食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的双色冰皮月饼，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：糯米粉150克，澄面50克，粟粉20克，鲜牛奶160-170ML，色拉油20克，细砂糖50克，鸭蛋黄2个，红豆馅适量，白莲蓉适量，
双色冰皮月饼的做法步骤：
1.各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟。
2.牛奶，油，糖混合加热至沸腾边加热边搅拌。
3.迅速把沸腾的液体倒入粉类中，边倒边搅拌，注意不要划圈搅拌。
4.倒在案板搓成光滑圆条，裹保鲜膜温静置松弛半小时。
5.蛋黄加少许料酒。
6.上锅蒸15分钟。
7.做成月饼馅，待用。
8.莲蓉馅捏饼，包半个蛋黄。
9.开包了~~~冰皮月饼皮馅比例4：6（34克皮49克馅）或3：7均可,具体按个人喜好自定。
10.包好后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏更好吃 。
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冬瓜蓉双色冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉65g，粘米粉55g，澄粉10g，可可粉2g，冬瓜蓉350g，
辅料：：猪油20g，糖30g，
冬瓜蓉双色冰皮月饼的做法步骤：
1.糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和猪油全放盆中搅拌
2.粉放水搅拌均匀然后蒸熟，蒸熟的粉搅拌光滑
3.面团分成二份，其中一份放入可可粉揉匀
4.二种面团分别分成四小团，可可面团包住白面团
5.然后擀成长条由上往下卷，再一切二
6.取一面团压扁放上冬瓜蓉收口搓圆
7.放入月饼模中压一下脱模即可
双色黑芝麻冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：水磨糯米粉60克，粘米粉40克，澄面40克，牛奶200克，细砂糖30克，玉米油20克，黑芝麻馅280克，紫薯粉适量，
辅料：：炒熟的糯米粉适量，
双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：
1.把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。
2.搅拌均匀。
3.放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。
4.取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
5.把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）
6.剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7.也等分成8份。
8.取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。
9.收严剂口。
10.紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11.月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）
12.放入月饼摁平。
13. 压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14.做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
15.成品图
16.成品图
17.成品图
拼色冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，炼乳40克，牛奶100克，紫椰菜汁100克，玉米油30克，
辅料：：莲蓉馅200克，什锦水果馅200克，
配料：：可可粉、绿茶粉适量，
拼色冰皮月饼的做法步骤：
1.紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁
2.加入一半的炼乳、油、糖，混匀
3.加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。
4.封保鲜膜，大火蒸20分钟
5.晾至不烫手，揉匀成团揉光滑
6.剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。
7.月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。
8.取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入
9.将皮包紧、收口、搓圆。
10.模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压
11.不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。
12.淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。
双色蔓越莓绿豆冰皮月饼
清爽的冰皮月饼用火龙果做出红色的样子，颜色很是漂亮，今天小编教大家做的是双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，漂亮又好吃，绝对不能错过的美味。
内馅材料：
去皮绿豆(或绿豆)250克、色拉油60克左右、糖30克、麦芽糖15克、盐2克、蔓越莓60克
做法：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7、将蔓越莓切碎
8、加入到将炒好的绿豆泥中
9、拌匀
冰皮材料：(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)
(1)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g、
(2)糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
(3)自制的蔓越莓绿豆馅400克、蔓越莓60克
月饼做法：
1、先把牛奶糖油混合均匀
2、加入(1)中过筛的粉类
3、彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
4、将馅料分成25g每个球，滚圆备用。
5、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
6、取出一半面团加入红心火龙果汁揉匀。
7、随机取两种面团共25g。揉圆，按扁，放上馅料
8、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜，都包完再一起压模)
9、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中
10、模具向下，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
小贴士：
1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。
2、在加入红心火龙果汁时慢慢加，直到调到自己所需要的颜色。
3、事后发现，如果把两种颜色的面糊分别打好，会更好控制干稀度。因为粉色后调，所以比原色面团稍稀，不太好包。
小编有话说：以上就是小编教大家做的双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，晶莹剔透的颜色，漂亮极了，味道也是很赞哦。
紫薯馅双色冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，食用油13g，牛奶80g，糖一小勺，
辅料：：牛奶适量，小紫薯两个，可可粉少许，
紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤：
1.将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好，混合在一起。
2.在粉类中加入牛奶，玉米油和糖。
3.搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5.取出后用筷子划几下，搅成团，并稍微晾一下。
6.在硅胶垫上揉至光滑。
7.取钱漂少量面团，揉入一点可可粉，得到一小块可可色的面团。
8.将紫薯烤熟。
9.将紫薯去皮，紫薯瓤放入碗中。
10.加适量的牛奶，也可以加蜂蜜或者炼乳，觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11.搅拌并碾压成泥状。
12.将紫薯馅料搓成小球状。
13.将白色面团平均分成6份，分别搓圆，入一份面团按扁，放入馅料。
14.四周向上推，使面团包裹住馅料，包严后收口
15.取一小块可可色的面团，按到月饼模子的花片上。
16.在装入刚刚包好的月饼胚。
17.用月饼模子压一下就是月饼了。
18.全都做好，可可色的面团大小随意。
19.冷藏一下就可以吃了。
20.很美味。
小贴士：
无。
三色冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉60克，澄面30克，粘米粉40克，
辅料：：紫薯适量，绿豆沙180克，抹茶粉适量，红豆沙180克，
配料：：色拉油15克，牛奶150克，
三色冰皮月饼的做法步骤：
1.准备材料，另取100克糯米粉炒熟防粘用
2.紫薯蒸熟压碎
3.各种面粉白糖混合，色拉油倒入牛奶混合均匀倒入粉类搅拌均匀上锅蒸熟，20分钟。
4.蒸熟凉一下揉匀，分三份。
5.一份加入紫薯揉匀，一份加入抹茶粉揉匀。
6.豆沙馅称30克滚圆备好
7.分成25克一个，用手慢慢捻开。
8.装入豆沙馅，包好。
9.月饼模中撒上熟糯米粉，再磕出来，包好的月饼放入模中压实，慢慢推出。
10.完成，看多漂亮。
双节同庆----冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米45克，粘米35克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克，色拉油20克，
辅料：：自制豆沙馅适量，熟糯米粉50克，
双节同庆----冰皮月饼的做法步骤：
1.称出原料。
2.牛奶加色拉油和糖粉搅拌。
3.倒入过筛的糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌至无颗粒，静置30分钟。
4.上蒸锅蒸15-20分钟。
5.将50克糯米粉入烤箱烤熟。
6.冰皮蒸好后，用刮刀按压成团。
7.晾凉后，分成20克一个小球，豆沙馅分成30克一个的小球。
8.将冰皮按扁，包入豆沙馅，慢慢用虎口收拢，整成球形。
9.模具里撒入熟糯米粉，再倒出。
10.包好的饼放入模具。
11.压出花型。
四色枣泥冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，低筋面粉25克，炼奶30克，可可粉3克，抹茶粉3克，果珍（橙味）5克，
辅料：：红枣500克，玉米油30克，澄粉30克，清水适量，
四色枣泥冰皮月饼的做法步骤：
1.准备馅料的材料。
2.红枣清洗干净，浸泡1小时，蒸锅加水蒸20分钟。
3.将蒸好的红枣剥去枣皮，去掉枣核备用。
4.将处理好的红枣放入料理机中，加少许清水搅打成泥。
5.不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入）
6.水分炒至稍干，加入澄粉搅拌均匀就好了。
7.准备冰皮原料。
8.220克牛奶中加入糖40克、炼奶30克。
9.放入微波炉中加热，使糖溶化。
10.将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克放在大碗中加入热好的牛奶搅拌均匀，再加入30克玉米油充分搅拌，醒至20分钟。
11.将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀和水份分离。
12.将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑，趁热反复揉搓蒸好的粉团，凉了之后放到冰箱里冷藏2小时。
13.冰箱取出的冰皮揉匀，均匀分成4份。
14.留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。
15.分别用厨房秤按照面团20克、馅心30克的分量将四色面团、枣泥馅称好备用。
16.去一个称好的冰皮将冰皮放在手心压扁。
17.放上一个枣泥馅。
18.用虎口夹住冰皮包住枣泥并慢慢往上推。
19.直到全部包裹住收口。包好后，再用手搓成一个小球。
20.把做好的月饼圆球放入模具里，用手压实。
21.将月饼从模具中挤出来，冰皮月饼就做好了。
22.分别依次包好所有月饼，做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小贴士：
1、蒸制冰皮时一定要在碗上加盖保鲜膜，否则导致水分过大，粘手不好操作。
2、感谢配方提供者，我将糖的量减了一些，这个配方基本上没有用到糕粉，因为不是很黏手。
3、我用的是新疆的枣很甜，因此枣泥馅我没有在放糖。
4、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。
5、我家是50克的月饼模，以上的量我做了20个。
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