食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“牛奶米糕”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::粘米粉50克,自发粉5克,牛奶60克,玉米油5克,细砂糖10克,
辅料::泡打粉1/2小勺,
牛奶米糕的做法步骤:
1.用料
2.将牛奶,油,细砂糖倒入碗中,
3.搅拌至糖溶化
4.粘米粉,自发粉,泡打粉混合,筛入碗中
5.搅拌均匀
6.装入模具中,2/3满
7.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
8.熟透,熄火
9.出锅,脱模
小贴士:
自发粉可不用,全用粘米粉
蒸制时间需根据米糕大小,及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模
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南瓜牛奶米糕
食材明细:
主料::熟南瓜70克,大米粉50克,酵母1克,
辅料::牛奶30克(配方奶),
南瓜牛奶米糕的做法步骤:
1.食材:熟南瓜 70克大米粉 50克酵母 1克牛奶/配方奶 30克。
2.酵母倒入牛奶中,搅匀。tips:冬天很冷的时候,可以先将牛奶加热到40度,更有利于发酵。夏天温度很适合发酵,不加热没关系。
3.牛奶和南瓜用料理棒打匀。
4.大米粉加入,搅匀,最终米糊偏稠。
5.模具刷薄薄一层油防粘。
6.倒入模具中7分满,发酵40分钟。tips:夏天热的时候,就放在太阳照射的地方发酵40分钟,中途在表面喷些水;冬天放在密闭容器中,容器里同时放一大碗温水,中途水冷了换一次水,密闭容器可以是烤箱、微波炉、蒸锅。
7.蒸锅大火煮开水,模具入蒸锅,转中火15分钟,焖3分钟出锅。tips:出锅看到米糕表面有些水,不是没熟,不用担心,很容易脱模。
小贴士:
南瓜可以说是super food(超级食物),有超高的纤维,又超级抗氧化,南瓜蒸一蒸就软了,口感非常软糯;它的味道甜甜的,是天然调味品,味道香甜,还能增强食欲哟。
红糖米糕
食材明细:
主料::大米1杯,米酒适量,
辅料::红糖2块,酵母适量,
红糖米糕的做法步骤:
1.大米一杯,加水浸泡一晚。
2.醪糟米酒。
3.将浸泡好的大米和醪糟米酒倒入料理机中打成米浆,尽量打细腻一点。
4.放入适量酵母搅匀,盖上盖子静置发酵。
5.发酵两三个小时,已经发好了。
6.用筷子搅动米浆,让气泡消散。
7.另取一盆,刷上一层食用油,倒入米浆,盖上保鲜膜静置半小时,放入锅中蒸熟即可。
8.红糖米浆。
天府米糕
食材明细:
主料::粘米粉g1750,开水g2500,糖g500,
辅料::小苏打g5,蜂蜜g50,色拉油g250,
天府米糕的做法步骤:
1.先取出250克粘米粉用5斤开水烫好和匀,上蒸笼蒸20分钟,早上九点蒸好把米糊放凉,11点以后看米糊凉了没有,把米糊表面干皮去掉,最后把另外的三斤粘米粉加到米糊揉匀,把老酵面放在米糊里。放在外面发酵。
2.2.第二天早上九点后开始把发好的米糊加上白糖,小苏打,蜂蜜,色拉油和匀待用!
3.3.用纱布,蒸笼里把和好的迷糊倒进蒸笼,第一层有一公分厚蒸15分钟,取出来加上果酱在倒入第二层米糊,拍平放上蜜饯蒸三十分钟!
蒸米糕
食材明细:
主料::粘米粉150g,牛奶180g,
辅料::白糖30g,蔓越莓干适量,葡萄干适量,
蒸米糕的做法步骤:
1.容器中加粘米粉,白糖,牛奶搅拌均匀。
2.调成可以流动的糊。
3.醒发制如图状态。
4.用硅胶铲搅拌排气。
5.模具刷油倒入面糊八分满,二次醒发。
6.放蔓越莓干和葡萄干上锅蒸二十分钟。
7.成品图。
米糕饺子
食材明细:
主料::大米粉200克,糯米粉50克,澄粉25克,模具若干个,肉馅300克,
辅料::牛奶240克,水适量,糖20克,菠菜粉适量,南瓜粉适量,红曲粉适量,
米糕饺子的做法步骤:
1.准备食材,大米粉和糯米粉,澄粉,糖,倒入盆里,加牛奶240克,搅拌均匀,上锅蒸30分钟。
2.蒸好米粉,待凉了,分四等份的米团!
3.准备好印花模具和点笔!
4.取面团适量,擀圆面皮!如果面团干可以喷洒适量水揉面团!
5.肉馅是提前炒熟的,包肉馅!
6.两边对折,不捏褶,用手在边缘捏好,用碗边按压饺子边缘!
7.按压好的米糕饺子!
8.以此类推,做出彩色米糕饺子。
9.做好的彩色米糕饺子,可以发挥自己的想象力,可以做出不同颜色的米糕饺子。
10.用点笔,笔尖按压,压出花纹!
11.用印花模具印出不同花朵,装饰米糕饺子!发挥想象力,做出不同花朵。
12.成品完成!
小贴士:
做型时,如果有些粘手,面团可以沾少许油,就不会粘手了。如果喜欢吃甜的,可以多加糖。米糕饺子可以包豆沙馅和紫薯馅,味道也很不错!
香甜米糕
食材明细:
主料::糯米150g,粳米150g,
辅料::芝麻适量,红枣适量,
配料::糖适量,
香甜米糕的做法步骤:
1.这是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,阴干
2.芝麻用搅拌机打碎
3.红枣同样打碎
4.将米用搅拌机打碎(我的糯米里加了点杂粮)
5.磨好的米粉哦
6.容器底部铺好一层米粉
7.铺上一层芝麻
8.再铺上一层米粉,压平
9.最后入锅蒸喽(没洒水,大家一定得记住多洒点水哦)
10.嘻嘻嘻,成品
小贴士:
注意米不要打得太细,小颗粒状
【辽宁】寿桃米糕(米糕之四)
食材明细:
主料::大米面500克,糯米粉30克,
辅料::猪油适量,豆沙馅适量,色素适量,
【辽宁】寿桃米糕(米糕之四)的做法步骤:
1.准备大米粉和糯米粉,加适量白糖,用80度的水烫面
2.和成面团,其余的用果蔬粉或者蔬菜汁加热和面,我这次比较懒,用的色素,所以颜色不自然。
3.白色和红色面团揉润
4.如图,红色随意在中间粘一块
5.翻面,包豆沙馅
6.揉圆,做成寿桃形状,捏出桃子嘴,侧面划出一条线
7.做叶片
8.组合
9.蒸锅上汽15分钟就可以
10.出锅
11.成品
12.成品
小贴士:
米糕和面是关键,一定要用80度左右的水烫面,糯米面如果太多,感觉沾手,可以加点猪油。
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