迷你原味小戚风

食材是美食最基本的构成，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下迷你原味小戚风，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：蛋黄3个，细砂糖10克，低筋面粉80克，玉米油30克，牛奶55克，

辅料：：蛋白4个，细砂糖40克，玉米淀粉5克，盐0.5克，白醋数滴，

迷你原味小戚风的做法步骤：

1.将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

2.加入玉米油拌匀；

3.加入牛奶继续拌匀；

4.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

5.在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；

6.取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

7.然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；

8.将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。

小贴士：

1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。

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戚风原味蛋卷

食材明细：

主料：：低粉60G，鸡蛋三个，食用油40G，牛奶40G，

辅料：：白醋数滴，

配料：：白糖50G，

戚风原味蛋卷的做法步骤：

1.原料备用。

2.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

3.然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

4.蛋黄加20克糖。

5.用手动打蛋器搅拌均匀。

6.分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

7.60克低粉筛入蛋黄糊内。

8.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

9.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

10.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

11.将面糊倒入铺了油纸的模具内。

12.把蛋糊充分抹平。

13.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

14.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。

15.蛋糕片从一端卷起。

16.切成小段即可食用。

戚风蛋糕（原味）

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，

辅料：：鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，8寸蛋糕模1个，

配料：：细砂糖70克，

戚风蛋糕（原味）的做法步骤：

1.准备好所需的原料。

2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

完美原味戚风

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，鸡蛋5个，糖粉60克，牛奶70ml，玉米色拉油50ml，泡打粉2.5克，

完美原味戚风的做法步骤：

1.材料

2.将蛋黄和蛋清分离

3.用打蛋器将蛋黄打散

4.在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散

5.蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。

6.将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀

7.拌好的蛋黄面糊

8.取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡，拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀

9.拌好的蛋糕糊

10.将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅几下排出气泡

11.入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟

12.刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上

13.冷却后脱模

14.切开后很象海绵的样子

15.摆个POS，真的很好吃，柔软细腻超级完美

小贴士：

具体烤制时间还要看自身烤箱的性能，我的是长帝25B，一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了

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