没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？也许"八寸戚风烤蛋糕"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：低粉80g，玉米淀粉10g，鸡蛋4个，食用油40g，牛奶40g，白糖70g，
辅料：：白醋几滴，
八寸戚风烤蛋糕的做法步骤：
1.将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
2.蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
3.再加入食用油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
6.先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
7.打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8.打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
9.打至硬性发泡即可。
10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完毕。
14.将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
15.烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
16.蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
17.成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
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八寸肉松戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉90克，肉松50克，
辅料：：细砂糖50克，盐1克，玉米油20克，牛奶65克，
八寸肉松戚风蛋糕的做法步骤：
1.混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.筛入低粉，拌匀。
3.放入肉松，拌匀。
4.蛋清加盐，分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。
5.取3分之1蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。
7.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下，去除大气泡。
8.烤箱预热150°，下层，上下火烤一小时。
9.烘烤时间结束后，立即取出，倒扣。等蛋糕彻底冷却后脱模、切块。
小贴士：
各家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
八寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉120克，蛋黄5个，蛋白5个，糖30克（蛋黄），
辅料：：牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁0.5克，糖50克（蛋白），
八寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀
2.筛入低筋粉
3.Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋
4.加入蛋黄拌匀
5.拌匀的面糊光滑细腻。待用
6.蛋白加入50克糖（喜欢甜的可以加，我都是一次性加糖的）
7.打至干性发泡
8.取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀！就炒菜那样！
9.把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀
10.拌好后很细腻光滑！
11.倒入磨具轻轻磕几下，目的是磕出里面的空气！
12.预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可！烤好了！拿出来离地面十厘米的距离摔三下，然后倒扣冷却后，徒手脱磨！
13.成品欣赏
14.成品欣赏
八寸戚风裸蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油500G，八寸戚风蛋糕1个，糖50G，
辅料：：水果300g，
八寸戚风裸蛋糕的做法步骤：
1.水果切好备用
2.淡奶油加糖打发至此
3.戚风切成三片，一片一片涂抹一层奶油加水果
4.摆上自己喜欢的水果
酸奶戚风蛋糕（八寸）
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋7个，细白砂糖80g，玉米油60g，酸奶70g，低筋面粉130g，柠檬汁4至5滴，
辅料：：细白砂糖20g，食盐1/4小勺，
酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤：
1.准备所需原料。鸡蛋是冷藏后回温的。不锈钢盆、打蛋器、刮刀、模具等确保无油无水。面粉提前过筛。
2.分蛋器分离蛋白、蛋黄，蛋白放入一个不锈钢盆中，先入冷藏室备用。蛋黄放入一个碗中备用。
3.不锈钢盆中加入酸奶和细白砂糖1，打蛋器1档搅打至糖融化。加入玉米油，3档搅打至酸奶乳化，油状消失，二者融于一体，使蛋糕更为松软，口感略为湿润。
4.加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌至完全融合，加入盐，激发细白砂糖的甜味。
5.用细筛网分三次筛入面粉，用刮刀以Z字法拌匀，蛋黄糊细腻浓稠，稍具流动性。然后放入冰箱冷藏。
6.预热烤箱。取出蛋白，加入柠檬汁去腥并稳定蛋白。以1档搅打至出现鱼眼泡，加入1/3细白砂糖2。3档搅打至蛋白浓稠呈粗泡沫时放入1/3细白砂糖2。继续搅打至蛋白体积变大表现出现纹路，加入剩余细白砂糖2。打至呈下垂的小尖角即湿性发泡转1档搅打，随时提起打蛋器检查，出现短小直立尖角即为干性发泡，打发结束。
7.取出蛋黄糊，1/3蛋白导入蛋黄糊，迅速抄底搅拌至基本均匀，将混合物倒入剩余蛋白，轻柔而迅速地抄底搅拌，成为细腻均匀的蛋糕糊。离模具20厘米的距离倒入蛋糕糊，抹平后轻振两下振出大气泡。
8.烤箱上下火150度烤1小时左右（德蒙柯烤箱70分钟）。取出后从20厘米高度重重放下，振出热气，迅速倒扣，彻底晾凉后小心脱模。冷藏一夜口感更为湿润绵软。
9.日常食用撒少许糖粉。成品组织细腻，入口清香柔滑。
感谢您阅读“97美食网”的《八寸戚风烤蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题，希望您能喜欢！
