美味的棉花蛋糕

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“美味的棉花蛋糕”，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：黄油60克，牛奶80克，低粉80克，鸡蛋6个，

辅料：：糖70克，

美味的棉花蛋糕的做法步骤：

1.黄油隔水融化，加入过筛的低粉

2.面粉过筛

3.一个全蛋+5个蛋黄+牛奶搅拌均匀

4.搅拌均匀

5.分离蛋清加糖打发

6.打发到偏干发泡

7.搅拌面糊装入烤盘，水浴法150度1个小时

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酸奶棉花蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，酸奶75g，低筋粉75g，葡萄籽油55g，糖50g，

辅料：：白醋几滴，

酸奶棉花蛋糕的做法步骤：

1.先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状

2.继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态

3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中

4.酸奶也倒入，

5.搅拌均匀，

6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，

7.蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，

8.转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入

9.最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。

10.把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀

11.再把剩余的蛋白全部加入

12.继续用切拌的方法拌均匀

13.倒入模具中，用力震几下

14.烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。

15.烤好的蛋糕倒扣晾凉

16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的 。

小贴士：

1.水浴法，要保证自始至终都有水，所以烤盘里面的水起码要有1厘米深

2.我因为同事做了乳酪蛋糕，拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀，所以匆匆忙忙拌了拌，蛋白个别的没有拌均匀，所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感，依然非常绵软。但下次一定要拌均匀！

Kitty棉花蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，糖18克，牛奶22克，低筋面粉25克，

辅料：：玉米油20克，

Kitty棉花蛋糕的做法步骤：

1.2个蛋黄与1个全蛋放入干净无水无油的容器里。

2.加入牛奶拌匀，低筋面粉过筛备用。

3.剩余蛋白加入糖打发至中性发泡即可，即出现细长且有轻度弯曲的小尖角。

4.玉米油倒入锅中，加热至起纹路关火。倒入低筋面粉，划Z字搅拌均匀。

5.面糊放凉之后倒入蛋黄糊中，拌匀，取1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，再倒入蛋白中翻拌均匀。

6.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

7.烤箱预热，上下火，中下层，烤盘里放水，170度，烤25分钟，再转150度烤20分钟。

8.出炉震动几下，马上倒扣，凉透了再脱模。

小贴士：

烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

菠萝棉花蛋糕

棉花蛋糕，非常受欢迎的一款超柔软的蛋糕，绵密又细腻，用酸甜可口的菠萝来做，味道一级的棒，今天小编教大家做的就是菠萝棉花蛋糕。

8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圆模)一个

如用三能8寸方模此分量稍多一点，8寸圆模正好呢。

原料：

黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，菠萝汁80ml，柠檬汁

做法：

1、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火。

2、立刻筛入低筋粉，拌匀

3、加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀

4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶)，拌匀

5、拌匀后面糊顺滑，没有气泡

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。

(即提起打蛋器呈小长弯钩)

7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀(横切、竖切，翻拌)

8、拌好的面糊状态。

9、不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝。

另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

小贴士：

1、如用活底模具制作，请提前将模具处理好：模具内涂油防沾，外底包锡纸，防止水浴时进水。

2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止过度搅拌消泡。

3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝棉花蛋糕，烤熟的菠萝味道很香甜，蛋糕也是十分的好吃。

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