俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"海绵蛋糕---掌握四步要领,轻松做蛋糕"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::全蛋2个,白糖50克,低粉100克,色拉油20克,牛奶15克,
海绵蛋糕---掌握四步要领,轻松做蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,将低粉过筛2次,色拉油和牛奶混合,搅拌均匀,烧锅60度的开水。
2.色拉油和牛奶混合
3.搅拌均匀
4.鸡蛋加白糖放在盆中。
5.隔热水,立刻用打蛋器打发。初期用低档打是出现小泡颜色发黄。
6.继续用高速打颜色发白,体积变大。
7.最后打至滴下来的蛋液呈倒三角状,滴在蛋液上不会立即消失,可以写出“8”字。
8.加入低粉。
9.朝同一方向翻拌均匀 直到看不到干粉。(预热烤箱160度4分钟)
10.将牛奶和色拉油混合体缓缓的转圈的方式浇到9中。上下翻拌均匀。
11.然后倒入到模具中,烤160度35分钟。
小贴士:
烤好后倒扣,晾凉后脱模即可。
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四步酱肘子的做法
昨天半夜看食谱到饿,果断到沱沱工社买菜。买了一个加拿大猪肘子,四斤乌拉圭牛肋排,一只草原牧鸡,一斤北极虾,还有各色蔬菜和水果。今天先拿肘子下手。如题,步骤超简单,味道和卖相竟出奇好^_^
材料:
肘子一个两到三斤,生抽,老抽,黄酒,冰糖,大料,八角,花椒,葱姜,,
四步酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,大肘子焯一下
步骤2,把锅洗净,放入肘子,倒黄酒,生抽,老抽,放五六颗冰糖,放入花椒,八角,大料,葱姜。炖五六分钟,让猪肘子进味。
步骤3,把锅中食材全部倒入高压锅里,再添一些水,撒点盐。然后压四十分钟。
步骤4,从高压锅中倒入锅内,大火收汁,肘子进味后即关火装盘。刀叉伺候吧!
金桔果酱——简单四步的做法
家里剩的小金桔有点蔫了,想想拿来做果酱吧,口感好一些,保存时间也比较长。
材料:
金桔250g,冰糖10块,山楂1个,柠檬片3片,
金桔果酱——简单四步的做法的做法步骤:
步骤1,把金桔洗干净对切开,剔除中间的果肉后切成细丝。
步骤2,把金桔丝和冰糖加山楂放入锅内,倒入水,没过金桔丝。(最好用砂锅或者不粘锅,家里的砂锅被我打碎了,只好用平底锅)
步骤3,熬到有些粘稠时候加入几片柠檬片提香,同时也起到杀菌的作用,这时候早小火不停搅拌。
步骤4,等变得十分粘稠的时候就可以关火了,果酱放在密封盒子里冰箱冷藏一下味道更好呦!
下午茶轻松做:基础全蛋海绵蛋糕
食材明细:
主料::低粉120g,鸡蛋4个约220g,细砂糖80g,牛奶30g,玉米油40g,
下午茶轻松做:基础全蛋海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入无油无水的容器中,我打入厨师机的盆子里。注,鸡蛋事先放在40度左右的温水里泡一会儿,一来把蛋壳洗净了,二来使鸡蛋温温的更容易打发。蛋壳的水要擦干再磕鸡蛋哈。
2.先低速把鸡蛋搅打散,再倒入细砂糖。
3.开始高速搅打蛋液。如果是用手提电动打蛋器搅打,那么把放鸡蛋的盆子放在一个装了40度温水的盆子里保持温度(但蛋液温度不能超过36度),先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打,期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。据说电动打蛋器大约要用10分钟才能打好。 搅一会儿就需要停下检查全蛋的状态,像这样,颜色还偏黄,滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。
4.直到打发成这样:颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。
5.在厨师机打全蛋的同时我把低粉过筛了三遍。如果用手提电动打蛋器,就事先把粉过筛三遍。
6.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。 再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡。
7.切拌的时候能听到窸窸窣窣的气泡破裂的声音,不要害怕,大胆的切拌,不算筛粉的时间,总共在2分钟以内应该是可以拌好的。最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿,浓稠,滴落时断断续续,痕迹明显且不易消失。(开始160度预热烤箱)。
8.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至乳化(油水溶合均匀),快速划几圈就好了,一分钟吧。
9.此时的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飘着,成淡淡的乳黄色。
10.取一大勺的步骤7中拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
11.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底切拌匀。可以看到,跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀,流动性很好,滴落时候有痕迹但很快消失。注:强烈建议要乳化了牛奶和油以后跟部分蛋糕糊先切拌匀,再拌匀全部蛋糕糊糊,不要直接把油和牛奶倒入蛋糕糊中拌,因为牛奶和油的比重跟蛋糕糊不一样,那样做的结果就是很很很容易消泡!
12.拌匀的蛋糕糊很光滑,滴落时像丝绸一样,连续而光滑。滴落还是会有痕迹,不会很快就消失。表面会有星星点点的大气泡,但不多。最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则很容易消泡。
13.把蛋糕糊倒入8寸烤模,抓住模子边缘数直向下震几下蛋糕模子,把表面的大气泡震破。这一步一定要做,我做戚风习惯了,以为不震也不会有大碍,结果最后一切开就发现,里面有星点的不均匀空洞,组织不够细腻。 放入预热160度的烤箱中下层,60分钟,期间看到表面上色后就盖上锡纸以免表面上色过重。
14.烤好后脱模放在烤架上晾凉。
15.烤好后脱模放在烤架上晾凉。
小贴士:
1、原方子糖的量是100g,我略略减少了,这个甜度还行,不建议再减少,否则不易于全蛋打发。
2、虽然用的是最简单的原料,没有用任何香精或者柠檬汁,但完全木有蛋腥味儿,只有很纯粹的香甜。不过跟戚风比起来,这款最基础的全蛋海绵没那么细腻绵软,吃起来有点儿韧性(但绝对不是嚼树皮哈,还是很松软的),有些干燥。适合做高大的裱花蛋糕底部支撑,单独吃也很美味,搭配牛奶或咖啡是很不错的下午茶。
家常炖猪蹄——只需简单四步
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::葱适量,姜适量,桂皮适量,大料适量,香叶适量,精盐适量,酱油适量,味精适量,白糖适量,料酒适量,花椒适量,
家常炖猪蹄——只需简单四步的做法步骤:
1.准备猪蹄,摘洗干净,用水焯烫,我这是已经焯过的
2.准备调料葱、姜、桂皮、大料、香叶
3.把食材和所有调味品,放入高压锅,填入适量的水,按下“牛羊肉”键(这个可根据自家高压锅的情况而定)
4.就这么简单,家常味道的炖猪蹄就做好了。
小贴士:
1、最好选前蹄,也就是猪手,肉多骨少
2、没有太复杂的步骤,只要调料放足,一样很香的。
3、为了少吃油不要太腻,没有放一滴油
巧克力海绵蛋糕怎么做
这款巧克力伪版玛德琳,口感细腻、松软又醇厚;个头小巧、可爱又漂亮,依旧选用的小嶋老师的海绵蛋糕方子。
巧克力海绵蛋糕
食材:全蛋50克、细砂糖49克、低筋粉25克、巧克力粉10克、黄油10克、牛奶15克。
巧克力海绵蛋糕怎么做
1、全蛋加入细砂糖隔温水搅拌,打蛋器快速打发至蛋糊变得蓬松而细腻。
2、加入过筛后的面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,の字形均匀而快速的搅拌蛋液至面糊顺滑。
3、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌。
4、倒入模子,轻磕两下,160度的烤箱烤20分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
四步骤。超简单煮玉米
食材明细:
主料::玉米2根,
辅料::水适量,
四步骤。超简单煮玉米的做法步骤:
1.准备2根玉米
2.玉米洗净,切块。
3.放入锅中,加入适量的水(定时煮10分钟)会感觉脆脆的,不喜欢脆的话可以多煮久一点。
4.玉米煮好(成品)
简单四步:鸭肠炒饭的做法
材料:
米饭,鸡蛋,鸭肠,黄瓜,胡萝卜,火腿,盐,,
简单四步:鸭肠炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,材料切丁备用。
步骤2,加热米饭。
步骤3,倒入蛋液,这样炒出的米饭才会是金黄色。
步骤4,倒入所有材料翻炒,根据个人口味加入盐。出锅即可
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