食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“菠菜酪”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::菠菜7颗,鸡蛋2个,牛奶150ml,奶酪1片,
辅料::低筋面粉2勺,玉米淀粉1勺,
配料::糖2茶匙,盐1茶匙,
菠菜酪的做法步骤:
2.两个鸡蛋,打散。
3.再加牛奶,糖,盐,面粉和淀粉,充分混合搅拌。
4.菠菜铺在烤盘底部,撒一点点盐。
5.在上面盖片芝士。我用的就是车打芝士,伊利的。。。用马苏里拉应该会更美~
6.倒入步骤3弄好的蛋液,然后把那片芝士戳一戳~戳到烂。与菠菜好好混合一下,争取让菠菜更多的浸在蛋液里。
7.烤箱下层170℃,烤个20分钟即可~
小贴士:
考好最好快快吃 不然菠菜可能会渗水。。。
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菠菜酪怎么做
梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜极其简单。过滚水一焯,只等菠菜断生捞起,过凉细切,生抽老醋加些盐调味,再加两瓣捣碎的蒜,微酸爽口,正合餐前开胃。
餐桌上的绿色小清新【菠菜酪】
食材:菠菜、鸡蛋、蒜;
菠菜酪的做法
1、菠菜择掉老叶,去根,洗净;在放了盐、植物油的沸水中快速焯烫后捞出,在流动的水中冲凉,攥干水分;焯好的菠菜叶切碎,用少量盐拌匀;
2、生粉用少许清水调开;2个鸡蛋搅匀,倒入生粉水,加适量盐,充分搅匀;
3、耐热模具(或菜碗)中四边抹上一层油,将处理好的菠菜碎铺在碗底,倒入鸡蛋液;
4、蒸锅水开后,入锅蒸7-8分钟,蒸熟后倒扣取出,切块即可食用,醮食酱汁更入味。
菠菜,李时珍将它归为柔滑类,其根甜,美在根,有止渴润燥功能,能通肠胃热,解酒毒,尤有滑以润窍功能。
直接吃也行,醮上酱汁吃更有味。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
蒸酥酪
食材明细:
主料::牛奶150克,酒酿60克,
辅料::枸杞6颗,
蒸酥酪的做法步骤:
1.用料:牛奶150克,酒酿60克,枸杞6颗
2.将酒酿连汤带粒倒入牛奶中,
3.充分搅拌,使米粒分离。
4.装入容器中,八九分满。
5.盖上保鲜膜,
6.放入沸水锅中,最小火蒸10分钟。
7.出锅,
8.表面用枸杞点缀。
小贴士:
不喜欢有颗粒感的,可以只用米酒汁。
蒸制时间需根据蒸量酌情调整。
口味偏甜的,可以根据自己口味酌情加糖。
西瓜酪
食材明细:
西瓜1个,约重1.5公斤,配料:樱桃50克,冻粉25克。白糖,香草粉。
西瓜酪的做法步骤:
1、将西瓜一切两半,掏出瓜瓤,用口罩布包起,将西瓜汁挤入小方盘内,樱桃切片。
2、将炒勺上火,加750克水,放洗净的冻粉,加白糖75克熬化后,倒入盛西瓜汁的小方盘里,放冰箱冷却,片成菱形块。
3、炒勺上火,加大火,将白糖、香草粉熬成糖汁,而后放冰箱冷却。将切好的西瓜酪、樱桃放入碗,再将冷却的糖汁倒入即可。
花生酪
一直没由来的喜欢各种酪,
感觉甜甜的,浓稠却又不至于会感觉腻口。
犹如生活,不需要太甜蜜太腻歪,
适时,轻轻的来一点甜,刚刚好...
这款我称之为餐后的轻甜点,
花生酪
材料:红皮花生55g、糯米20g、过滤水(或者纯净水)250ml、白糖1汤匙
花生酪的做法
1.称量生的红皮花生(建议带皮)55g、生糯米20g,准备好过滤水(或纯净水)。
2.将带皮花生和糯米放一个碗里用水浸泡至软(建议3小时+)。
3.把泡好的花生和糯米都捞出,放入食物搅拌机,倒入250ml过滤水(或纯净水)。
4.启动搅拌机,把花生糯米和水打成浆(尽量细腻)。
5.用筛网过滤花生糯米浆到小奶锅中。
6.过滤好的浓浆用小火加热,放入白糖,边加热边搅拌,一直到煮沸半分钟后关火即可。
美食小提示
1.花生建议用红皮花生,并且带皮,这样营养保留比较全面。
2.糯米会让花生酪浓稠,所以在煮的过程中一定要不停搅拌,否则容易糊底,煮的时候你会发现米浆越来越浓稠。
3.煮米浆建议小火煮开后继续再煮半分钟左右,这样成品就没有生米味和生花生的味道了。
4.只能用搅拌机搅打成米浆,绝对不能贪方便用豆浆机哦,糯米成份加热后会结块容易焦掉。
5.过滤好的渣渣,可以加点面粉加点盐什么的调味(甚至可以加蔬菜丝)做成小饼,那就一点都不浪费啦。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
柠檬雪酪
杭州现在是著名火炉城市!一到夏天就高温难耐啊,吓得我连门都不敢出。在家做点清凉的冷饮降降温吧!好吃的柠檬雪酪有木有找到一丝丝清凉!
材料:
主料:柠檬适量,,
辅料:鱼胶粉适量,白砂糖适量,
柠檬雪酪的做法步骤:
1. 准备材料
2. 柠檬洗净刨下皮(只要黄的一层,白的那层会有苦涩感)
3. 再用剩下的柠檬挤出柠檬汁
4. 白砂糖倒入水,放小锅里加热溶解后冷却
5. 加入柠檬皮,再倒入柠檬汁混合
6. 鱼胶粉用2勺水浸泡后,放微波炉转半分钟溶解
7. 加入到上面材料混合拌匀
8. 倒入容器中,盖上盖放冰箱冷冻
9. 隔一小时拿出搅拌一下,搅2-3次
10. 冷冻约5个小时结冻即可,吃的时候用挖勺器挖成雪球状。
红枣果酪
食材明细:
主料::红枣干70g,牛奶200g,淡奶油100g,奶粉30g,纯藕粉50g,
辅料::糖5g,
红枣果酪的做法步骤:
1.备好所有食材。藕粉一定要用无糖的纯藕粉,主要是用了做凝固剂的。
2.取一半的牛奶加入藕粉搅拌均匀
3.剩余的牛奶和淡奶油一起倒入奶锅里煮开,奶粉加入搅拌至融化。
4.小火煮开后倒入拌了藕粉的牛奶
5.边倒边不停的搅拌,以防止糊锅,一直小火煮至浓稠顺滑
6.倒入枣干
7.继续不停搅拌均匀,然后关火
8.趁热把果酪糊倒入容器中,晾凉的过程不仅果酪会凝固成块,而且枣干也会很好的吸收里面的水分变的软糯
9.我放置了半天才倒出来。其实一小时就可以了,但我为了让枣干更多的吸收水分,放置的时间久了一点。
10.切块享用吧
鸡酪鱼骨
食材明细:
鱼骨600克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清50克,牛奶200克,淀粉(玉米)15克,盐5克,鸡油125克,料酒10克,姜汁10克,味精5克
鸡酪鱼骨的做法步骤:
1. 将鱼骨切成5厘米长的条,用开水烫透,放温水中涤洗;
2. 鸡里脊去筋,砸成茸;
3. 鸡茸加入凉汤?开,加入鸡蛋清调匀;
4. 坐勺上火,放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开;
5. 将鱼骨推入,用文火煨焖透,移旺火;
6. 撇去浮沫,加入味精、牛奶,下入鸡茸,加水淀粉炒匀;
7. 淋入鸡油,翻转过来,盛入盘中即可。
小贴士:
为使此菜口感更好需加入上等鸡汤约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糖蒸酥酪
食材明细:
主料::牛奶300克,醪糟约120克,
辅料::冰糖15克,杏仁片适量,蔓越莓适量,
糖蒸酥酪的做法步骤:
1.准备材料
2.牛奶中放入冰糖煮开,冰糖溶化
3.牛奶用双层纱布滤过后晾凉备用
4.醪糟一大勺半用漏勺滤过
5.醪糟汁约120克左右
6.倒入晾好的牛奶中搅拌均匀
7.倒入容器上蒸屉,保鲜膜盖严戳几个小孔,小火蒸20—30分钟
8.出锅晾凉,撒上杏仁片和少许蔓越莓干即可
小贴士:
1、蒸的时间根据容器大小而定,加盖保鲜膜凝固得慢些,所以可以适当延长时间。
2、根据自己的喜好添加果干即可。
3、醪糟也就是米酒的量不能低于牛奶的1/3,否则难凝固。比例太大酒味或过重。根据自己的口味可以逐渐调整完善方子。
4、晾凉后放到冰箱,2-3小时,完全凝固,口感更佳!
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