食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的镂空双色月饼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉20g，椰浆90g，牛奶100g，细砂糖50g，色拉油20g，
辅料：：南瓜泥适量，火龙果皮泥适量，绿茶粉适量，可可粉适量，紫薯泥适量，
配料：：手粉适量，
镂空双色月饼的做法步骤：
1.倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。
3.过筛。
4.过筛
5.静置30分钟，蒙保鲜膜，大火蒸20分钟。
6.用筷子搅拌顺滑，放置冷却。
7.加入了各色的月饼皮，颜色的料要干一点，不要加水分大的，不然形出不来，如果打出来的是泥，建议用平底锅加色拉油加适量澄粉炒一下。颜色的量一点一点加，加到你需要的颜色为止。
8.我的豆沙最多，所以虽然我准备了7种馅儿，但是一般都是豆沙包莲蓉、豆沙包凤梨、豆沙包...不过双层的有些小惊喜就是了。100g的月饼模具一般是皮50g：豆沙35g：心15g，最好是先把所有的皮都切割量好，然后所有的心准备出来，再准备豆沙，把豆沙和心包好
9.这里我需要说下注意事项，皮不要用擀面杖，哪怕是冷藏都容易开裂，一点一点往上揉。
10.模具里倒入手粉，手粉是炒熟的糯米粉，最好是用稍微大些的杯子装，这样装完以后手粉往里面倒的时候可以直接撞击杯子来让粉不会多余的粘在模具上，也省得磕的粉到处乱飞。
11.我是把模具拆下来弄颜色，要直接用模具按着太累，把颜色都按好以后用刮刀一刮就好了，刮完以后皮会有点回翘，用手按回去就好了
12.把包好的月饼团子丑的向着面儿，因为上面有花了所以就不用怕按出来会丑，这样出来的月饼就整体都是好看的。
13.做完的月饼拿盒子底下铺上保鲜膜放进去上面再用保鲜袋把盒子套进去然后直接进冷冻，送人之前把月饼拿出来放到月饼盒里，这样月饼不会粘盒子或者是纸上。
14.当然自己吃的话就进冷藏就可以了，三天后口感依旧的冰皮月饼噢~赶紧试试吧。
小贴士：
1、操作时最好带上一次性手套，一个是干净再一个一定不会沾手好操作。
2、月饼浆一定要过筛，如果先过各类粉再加牛奶也还是会有小颗粒的，记住要静置半小时。
3、保鲜膜一定要加，水蒸气进去以后月饼皮会很软很软很软的。
4、类似南瓜泥和火龙果皮泥都是很稀的，如果你直接加进去，到时候按花的时候一定会一塌糊涂的，所以要处理下，火龙果皮蒸完料理机打成泥，如不沾平底锅炒至水分少以后加入适量澄粉，中途粘锅的话加点油，不要多，达到不粘锅目的即可。（南瓜炒制方法一致）
5、包的时候一定不要用擀面杖。
好碎嘴子，说了一遍又一遍，总之我是做了好多次好多次月饼总结的，菜谱里好些都是说过的就不再重复了。
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抹茶双色冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，
辅料：：粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖粉50克，抹茶粉两小匙，紫薯馅120克，豆沙馅120克，熟糯米粉适量，
配料：：色拉油20毫升，
抹茶双色冰皮月饼的做法步骤：
1.把材料备好；
2.备好手粉，手粉就是炒熟后的糯米粉；
3.盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油，搅拌均匀；
4.倒入糯米粉、粘米粉；
5.充分搅拌均匀；
6.加入澄面；
7.搅拌均匀，成为稀面糊；
8.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，把面糊蒸熟；
9.用筷子使劲地搅拌蒸熟后的面糊；
10.搅拌至顺滑，然后等待其冷却，这就是所谓的冰皮了；
11.冷却后，把冰皮分成两份；
12.在其中一份加入两茶匙的抹茶粉；
13.把抹茶粉均匀地和进冰皮中备用；
14.把豆沙馅和紫薯馅分成30克一个备用；
15.把和好抹茶粉的冰皮分成四份，每份40克；原色冰皮也按40克一个分成四份备用；
16.在手上拍点糕粉，然后将冰皮放在手心压扁；
17.在压好的冰皮中放上一块内馅；
18.用冰皮把内馅包起来，并慢慢往上推；
19.直好把内馅包住，收口；
20.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀地粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样做的目的是为了方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具中；
21.并用手压一压面团，轻轻地往下一推，漂亮的冰皮月饼就出来了，呵呵
22.如果是木制品的月饼模，就在要四周磕一下，再倒出来；
23.原色的冰皮月饼
24.抹茶和原色，您会更喜欢哪款？
冬瓜蓉双色冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉65g，粘米粉55g，澄粉10g，可可粉2g，冬瓜蓉350g，
辅料：：猪油20g，糖30g，
冬瓜蓉双色冰皮月饼的做法步骤：
1.糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和猪油全放盆中搅拌
2.粉放水搅拌均匀然后蒸熟，蒸熟的粉搅拌光滑
3.面团分成二份，其中一份放入可可粉揉匀
4.二种面团分别分成四小团，可可面团包住白面团
5.然后擀成长条由上往下卷，再一切二
6.取一面团压扁放上冬瓜蓉收口搓圆
7.放入月饼模中压一下脱模即可
双色黑芝麻冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：水磨糯米粉60克，粘米粉40克，澄面40克，牛奶200克，细砂糖30克，玉米油20克，黑芝麻馅280克，紫薯粉适量，
辅料：：炒熟的糯米粉适量，
双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：
1.把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。
2.搅拌均匀。
3.放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。
4.取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
5.把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）
6.剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7.也等分成8份。
8.取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。
9.收严剂口。
10.紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11.月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）
12.放入月饼摁平。
13. 压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14.做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
15.成品图
16.成品图
17.成品图
双色蔓越莓绿豆冰皮月饼
清爽的冰皮月饼用火龙果做出红色的样子，颜色很是漂亮，今天小编教大家做的是双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，漂亮又好吃，绝对不能错过的美味。
内馅材料：
去皮绿豆(或绿豆)250克、色拉油60克左右、糖30克、麦芽糖15克、盐2克、蔓越莓60克
做法：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7、将蔓越莓切碎
8、加入到将炒好的绿豆泥中
9、拌匀
冰皮材料：(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)
(1)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g、
(2)糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
(3)自制的蔓越莓绿豆馅400克、蔓越莓60克
月饼做法：
1、先把牛奶糖油混合均匀
2、加入(1)中过筛的粉类
3、彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
4、将馅料分成25g每个球，滚圆备用。
5、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
6、取出一半面团加入红心火龙果汁揉匀。
7、随机取两种面团共25g。揉圆，按扁，放上馅料
8、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜，都包完再一起压模)
9、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中
10、模具向下，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
小贴士：
1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。
2、在加入红心火龙果汁时慢慢加，直到调到自己所需要的颜色。
3、事后发现，如果把两种颜色的面糊分别打好，会更好控制干稀度。因为粉色后调，所以比原色面团稍稀，不太好包。
小编有话说：以上就是小编教大家做的双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，晶莹剔透的颜色，漂亮极了，味道也是很赞哦。
紫薯馅双色冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，食用油13g，牛奶80g，糖一小勺，
辅料：：牛奶适量，小紫薯两个，可可粉少许，
紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤：
1.将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好，混合在一起。
2.在粉类中加入牛奶，玉米油和糖。
3.搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5.取出后用筷子划几下，搅成团，并稍微晾一下。
6.在硅胶垫上揉至光滑。
7.取钱漂少量面团，揉入一点可可粉，得到一小块可可色的面团。
8.将紫薯烤熟。
9.将紫薯去皮，紫薯瓤放入碗中。
10.加适量的牛奶，也可以加蜂蜜或者炼乳，觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11.搅拌并碾压成泥状。
12.将紫薯馅料搓成小球状。
13.将白色面团平均分成6份，分别搓圆，入一份面团按扁，放入馅料。
14.四周向上推，使面团包裹住馅料，包严后收口
15.取一小块可可色的面团，按到月饼模子的花片上。
16.在装入刚刚包好的月饼胚。
17.用月饼模子压一下就是月饼了。
18.全都做好，可可色的面团大小随意。
19.冷藏一下就可以吃了。
20.很美味。
小贴士：
无。
双色蒸饺
食材明细：
主料：：面粉适量，玉米粉适量，韭菜适量，香菇适量，粉条适量，地软适量，鸡蛋两个，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，花椒油适量，五香粉适量，蒜适量，
双色蒸饺的做法步骤：
1.开水和面，一份是纯面粉，一份是1:1面粉和玉米粉
2.和好揉团醒制
3.韭菜洗净沥水
4.地软开水泡发，控干水分待用
5.鸡蛋炒好备用
6.韭菜，鸡蛋，粉条，地软，改刀备用
7.香菇，粉条，地软，葱姜改刀备用
8.热锅凉油炸花椒油
9.花椒油，五香粉入馅拌匀
10.花椒油，五香粉入馅拌匀
11.开始包饺子喽
12.分两种花式，双色有美感
13.开水上锅蒸十五分钟，时间到稍等会再打开锅盖，这回可以榨蒜泥，调料汁
14.出锅了，盛盘即可享受
15.美美哒双色蒸饺上桌喽
小贴士：
加了玉米面的皮，没有纯面粉有韧性，擀的稍厚一点点?家常做法，不妥之处敬请包涵！
双色夏洛蒂
食材明细：
主料：：蛋白2个，
辅料：：白糖30克，蛋黄2个，白砂糖40克，色拉油30克，牛奶50克，蓝莓果酱适量，草莓罐头100克，淡奶油120克，吉利丁片10克，巧克力70克，
配料：：柠檬汁几滴，
双色夏洛蒂的做法步骤：
1.蛋糕卷的蛋糕片是在烤盘内的，结果四周太薄，有点焦了，所以卷的时候很匆忙，光怕冷掉了开裂。所以我也没来得及做别的果酱，直接利用了现成的蓝莓果粒酱，所以中间有点不均匀。
2.蛋糕卷片片均匀的码在碗内。每2片（10克）吉利丁片泡在凉水碗内。单独泡，因为我们要做双味的慕斯馅。
3.草莓用果汁机搅打成果泥备用，淡奶油加入白糖，打至6成发，加入草莓酱。
4.搅拌均匀，吉利丁片用凉水泡软，泡好后捞出控干水份，放入牛奶碗中，隔水加热至融化（我刚学习的，说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低，所以要隔水加热）。加入到奶油液中，搅拌均匀，就做成草莓慕斯馅了。
5.将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右。
6.吉利丁片用凉水泡软，泡好后捞出控干水份，加入到牛奶液中，隔水加热至融化。巧克力隔水融化，然后将牛奶液倒入，搅拌均匀。
7.淡奶油加入白糖打至6成发，倒入巧克力液，搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了。
8.自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗，一个小时，表面应该凝固的很好了，先观察下，一定要凝固之后再做下一步啊。慢慢将巧克力馅倒入碗内，将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中。上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底。用保鲜膜封口，继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜。
9.第二天取出倒扣在盘内，吹风机吹吹边缘，脱模即可。我学习了异海的样子，在边缘码了一圈蓝莓qq糖，不过不如她的树莓的好看。买了两包，没码过来一圈。
双色冰棍
食材明细：
主料：：红豆适量，
辅料：：玉米片适量，
配料：：糖适量，
双色冰棍的做法步骤：
1.红豆淘洗。
2.放进锅里加清水。
3.转半个圈高压。
4.煮好的红豆沙。
5.取适量的加糖冷却。
6.取冰模先放进玉米片。
7.再放进冷却好的红豆沙。
8.插上冰棍放进冰箱冰冻。
9.脱模。
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