食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上棉花糖版日式棉花蛋糕，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：法罗夫棉花糖80克，低粉100克，玉米油80克，鸡蛋8个，牛奶100克，
辅料：：盐2克，
棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：
1.备齐所以材料
2.一个全蛋和七个蛋黄，七个蛋清分离别放入无油无水的容器，盛蛋清的盆盖保鲜膜先放冰箱冷藏
3.一个全蛋和七个蛋黄加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
5.搅拌好的玉米油面倒入蛋黄牛奶液中，翻拌均匀，面糊成光滑流动状态
6.烤箱预热150度，取出蛋清，盐，Fluff棉花糖一次性放到蛋清里，用电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋头有小尖角，（棉花糖我没有分次放，一次性加入蛋清也很好打发）
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊快速翻拌均匀，（切记不可划圈搅拌以免面糊起筋，翻拌或是划Z字都行）
小贴士：
第一次传食谱，在做的过程中老是忘拍图?。关于烤盘我是用的大的烤盘，这个最好用28/28的，这样烤出来蛋糕会比我这厚很多，切块会更好看的
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【日式棉花蛋糕】
食材明细：
主料：：黄油60克，低粉80克，牛奶80克，鸡蛋6个，细砂糖90克，盐1克，柠檬汁3滴，
【日式棉花蛋糕】的做法步骤：
1.黄油切小块放入锅内
2.小火加热至黄油沸腾时立即关火
3.趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团
4.在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
5.翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀
6.倒入牛奶翻拌均匀
7.拌成可流动状态的稀面糊
8.其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖
9.继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖
10.再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入
11.继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡，打到这样就可以，打得太干会在翻拌时出现颗粒状，而且拌起来很费劲，蛋白也不均匀
12.取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法
13.再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里
14.同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）
15.烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊
16.用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡
17.烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟
18.待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上
19.冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用
小贴士：
总结出以下几点需注意的地方：
A：第一步骤煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡，这一点是关键，黄油不能煮得过沸和煮不沸就加入面粉都是不行的
B：此款蛋糕为避免温度过高而使蛋糕出现开裂，表皮黑焦等，可使用与轻乳酪蛋糕一样的水浴法，上层放上烤架，烤架上摆上一张锡纸，这样可防止表皮开裂，或者跟我一样，温度设低点，加上锡纸，待烤至最后10分钟时抽掉锡纸，让其表皮上色
C：蛋白的打发相当重要，搅打蛋白的容器必须无水无油，加入白糖时需分次加入，每一次都需搅打至蛋白与糖份融化时再加入下一次，糖份如一次加入会阻碍蛋白的发泡，而蛋白无需像戚风那样打至硬性发泡，只要提起打蛋器，蛋白呈现尖角并于末端出现弯曲下垂的状态，这时就是偏干性发泡，打到这个程度就可以，如果打得太干，与蛋黄搅拌时会很费劲，出现颗粒状
D：翻拌面糊时需注意手法，像戚风蛋糕一样从上往下翻拌，不要打圈，否则会导致打发好的蛋白消泡，出现气泡，翻拌均匀的面糊呈现细腻浓稠的状态且表面不会出现很多小气泡，如果翻拌过程中出现很多小气泡，说明蛋白已经消泡，这样就会使蛋糕烘烤不成功，成品出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题
牛轧糖（棉花糖版）
食材明细：
主料：：棉花糖180g，花生米200g，黄油50g，
辅料：：奶粉100g，
牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤：
1.将纯白色的棉花糖180g切成小块
2.将烤熟去皮的花生敲碎
3.不粘锅烧热放入黄油融化，调到小火，放入棉花糖，待棉花糖融化后，放入奶粉，拌匀，放入敲碎的花生米，等花生米都粘到棉花糖上，取出来放在腊纸上揉匀，用擀面杖擀成1.5厘米厚的方形，放到凉处
4.待完全凉了变硬后，切块
5.用漂亮的糖纸包起来就OK啦
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