不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编花时间整理了双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
清爽的冰皮月饼用火龙果做出红色的样子，颜色很是漂亮，今天小编教大家做的是双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，漂亮又好吃，绝对不能错过的美味。
内馅材料：
去皮绿豆(或绿豆)250克、色拉油60克左右、糖30克、麦芽糖15克、盐2克、蔓越莓60克
做法：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7、将蔓越莓切碎
8、加入到将炒好的绿豆泥中
9、拌匀
冰皮材料：(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)
(1)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g、
(2)糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
(3)自制的蔓越莓绿豆馅400克、蔓越莓60克
月饼做法：
1、先把牛奶糖油混合均匀
2、加入(1)中过筛的粉类
3、彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
4、将馅料分成25g每个球，滚圆备用。
5、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
6、取出一半面团加入红心火龙果汁揉匀。
7、随机取两种面团共25g。揉圆，按扁，放上馅料
8、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜，都包完再一起压模)
9、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中
10、模具向下，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
小贴士：
1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。
2、在加入红心火龙果汁时慢慢加，直到调到自己所需要的颜色。
3、事后发现，如果把两种颜色的面糊分别打好，会更好控制干稀度。因为粉色后调，所以比原色面团稍稀，不太好包。
小编有话说：以上就是小编教大家做的双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，晶莹剔透的颜色，漂亮极了，味道也是很赞哦。
97msw.cOm延伸阅读
蔓越莓冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：澄粉35克，粘米粉45克，糯米粉60克，牛奶180克，色拉油20ml，白糖45克，
辅料：：火龙果皮45克，紫薯45克，南瓜45克，
蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：
1.把各粉类称好，白糖加入牛奶中一起加热溶解，倒入混合的粉类中，调成稀糊状，静置30分钟，让牛奶与粉类充分融合～
3.蔓越莓揉成20克的圆子，因为我的是50克的模具，所以冰皮用了30克
4.包入馅料，收口，揉成均匀的圆团～
6.一个漂亮的冰皮月饼出来咯～
7.成品图～～用火龙果皮、紫薯和南瓜做成了这三种颜色，
8.装盘～
9.用包装盒包好，送礼佳品哦～～辉锅表示很稀饭，好看又好吃～～
椰蓉蔓越莓冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：水磨糯米粉54g，粘米粉54g，澄面36g，玉米油25g，细砂糖33g，牛奶250g，
辅料：：馅料320g，
椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：
1.将椰蓉蔓越莓馅分成每个20克，一共16个，搓圆备用。
2.将糯米粉、粘米粉、澄面混合后过筛，倒入细砂糖拌匀。
3.倒入牛奶，一边倒一边搅拌，拌成没有颗粒的糊状。
4.倒入玉米油拌匀，让面糊静置30分钟。锅里的水烧开后，将静置过的面糊放入去蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升至手温时离火，继续拌一会儿。
5.将面糊倒入不锈钢盆里，若不换盆，用玻璃盆蒸的话，很难熟透。
6.用耐高温保鲜膜或者碟子盖住，防止水蒸汽滴入。盖上锅盖，大火继续蒸20-25分钟。蒸的时间较长，锅里的水要充足。
7.蒸好后趁热用筷子将它搅搅搅，待没那么热的时候才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏松驰2个小时。
8.将饼皮分成每个25克，一共16个。饼皮放在手心中，用另一只手掌压扁，放入馅料。
9.收口搓圆，再搓成圆柱形，方便入模。表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。
10.50克月饼模在熟糯米粉上盖一下，再把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的面团放入模具里，向下压出形状。
小贴士：
做好的冰皮月饼放入密封盒内，冰箱冷藏几个小时，口感更佳呢。
【栗蓉蔓越莓冰皮月饼】
食材明细：
主料：：板栗仁250g，白砂糖35g，食用油30g，面粉10g，糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉30g，苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，
辅料：：蔓越莓适量，
【栗蓉蔓越莓冰皮月饼】的做法步骤：
1.准备好材料。板栗是直接买到的栗仁，如果是板栗需要先用高压锅焖熟剥壳。
2.取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂。
3.取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。不用搅拌机的话，可以用擀面杖碾碎，然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法比较累。
4.打好的栗蓉加入白糖和食用油。
5.顺着一个方向搅拌均匀。
6.然后分次加入面粉拌匀。如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。
7.将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。
8.待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。
9.准备蔓越莓适量。
10.放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。
11.准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。
12.取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。
13.栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。
14.放上馅后，捏合好完全包住内馅。
15.如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。
16.把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。
17.成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。
小贴士：
小贴士：
1、糯米粉、粘米粉、澄面在超市都能买到，买不到可以网购。粘米粉就是大米粉，澄面就是小麦淀粉。
2、制作栗蓉如果不用搅拌机的话，可以用擀面杖碾碎，然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法比较累。
3、如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。
4、苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。
5、取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。
6、冰皮的方子参考了网上的做法，也可以把各种粉类蒸熟制作冰皮。
蔓越莓冰皮月饼的做法
其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
糯米粉22克，粘米粉17克，澄面10克，细砂糖25克，牛奶92克，色拉油10克，蔓越莓馅180克，熟糯米粉适量，
蔓越莓冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料。
步骤2，将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
步骤3，将混合好的粉糊过筛。
步骤4，然后静置30分钟。
步骤5，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
步骤6，蒸熟后打散。
步骤7，微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
步骤8，取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。炒至微黄即可盛出备用。
步骤9，将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
步骤10，将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
步骤11，再把冰皮团压扁。
步骤12，再把馅料放在冰皮团上。
步骤13，用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
步骤14，将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
步骤15，在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
步骤16，然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
步骤17，然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
双色冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉150克，澄面50克，粟粉20克，鲜牛奶160-170ML，色拉油20克，细砂糖50克，鸭蛋黄2个，红豆馅适量，白莲蓉适量，
双色冰皮月饼的做法步骤：
1.各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟。
2.牛奶，油，糖混合加热至沸腾边加热边搅拌。
3.迅速把沸腾的液体倒入粉类中，边倒边搅拌，注意不要划圈搅拌。
4.倒在案板搓成光滑圆条，裹保鲜膜温静置松弛半小时。
5.蛋黄加少许料酒。
6.上锅蒸15分钟。
7.做成月饼馅，待用。
8.莲蓉馅捏饼，包半个蛋黄。
9.开包了~~~冰皮月饼皮馅比例4：6（34克皮49克馅）或3：7均可,具体按个人喜好自定。
10.包好后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏更好吃 。
冰皮蔓越莓蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉52g，细砂糖68g，牛奶252g，鸡蛋4个，玉米油60g，水磨糯米粉45g，粘米粉45g，澄面30g，
辅料：：淡奶油80g，糖粉8g，蔓越莓干20g，熟糕粉适量，
冰皮蔓越莓蛋糕的做法步骤：
1.先做冰皮，糯米粉、粘米粉和澄粉倒入盆里，再加入28克糖，拌均匀。
2.倒入200克牛奶，拌至没有颗粒，倒入20g玉米油，再搅拌，静置30分钟。
3.锅里的水烧开后，放面糊进去隔水蒸，不停拌几分钟，待面糊升至手温的时候，离火，再拌一会。
4.面糊倒入不锈钢碟中，盖上盖子或者耐高温保鲜膜，大火蒸20分钟左右。（实际蒸制的时间要根据器皿和火力，换成不锈钢碟是因为更容易熟，减少蒸的时间）。
5.蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致，表面上有一些浮油，若中间部分比四周的白，就是还没有蒸透，继续蒸几分钟。
6.用筷子迅速搅拌，待没那么热的时候，戴上手套将其揉至光滑的面团，放入保鲜袋或者密封盒里，冰箱冷藏松驰2个小时。
7.现在开始做蛋糕，52克牛奶和40克玉米油搅拌均匀，乳化好，没有出现水油分离。
8.将面粉过筛进去，拌几下，不见干粉即可。
9.分两次倒入蛋黄，拌好之后才加入第二次蛋黄。
10.这是拌好的蛋黄糊状态。
11.蛋清分3次加入40克糖，用电动打蛋器打至偏中性发泡。将打发好的蛋白霜勺1/3到蛋黄糊里，从底部向上并切拌的手法拌均匀。
12.再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊。
13.将蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘里，刮平表面。
14.放入已经提前预热到上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱中，烘烤16分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
15.烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟倒扣在另一张干净的油纸上，趁热撕掉底部的油纸，待蛋糕放凉后，切掉四条边，再切成4等份。
16.冷藏松驰过的冰皮取出，放在两张保鲜膜中间，擀成长方形（为防止粘，在里面撒一些熟糕粉）。
17.放上蛋糕条。
18.淡奶油加糖粉，隔冰水打发，用抹刀将打发好的淡奶油抹在蛋糕片上面，摆上蔓越莓干。
19.再放一条蛋糕。
20.冰皮贴着蛋糕卷起，切断。再做下一份蛋糕条，这块擀开的冰皮足够做两份蛋糕条。
21.做好后，用油纸包裹着，放入冰箱冷藏定型2个小时以上。
栗蓉蔓越莓冰皮月饼的做法
材料：
馅料食材：，，板栗仁250g，白砂糖35g，食用油30g，面粉10g，冰皮材料：，，糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉30g，玉米油20g，苋菜汁160g，糕粉适量，，
栗蓉蔓越莓冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，馅料制作：准备好材料。板栗是直接买到的栗仁，如果是板栗需要先用高压锅焖熟剥壳。
步骤2，取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂。
步骤3，取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。不用搅拌机的话，可以用擀面杖碾碎，然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法比较累。
步骤4，打好的栗蓉加入白糖和食用油。
步骤5，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤6，然后分次加入面粉拌匀。如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。
步骤7，将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。
步骤8，待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。
步骤9，准备蔓越莓适量。
步骤10，放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。
步骤11，冰皮制作：准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。
步骤12，取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。
步骤13，栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。
步骤14，放上馅后，捏合好完全包住内馅。
步骤15，如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。
步骤16，把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。
步骤17，成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。
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