及时剥掉油纸,不然凉了以后会容易粘掉图案。
4.图案中的色素用量极少,要用好的可食用色素,也可以用纯天然的果粉代替,比如草莓粉,树莓粉之类的。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
彩绘草莓蛋糕卷
软软甜甜的蛋糕,咬上一口,里面可口多汁的草莓汁顿时盈满口齿之间,这样的口感碰撞,相信每一个小朋友都会觉得无比的惊喜。这款蛋糕不但美味,更重要的是没有一点点的添加剂,全部用的纯天然的东西哦,所以,家里有烤箱的妈妈就动起手来吧。
彩绘草莓蛋糕卷
材料:鸡蛋4个、细砂糖60克、低筋面粉80克、牛奶80克、色拉油30克、草莓适量、红曲粉少许、抹茶粉少许、可可粉少许、开水少许、油纸一张
彩绘草莓蛋糕卷的做法
1、我们要先准备一张油纸,然后妈妈在一张白纸上先画好一个草莓的形状,让宝宝把白纸铺在下面,然后在油纸上中间的位置画出草莓的形状,一共要3个或者更多哦,画好以后有铅笔印记的那面朝下铺在靠谱上;
2、把4个鸡蛋蛋清跟蛋白分开打在两个干净干燥的盆里,然后称出其他所有要用的材料;
3、蛋清里分三次加入40克细砂糖,打成细腻的蛋白霜,蛋白打好之后哪怕盆倒过来也不会流出,这样才算成功哦;
4、蛋黄里加入剩下的20克砂糖,让宝宝把砂糖打匀,接着加入色拉油继续打匀,再加入牛奶打匀;
5、所有的液体打好以后筛入低筋面粉,这个也可以让宝宝来试试哦,相信她会觉得充满乐趣的;
6、把打好的蛋白分次拌入蛋黄糊里,成为蛋糕液;
7、拿一个小碗,取一小勺拌好的蛋糕液,再加少许红曲粉拌匀;
8、拌好以后装在裱花袋里,剪一个小口,让宝宝依着之前画的草莓图案,在草莓主体填上红色蛋糕糊;
9、另外再取一小勺蛋糕液,放入适量抹茶粉调匀成为绿色的蛋糕液,用同样的方法装在裱花袋里,让宝宝填在草莓叶子的部分,两种颜色填完以后放入预热好的烤箱内烤2,3分钟拿出;
10、草莓定型以后端出,倒上全部的蛋糕糊,抹平,放入预热好的烤箱,170度约25至30分钟即可;
11、蛋糕烤好以后拿出,趁热倒扣小心撕下油纸,再放回油纸上,放凉备用;
12、蛋糕略凉以后把草莓切成两半,铺在蛋糕横的一端,然后用油纸推着卷成蛋糕卷,卷好以后收口朝下定型30分钟左右就可以拿掉油纸,然后用可可粉和开水调成糊状,用筷子点在草莓上就可以切块啦。
另外,妈妈们,草莓可以让宝宝提前洗好哦,要想拥有明艳照人的草莓,清洗方法非常重要。最好是在自来水下反复冲洗,之后再将洗净的草莓用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水可促进呈酸性的农药降解。另外,洗草莓时,千万不要把草莓蒂摘掉,残留的农药会借此进入果实内部。还有就是绝不要使用洗涤灵浸泡草莓,这些洗涤剂很难彻底清洗干净。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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