食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"日式棉花蛋糕"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::面粉95克,鸡蛋5个,牛奶50克,黄油80克,白糖80克,
辅料::醋几滴,
日式棉花蛋糕的做法步骤:
1.材料提前准备好备用。
2.4个蛋黄与蛋清分开,一个全蛋加入蛋黄中。
3.黄油切小块放入锅内,小火加热至黄油沸腾时立即关火,趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀,制成烫面团。
4.将步骤三加入蛋黄,搅拌均匀。
5.加入牛奶拌均匀。
6.蛋清加入几滴醋,电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7.分三次加入白糖打发成硬性发泡。
8.将蛋黄糊分两次加入蛋黄糊
9.最后将蛋黄糊加入蛋白中,这是拌好的蛋糕糊。
10.将蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中,上下火160度烘烤40分钟。
11.等待蛋糕出炉,冷却抽掉上层锡纸,切块,入盘。
12.成品图。
13.用薄荷点缀,美美的。
97Msw.com相关知识
棉花糖版日式棉花蛋糕
食材明细:
主料::法罗夫棉花糖80克,低粉100克,玉米油80克,鸡蛋8个,牛奶100克,
辅料::盐2克,
棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤:
1.备齐所以材料
2.一个全蛋和七个蛋黄,七个蛋清分离别放入无油无水的容器,盛蛋清的盆盖保鲜膜先放冰箱冷藏
3.一个全蛋和七个蛋黄加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
5.搅拌好的玉米油面倒入蛋黄牛奶液中,翻拌均匀,面糊成光滑流动状态
6.烤箱预热150度,取出蛋清,盐,Fluff棉花糖一次性放到蛋清里,用电动打蛋器低速打发,打至提起打蛋头有小尖角,(棉花糖我没有分次放,一次性加入蛋清也很好打发)
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊快速翻拌均匀,(切记不可划圈搅拌以免面糊起筋,翻拌或是划Z字都行)
小贴士:
第一次传食谱,在做的过程中老是忘拍图?。关于烤盘我是用的大的烤盘,这个最好用28/28的,这样烤出来蛋糕会比我这厚很多,切块会更好看的
日式棉花蛋糕的做法
看到这款蛋糕就想做来的,感觉很细腻,很舒服参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个,低粉50克,牛奶50克,玉米油40克,糖40克,,
日式棉花蛋糕的做法的做法步骤:
步骤14,个蛋分离,4个蛋黄+1个全蛋
步骤2,全蛋+蛋黄+牛奶拌匀
步骤3,低粉地过筛
步骤4,玉米油煮沸
步骤5,把低粉倒入
步骤6,慢慢搅至顺滑
步骤7,蛋白+糖+盐+醋打发
步骤8,打成9分发
步骤9,把烫面糊加入蛋黄糊中
步骤10,分三次蛋黄糊和蛋白糊拌匀
步骤11,拌匀
步骤12,倒入模具,170度10分钟转150度40分钟
桂花香日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕以她的绵软水润而让人爱不释口
号称会做瑜伽的蛋糕
看图就知道
并非溢美之词
以前分别做过一款橙香味(点这里)和可可味(点这里)的日式棉花蛋糕
其实只要掌握饿了一款原味的蛋糕的基本做法
然后加上自己喜欢的口味就可以做出更多的变化来
这样也可以为自己的生活添出更多的好滋味来
今天就试一下用自己做的桂花酱
再变出一款新口味的棉花蛋糕
做出来也一样的绵软
这次翻倍的量做的还是感觉不够吃
桂花香日式棉花蛋糕
原料:黄油55g、低粉80g、小个草鸡蛋2个、蛋黄6个、蛋白6个、细砂糖50g、酸奶70g、桂花酱10g、苹果醋少许
桂花香日式棉花蛋糕的做法
1、酸奶与桂花酱混合备用(图1)
2、黄油放小奶锅小火煮沸取下立即筛入低粉用刮刀拌匀(图2、3、4)
3、加入全蛋拌匀(图5)
4、逐个加入蛋黄拌匀(图6)
5、分次加入准备好的酸奶拌匀成为蛋黄糊(图7)
6、蛋白加入少许苹果醋分次加入细砂糖打至九分发成蛋白糊(图8)
7、用刮刀取1/3和蛋黄糊混合切拌均匀(图9)
8、倒回剩余的蛋白糊切拌均匀成为蛋糕糊(图10、11)
9、将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘轻敲几下震去大气泡
10、烤箱预热160度下层水浴烘烤40分钟
11、转170度中层烘烤10分钟完成(图12)
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
新手必学基础蛋糕——日式棉花蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶50克,色拉油40克,柠檬汁几滴,
辅料::低筋面粉50克,细砂糖30克,盐1克,
新手必学基础蛋糕——日式棉花蛋糕卷的做法步骤:
1.1.准备好材料
2.2.将四个鸡蛋蛋清蛋黄分离,打散四个蛋黄加一个全蛋,搅拌均匀
3.3.将牛奶和色拉油倒入奶锅中
4.4.煮沸后离火加入过筛的低筋面粉
5.5.搅拌均匀后,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
6.6.在蛋白中加入几滴柠檬汁
7.7.打发蛋白,分三次加入细砂糖
8.8.打发至九分发的程度
9.9.将三分之一的蛋白加入面糊中,翻拌均匀
10.10.在将蛋白面糊加入剩下的蛋白中,翻拌均匀
11.11.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
12.12.用刮刀将表面弄平整,震几下模
13.13.放入预热好170度的烤箱中层,烤10分钟后转160度烤35分钟左右。
14.14.拿出烤好的蛋糕,等凉透再撕油纸即可食用。也可以在蛋糕上抹上果酱或奶油做成蛋糕卷噢!这个分蛋烫面版的海绵蛋糕吃起来口感更加湿润柔软!
小贴士:
关于本食谱更多制作技巧在一块烘焙上,或者在制作过程中有疑问的朋友也可以上一块烘焙求助区求助
#ACA烘焙明星大赛#日式棉花蛋糕卷
食材明细:
主料::黄油50克,低粉65克,牛奶65克,鸡蛋5个,细砂糖65克,
馅料::淡奶油250克,细砂糖10克,
#ACA烘焙明星大赛#日式棉花蛋糕卷的做法步骤:
1.材料准备。
2.黄油切小块煮沸,开始冒泡立即离火
3.立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀
4.分2-3次加入牛奶,每次都搅拌均匀
5.这是第一次加入牛奶后的状态,一定要确保没有水油分离,才能继续下面的步骤
6.分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋。
7.每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量
8.完成的蛋黄糊应该是细腻均匀,没有水油分离的状态
9.蛋白提前冷藏,有助于蛋白霜的稳定,打发前可以加入少许盐和柠檬汁。
10.将4只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入细砂糖。
11.打发至大的鸟嘴状
12.取2/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。
14.倒入模具,震几下,刮平表面。入预热好的烤箱160度,25分钟。
15.将淡奶油加白糖打至渐显纹路。
16.烘焙完成后,立即将蛋糕片连同油纸拖出,将油纸四周揭开散热将蛋糕片倒扣在另一张油纸上,揭下底部油纸散热。放凉抹上淡奶油,起始端奶油要多一点,尾端薄一些,末端留2CM空白不要涂奶油。
17.将起始端油纸提起,将蛋糕片轻轻压下,徒手将蛋糕片轻轻卷起后,用油纸裹好,冷藏定型。冷藏3小时左右,待奶油定型后即可取出切片
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏 。
小贴士:
切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀,先将刀在火上或热水是浸泡加热,擦干水份后前后轻微拉锯似切下,动作要轻要快,刀加温即可不应该太热,否则奶油会融化
日式棉花卷的做法
参与活动:#是绅士,就给女儿做一次“马卡龙”#
材料:
低筋面粉65g,鸡蛋5个(蛋清4个打发,蛋黄4个+1个全蛋制作蛋黄液),牛奶65g,黄油50g,绵白糖50g,白醋5-6滴,淡奶油200ml,绵白糖(打发奶油)15g,
日式棉花卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备以上材料~
步骤2,将黄油放入小锅内加热至融化。
步骤3,把鸡蛋蛋黄、蛋清分离好。
步骤4,观察黄油融化至微沸腾后关火。
步骤5,稍微放晾将面粉筛入黄油液中。
步骤6,快速搅拌均匀~
步骤7,倒入牛奶搅拌均匀。
步骤8,分次加入蛋黄液~
步骤9,充分搅拌均匀后待用。
步骤10,蛋清中加入5-6滴白醋。
步骤11,打发起泡后加入绵白糖。
步骤12,继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的绵白糖。
步骤13,打发至9成发即可~
步骤14,取3分之1蛋清加入蛋黄液中。
步骤15,切拌匀后倒入蛋白里再切拌匀~
步骤16,充分拌匀~如图。
步骤17,倒入铺好油纸的烤盘,将烤盘轻轻抖动一下,震出气泡。
步骤18,烤箱170度预热5分钟,上下火170度烤20分钟。
步骤19,出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上。
步骤20,撕开四边油纸晾至温温热翻面,放在一张新油纸上。
步骤21,趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发至10成发。
步骤22,将打发好的奶油抹到蛋糕上。(注意下方要留点位不抹奶油)
步骤23,卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
步骤24,取出切件~
步骤25,成品~
步骤26,一次吃不完可以放入冰箱冷藏后食用,味道更佳。
#ACA烘焙明星大赛#下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕
食材明细:
主料::黄油60克,低粉90克,鸡蛋6个,细砂糖60克,牛奶40克,
辅料::白醋几滴,
#ACA烘焙明星大赛#下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.将鸡蛋分离在两个不带油水的碗里。4个蛋白装一碗,4个蛋黄加一个全蛋装一碗。
3.将低粉过筛备用。
4.黄油放小奶锅小火煮沸或用微波炉打沸。
5.将过筛的低粉快速加入煮沸的黄油里面。
6.迅速翻拌均匀。
7.将一个全蛋加入,翻拌均匀,再逐个将蛋黄加入翻拌均匀。
8.将牛奶分次加入蛋黄面糊里。
9.翻拌好的细腻蛋黄糊。
10.蛋清加几滴白醋,搅打至鱼眼状。
11.分三次加入白糖搅打至呈弯勾状。
12.将三分之一蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
13.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里,迅速翻拌均匀。
14.将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,轻敲几下震去大气泡。
15.将模具放入预热好的烤箱,水浴烘烤,150度或160度(根据各家的烤箱温度而定)一个小时。(最下一层放烤盘,烤盘装水,烤盘上放烤网,模具放烤网上。这样就是活地模具也不用包裹锡纸)
16.取出烤好的蛋糕,倒扣在考网上晾凉。
17.快看我的柔腰。
18.还像拱桥。
19.我还可以做桥梁呢。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
酸奶棉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,酸奶75g,低筋粉75g,葡萄籽油55g,糖50g,
辅料::白醋几滴,
酸奶棉花蛋糕的做法步骤:
1.先把油烧热,关火趁热把面粉倒入油中,快速搅拌成面团状
2.继续搅拌,直到面糊成细腻顺滑的状态
3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
4.酸奶也倒入,
5.搅拌均匀,
6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀,
7.蛋白中加几滴白醋,用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖,
8.转高速5档继续搅拌,泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
9.最后把蛋白搅拌到硬性打发,即提起打蛋器有直直的小尖。
10.把约1/3的蛋白放入面糊中,切拌均匀
11.再把剩余的蛋白全部加入
12.继续用切拌的方法拌均匀
13.倒入模具中,用力震几下
14.烤箱170度预热5分钟,最下层放一个放了水的烤盘,上面放烤网,然后150度烤50分钟,如果颜色偏淡,调高到170度烤10分钟上色。
15.烤好的蛋糕倒扣晾凉
16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜,放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观,但是不影响口感的 。
小贴士:
1.水浴法,要保证自始至终都有水,所以烤盘里面的水起码要有1厘米深
2.我因为同事做了乳酪蛋糕,拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀,所以匆匆忙忙拌了拌,蛋白个别的没有拌均匀,所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感,依然非常绵软。但下次一定要拌均匀!
Kitty棉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖18克,牛奶22克,低筋面粉25克,
辅料::玉米油20克,
Kitty棉花蛋糕的做法步骤:
1.2个蛋黄与1个全蛋放入干净无水无油的容器里。
2.加入牛奶拌匀,低筋面粉过筛备用。
3.剩余蛋白加入糖打发至中性发泡即可,即出现细长且有轻度弯曲的小尖角。
4.玉米油倒入锅中,加热至起纹路关火。倒入低筋面粉,划Z字搅拌均匀。
5.面糊放凉之后倒入蛋黄糊中,拌匀,取1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀,再倒入蛋白中翻拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下震出大气泡。
7.烤箱预热,上下火,中下层,烤盘里放水,170度,烤25分钟,再转150度烤20分钟。
8.出炉震动几下,马上倒扣,凉透了再脱模。
小贴士:
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
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