食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的八寸南瓜戚风，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：蛋白5个，蛋黄4个，南瓜泥100克，低粉100克，白糖50克，玉米油40克，牛奶40克，
辅料：：白醋小许，
八寸南瓜戚风的做法步骤：
1.南瓜上锅蒸熟
2.压成泥过筛取100克
3.分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
4.蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
5.再倒入南瓜泥搅匀
6.筛入面粉
7.搅匀成蛋黄糊
8.蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
9.打至清晰纹路后加剩下的20克糖
10.打出小尖角打发到位
11.挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
12.翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
13.用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
14.倒入模具，晃几下，振几下
15.烤箱预热135度，放入下层
16.烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
17.一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模
小贴士：
1、用的模具是八寸蛋糕模
2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。
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八寸戚风枣糕
食材明细：
主料：：低粉120克，纯牛奶60克，白糖20克，红糖60克，鸡蛋5个，玉米油50克，红枣100克，
辅料：：盐1克，白醋几滴，
八寸戚风枣糕的做法步骤：
1.五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离放入两个无油无水的盆中
2.蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀
3.加入60克牛奶搅拌均匀
4.加入50克玉米油 ，1克盐搅拌均匀
5.筛入120克低粉翻拌均匀
6.100克红枣去核，切碎，越碎越好，放入蛋黄糊中
7.把蛋黄糊翻拌均匀
8.秤60克红糖
9.用电动打蛋器打发蛋白，打至有大的泡泡产生，加入20克红糖继续打发
10.打发至有细腻的小泡泡产生，再加入20克糖继续打发
11.打发出有明显纹路，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜尖角不能挺直会弯曲，加入最后20红糖继续打发
12.高速打发至出现细腻的纹路，提起打蛋器，蛋白霜尖角挺直不弯曲，这时蛋白霜就打发好了（烤箱150度预热）
13.把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用橡皮铲翻拌均匀
14.把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
15.把翻拌好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，轻轻磕两下，把里面大的气泡震出去
16.放入预热好的烤箱中，中下层，140度40分钟，再155度20分钟（烘烤时注意观察，随自家烤箱的不同情况随时调节）
17.烤好的蛋糕在桌子上用力摔两下
18.立即倒扣
19.放凉后脱模
20.成品
21.成品
22.成品
小贴士：
1.确保盛蛋白的盆子无油无水
2,搅拌方式为翻拌，不能划圈搅拌，以免面粉起筋
3.低温烘烤以免开裂，最后调好温度上色
八寸戚风烤蛋糕
食材明细：
主料：：低粉80g，玉米淀粉10g，鸡蛋4个，食用油40g，牛奶40g，白糖70g，
辅料：：白醋几滴，
八寸戚风烤蛋糕的做法步骤：
1.将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
2.蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
3.再加入食用油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
6.先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
7.打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8.打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
9.打至硬性发泡即可。
10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完毕。
14.将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
15.烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
16.蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
17.成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
八寸香草戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，蛋黄83克，蛋白180克，低粉100克，细砂糖120克，蛋黄用，细砂糖270克，蛋白用，
辅料：：植物油60克，牛奶90克，白醋几滴，香草精几滴，盐2克，
八寸香草戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。
2.筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
3.蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
4.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
5.把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。
6.把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7.把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
8.蛋糕烤好后立即取出来
9.放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
10.成品
八寸肉松戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉90克，肉松50克，
辅料：：细砂糖50克，盐1克，玉米油20克，牛奶65克，
八寸肉松戚风蛋糕的做法步骤：
1.混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.筛入低粉，拌匀。
3.放入肉松，拌匀。
4.蛋清加盐，分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。
5.取3分之1蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。
7.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下，去除大气泡。
8.烤箱预热150°，下层，上下火烤一小时。
9.烘烤时间结束后，立即取出，倒扣。等蛋糕彻底冷却后脱模、切块。
小贴士：
各家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
八寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉120克，蛋黄5个，蛋白5个，糖30克（蛋黄），
辅料：：牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁0.5克，糖50克（蛋白），
八寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀
2.筛入低筋粉
3.Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋
4.加入蛋黄拌匀
5.拌匀的面糊光滑细腻。待用
6.蛋白加入50克糖（喜欢甜的可以加，我都是一次性加糖的）
7.打至干性发泡
8.取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀！就炒菜那样！
9.把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀
10.拌好后很细腻光滑！
11.倒入磨具轻轻磕几下，目的是磕出里面的空气！
12.预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可！烤好了！拿出来离地面十厘米的距离摔三下，然后倒扣冷却后，徒手脱磨！
13.成品欣赏
14.成品欣赏
八寸戚风裸蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油500G，八寸戚风蛋糕1个，糖50G，
辅料：：水果300g，
八寸戚风裸蛋糕的做法步骤：
1.水果切好备用
2.淡奶油加糖打发至此
3.戚风切成三片，一片一片涂抹一层奶油加水果
4.摆上自己喜欢的水果
酸奶戚风蛋糕（八寸）
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋7个，细白砂糖80g，玉米油60g，酸奶70g，低筋面粉130g，柠檬汁4至5滴，
辅料：：细白砂糖20g，食盐1/4小勺，
酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤：
1.准备所需原料。鸡蛋是冷藏后回温的。不锈钢盆、打蛋器、刮刀、模具等确保无油无水。面粉提前过筛。
2.分蛋器分离蛋白、蛋黄，蛋白放入一个不锈钢盆中，先入冷藏室备用。蛋黄放入一个碗中备用。
3.不锈钢盆中加入酸奶和细白砂糖1，打蛋器1档搅打至糖融化。加入玉米油，3档搅打至酸奶乳化，油状消失，二者融于一体，使蛋糕更为松软，口感略为湿润。
4.加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌至完全融合，加入盐，激发细白砂糖的甜味。
5.用细筛网分三次筛入面粉，用刮刀以Z字法拌匀，蛋黄糊细腻浓稠，稍具流动性。然后放入冰箱冷藏。
6.预热烤箱。取出蛋白，加入柠檬汁去腥并稳定蛋白。以1档搅打至出现鱼眼泡，加入1/3细白砂糖2。3档搅打至蛋白浓稠呈粗泡沫时放入1/3细白砂糖2。继续搅打至蛋白体积变大表现出现纹路，加入剩余细白砂糖2。打至呈下垂的小尖角即湿性发泡转1档搅打，随时提起打蛋器检查，出现短小直立尖角即为干性发泡，打发结束。
7.取出蛋黄糊，1/3蛋白导入蛋黄糊，迅速抄底搅拌至基本均匀，将混合物倒入剩余蛋白，轻柔而迅速地抄底搅拌，成为细腻均匀的蛋糕糊。离模具20厘米的距离倒入蛋糕糊，抹平后轻振两下振出大气泡。
8.烤箱上下火150度烤1小时左右（德蒙柯烤箱70分钟）。取出后从20厘米高度重重放下，振出热气，迅速倒扣，彻底晾凉后小心脱模。冷藏一夜口感更为湿润绵软。
9.日常食用撒少许糖粉。成品组织细腻，入口清香柔滑。
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