食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《【巧克力冰淇淋】——那香那浓让人难以忘怀》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶150g，黑巧克力50g，
辅料：：细砂糖30g，淡奶油150g，
【巧克力冰淇淋】——那香那浓让人难以忘怀的做法步骤：
1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时
2.细砂糖放入蛋黄中
3.搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
4.将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力
5.小火加热并搅拌，至微沸的状态关火
6.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌
7.直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉
8.取淡奶油
9.隔冰袋打发至出现纹路的状态
10.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌
11.最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了
12.取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器
13.固定在面包机中
14.倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序
15.待程序结束时的成品是软质冰淇淋，此时已经可以食用了
16.如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋倒入容器内放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可
小贴士：
1. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机，柏翠PE9500；
2. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平；
3. 如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了；
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山寨加泰罗那
食材明细：
主料：：油奶酪200g，淡奶油200g，牛奶320g，糖80g，香草精数滴，吉利丁片2片，土鸡蛋蛋黄4个，
山寨加泰罗那的做法步骤：
1.将吉利丁片提前泡软。
2.将蛋黄和蛋清分离开来。
3.奶油奶酪室温软化，并隔热水搅拌至顺滑。
4.牛奶中加入白糖煮开，加入香草精搅拌均匀稍加晾凉。
5.将蛋黄分次加入到融。
6.加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛放入奶瓶中，放入冰箱冷藏2小时即可。
小贴士：
香草精简易版:(香草荚版请参照小小计划香草蛋黄奶酪布丁)
参考分量：9小瓶
新疆那仁
食材明细：
主料：：羊肉适量，宽面条适量，
辅料：：西红柿适量，青椒适量，洋葱适量，
配料：：姜适量，葱适量，盐适量，
新疆那仁的做法步骤：
1.这些是需要的食材
2.这个面是买来的，也可以自己做，
3.先把羊骨头剁成两截（方便顿出骨头里的骨髓）和清水一起放到锅里煮出肉里的煮开煮出血水。打掉血沫（这个羊是吃野草喝泉水长大的，所以比较鲜美，没有膻味，要是买的羊肉比较膻可以加点料酒）
4.捞出羊骨头，用清水冲洗几遍，放入砂锅里大火煮开，然后小火慢炖2个小时，一小时后放入葱和姜片
5.肉炖的差不多的时候就可以准备其他的东西了，把洋葱青椒西红柿切成末。
6.嗯这个就是炖好的肉了。
7.把肉汤倒出一部分，放进煮锅里，煮开后下入面条
8.在准备好的料理放入几勺羊肉汤，汤要是开的，把这些料烫个半熟。
9.面条下好后捞出放进，调好的料理。面条不要过水要热热的。因为从炖肉到现在都没有放盐，这个时候可以根据自己的口味放一点点盐搅拌均匀。
10.盛到盘子里，把骨头捞出来从骨头上用刀子剔下肉，放在面上。可以再肉上撒些盐，也可以单另用小碗兑一碗盐水，肉沾盐水就好了
小贴士：
1、炖羊肉不要放入过多的调料，这样不能保持它原有的味道
2、不要放盐，因为面里本身是有盐的，如果放盐再煮面会咸。
3、炖肉都不要早放盐这样会使肉中的蛋白质不易溶解。
特浓巧克力冰淇淋
食材明细：
主料：：黑巧克力币165克，淡奶油225克，黄油40克，蛋黄3个，黑朗姆酒20克，
辅料：：细砂糖20克，
特浓巧克力冰淇淋的做法步骤：
1.黑巧克力币切碎备用。
2.蛋黄，切小块的黄油和细砂糖放入容器中隔水加热，不断搅拌至黄油和糖融化。
3.继续加热搅拌，待能挂起一层厚糊时离火。
4.加入巧克力碎搅拌至巧克力全部融化。然后加入黑朗姆酒（这个没有，我用了1大勺的白朗姆酒）和25克的淡奶油再搅拌均匀。
5.200克淡奶油打发至可保持纹路。
6.与巧克力糊拌匀。
7.盛入模具中。
8.放冰箱冷冻4小时即可，不需搅拌。
9.一边拍照一边融化，一边好像也变得越来越美。
10.成品图
那波里比萨
食材明细：
主料：：高筋粉95克，盐2克，干酵母0.5克，橄榄油9克，冰水66克，
辅料：：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，
那波里比萨的做法步骤：
1.馅料：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺。
2.将面粉，盐，干酵母混合。
3.加入油，水，
4.搅拌5-7分钟，成光滑面团。
5.在盘中抹油，手蘸面粉，将面团整成球形，移入盘中，表面抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
6.馅料：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺。
7.将香料混合，
8.切达奶酪切成小丁，
9.与其他奶酪混合。
10.加入混合香料，
11.拌匀备用。
12.提前2小时将面团取出，放在撒粉喷油的案台上，按压成厚1.3厘米，直接13厘米的饼状。
13.表面喷油，撒粉，盖上保鲜膜，放置2小时。
14.小心用双手转圈拉抻面饼，使直径达到23-31厘米。
15.放入烤盘。
16.表面均匀抹上番茄酱。
17.撒上混合香料的奶酪组合。
18.放入预热270度的烤箱，中层，烤约5-8分钟。
19.表面金黄，出炉。
小贴士：
如果面团比较粘手，可以用双手蘸面粉进行操作。
馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
南昌人最爱的那碗米粉的做法
南昌人爱吃米粉。拌粉，炒粉，汤粉，只有你想不到，没有咱南昌人做不了的在外当兵的那些年，最想吃上一口家乡的米粉。南昌的米粉不同于别地，不会很细，但也不粗，那爽滑Q弹的米粉，配上鲜香劲辣的调料，一碗下肚，真的幸福极了！
材料：
米粉500g，榨菜10g，老抽适量，大葱10g，姜10g，蒜10g，红尖椒10g，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉（不喜欢可以不加）适量，料酒适量，菜籽油（习惯用什么油就用什么油）适量，，
南昌人最爱的那碗米粉的做法的做法步骤：
步骤1，水开后下米粉，煮至没有硬芯。
步骤2，煮粉的过程中，把所以料切成碎末。
步骤3，煮好的粉放在框子里沥水。
步骤4，油锅烧热后下所有料，放料酒，盐，糖，老抽，生抽，淋一点点水。
步骤5，炒好的酱放在米粉上拌开。
步骤6，成品！
东北那旮旯的锅包肉
食材明细：
主料：：猪通脊适量，香菜适量，姜适量，面粉适量，料酒适量，白醋适量，花生油适量，
辅料：：胡萝卜适量，葱适量，玉米淀粉适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，
东北那旮旯的锅包肉的做法步骤：
1.准备好食材
2.将猪通脊切成约一个硬币厚度的肉片
3.向肉片中加入适量料酒、盐和生抽腌制10分钟
4.玉米淀粉和面粉以2：1的比例加水调成糊状
5.胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切成段备用
6.准备好白糖、白醋和淀粉
7.锅中倒入花生油
8.油加热至五、六成热，插入筷子，筷子周围起气泡时表明油温已达到
9.将切好的肉片裹上一层淀粉糊
10.将裹好淀粉糊的肉片放入热油中进行炸制
11.将炸好后的肉片捞出控油
12.将火转至大火，将油加热至七、八成热，放入炸好的肉片，炸约1分钟，捞出备用
13.锅中留底油，放入一半的白糖
14.将糖炒至变色，加入热水、盐和水淀粉，熬至粘稠
15.将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、姜丝和香菜放入锅中，此时加入另外一半的白糖，快速翻炒
16.待每个肉片均匀裹上汤汁，沿锅边淋入白醋，翻炒一下，快速出锅
小贴士：
1、 做锅包肉，重要的是选好肉，一般都是猪里脊，但是为了好看和好切，我选的是猪通脊，口感要稍微差一些
2、 肉片最好提前腌制以下，这样肉会比较有味道
3、 适量加入一些面粉，肉的口感会比较滑嫩
4、 肉一定要炸两次，第一次是为了把肉炸熟，第二次炸出的肉外层会更加酥脆
5、 油中加入糖是为了给肉上糖色，比加生抽上色味道要好，色泽也更加亮丽
6、 加入肉片翻炒时还要加入一些白糖，是因为炒糖色时，糖发生了焦化反应，不是很甜，最后加入白糖是为了增加甜味，如果不希望甜味太大，可以省去
7、 正宗的东北锅包肉上桌的时候会有一股很大的白醋的味道，所以，一定要在快出锅的时候淋入白醋哦
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