任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“酸奶派盘面包卷 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::酵母2.7克,食盐4.5克,白糖24克,黄油37克,酸奶60克,牛奶83克,高筋面粉188克,
材料A::酵母2.6克,白糖12克,酸奶60克,牛奶83克,高筋面粉188克,
辅料::全蛋液少许,
酸奶派盘面包卷的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将所有材料A放入面包机揉匀
3.稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4.将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
5.启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况
6.搓圆后发酵至2.5倍大
7.取出排气后分割三等份,再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右(PS:另二份改做其它造型面包)
8.取一份小面团擀成长舌形,底边切开N条
9.自上向下卷起
10.依次卷好放入8寸派盘中
11.发酵至2倍大时表面刷层全蛋液
12.与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱
13.烤至表面金黄取出
14.冷藏发酵内部组织效果特别棒
小贴士:
1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
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李子酱花盘面包
食材明细:
主料::原味面包粉250克,淡奶油80克,牛奶35克,鸡蛋液55克,白糖35克,酵母3克,黄油20克,
辅料::李子酱适量,
李子酱花盘面包的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.将淡奶油、牛奶、鸡蛋液、白糖入面包桶中
3.再将面粉和酵母依次放入
4.启动面包机“和面”程序,20分钟
5.加入软化的黄油,继续和面20分钟
6.待能轻拉出稍具透明的大片即可
7.面团收圆,在面包机中进行基础发酵
8.面团是原来的2.5倍时,取出
9.硅胶垫、硅胶擀面杖、两个烤盘、圆形饼干模、李子酱准备好
10.面团放在硅胶垫上,排气揉圆,松弛10分钟
11.擀成厚约3毫升的大片
12.用圆形饼干模刻出圆形小面片
13.取一个面片,抹一些李子酱在中间位置
14.对捏后放入烤盘内
15.将所有的面皮都依次处理好,尽量全部使用完,摆放在两个烤盘内,在温暖湿润处进行二次发酵;面包生坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度
16.将面包生坯送进预热好的烤箱中层,180度,上下火,15-20分钟,表面上色后,加盖锡纸
17.出炉后,立即脱模,晾架上晾凉后入袋封存
18.手撕食用,酸酸甜甜的李子酱,配着奶香十足的面包,好吃极了
小贴士:
面团和面的时间、面包烤的时间和温度请根据自己所用的面包机程序来定;
李子酱也可以换成其它果酱;
所有的面全部做成花瓣了,没有一点浪费,所以注意一下摆盘,尽可以全部用完。
草莓酸奶派
食材明细:
主料::草莓两个,吐司两片,鸡蛋一个,
辅料::酸奶少许,牛油少许,
草莓酸奶派的做法步骤:
1.鸡蛋打散备用
2.草莓切小丁
3.加入少许酸奶拌匀
4.吐司切去四边
5.将草莓酸奶放在吐司中间摊开
6.四边涂上蛋液
7.把一片吐司盖在上面
8.锅热放入牛油化开,放入吐司中小火慢煎
9.煎至两面金黄色
10.装盘即可食用
11.成品图
面包肝肠派
面包是买的,切成约1cm立方的小块将欧芹叶和洗净的鸡肝用搅拌器打成泥洋葱切碎,过油炒香将洋葱、面包块、鸡肝泥放入一个面盆牛奶加肉豆蔻粉、盐和胡椒煮开牛奶趁热加入到面
材料:
主料:鸡肝185克,,
辅料:鸡蛋2个,洋葱1个,菜花小半棵,肉豆蔻半茶勺,奶油150毫升,细香葱适量,法香1大把,,
面包肝肠派的做法步骤:
1. 面包是买的,切成约1cm立方的小块
2. 将欧芹叶和洗净的鸡肝用搅拌器打成泥
3. 洋葱切碎,过油炒香
4. 将洋葱、面包块、鸡肝泥放入一个面盆
5. 牛奶加肉豆蔻粉、盐和胡椒煮开
6. 牛奶趁热加入到面盆中,快速搅拌,然后盖上盖子,用热牛奶来慢慢将面包中的面筋都出来。焖约10-20分钟
7. 黄油打发
8. 加入蛋黄,搅拌均匀
9. 蛋黄泥倒入面盆中
10. 蛋白打发到僵硬,加入到面盆中。小心搅拌
11. 拌好的面包泥
12. 干净的厨房巾打湿、拧干。将面包泥倒在厨房巾上,捏成香肠形。然后像糖果一样包起来,两端拧紧。放入足够大的锅中,煮20-25分钟,中间需要翻次面
13. 煮好的面包肠切约1cm厚的片
14. 面包片在锅里过油,煎到两面金黄
15. 煎好的面包片摆入烤盘
16. 花菜用微波炉蒸锅蒸到软了。撒盐、胡椒调味
17. 花菜也摆在烤盘上。奶油淋在花菜和面包肠上
18. 最后撒上奶酪丝和Feta,放入烤箱烤到奶酪融化,即可
酥皮南瓜酸奶派
万圣节就要到了,它起源于爱尔兰,是西方的鬼节,常看到表现万圣节的点心有:墓碑蛋糕、各种的水果塔或者派,上面有的画上蜘蛛网和蜘蛛、女巫长长的手指饼干等等,当然南瓜做成灯也很有意思。
小孩子在节日里要挨家挨户的讨糖果吃。本来想做个南瓜糖,可是咱们这里没有人敲门要糖吃呀,所以就勉强弄个南瓜派吧。
酥皮南瓜酸奶派
配料:450g南瓜、2大勺融化的黄油、2大勺糖、
300g派皮(派皮是做柠檬派时剩下的,方子参考前一篇,你可以参照份量换算一下,或者就弄这么多,多余的放冰箱冷冻或者冷藏,吃的时候再用)
120g奶油奶酪(我用浓稠的黄糖酸奶代替)
少许肉桂粉、2大勺烤杏仁片
酥皮南瓜酸奶派的做法
1、烤箱预热175度。南瓜去皮,去籽儿。
2、切成薄片
3、烤盘里面垫烤纸,在烤纸上刷点黄油。将南瓜片放到烤纸上,刷黄油。
4、上面撒1勺糖。烤45分钟,我因为切的薄,所以烤了30分钟。中间可以翻面,烤到柔软为止。
5、制作折叠简易酥皮:将派皮擀开。
6、折叠,三折这种。放冰箱里冷藏30分钟。
7、再次擀开。
8、折叠,同样放冰箱里冷藏。
9、总共4次后,擀成15X30cm的长方形(我做的更方了点儿)。
10、略微卷边,用叉子叉孔。
11、垫烤纸,压烤盘,烤箱烘30分钟后,去掉烤盘和烤纸再烤10分钟
12、烤好后,派皮呈金黄色,放到一边冷却。
13、奶酪软化后,加剩下的一勺糖和肉桂粉打至顺滑。涂在派皮表面(我直接用买的黄桃酸奶,浓浓的涂在表面)
14、将烤好的南瓜片摆放到上面,在撒上烤杏仁片。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
酸奶蒸面包
食材明细:
主料::高筋面粉520克,酸奶280克,鸡蛋2个,白糖35克,酵母5克,盐3克,玉米油35克,
辅料::全蛋液适量(刷表面用),黑芝麻适量(表面装饰用),
酸奶蒸面包的做法步骤:
1.将所有材料混合,揉至面团光滑,能拉出粗膜即可,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
2.将发酵好的面团排气、揉匀,分成8等份。
3.擀成椭圆形,铺些葡萄干,卷起。
4.在面卷中间切一刀,一分为二,把切口处捏紧,包住露出的葡萄干,放入模具。
5.二次醒发至二倍大,表面刷蛋液,撒芝麻。
6.锅盖内侧包一块纱布(或模具上盖个盘子或保鲜膜),防止水蒸汽滴落面点,影响成品。
7.凉水上锅,大火将水烧开,中火蒸40分钟,焖5分钟再揭开锅盖。
8.刚出锅的面包特别蓬松柔软。
小贴士:
酸奶已含糖,白糖用量根据各自口味添加。
酸奶蜂蜜面包
今年梅季真的基本上天天在下雨,而且还下得好大,真可怜了等待收获的农民们,靠天吃饭实属不易。今年的杨梅本是大年,可这样一下,真没吃到多少很甜的杨梅了,杨梅山上到处是掉在地上烂了的杨梅,很无奈也很可惜。
今天做面包时,用面包机揉的面,明显感觉到天热带来的纠结了,面团在第二个程度揉面时,开始沾手了,马上从面包机取出,用手摔了五分钟。由于面包机在揉面的过程中开始发热,温度逐渐升高,再继续揉下去,面团就会断筋,越揉越沾手,以至最后浪费。建议现在的天气揉面包时,一定要开着风扇,或是进空调房进行揉面,切记~
酸奶蜂蜜面包
材料:高粉375克,低粉125克,酵母5克,盐5克,蜂蜜60克,鸡蛋60克,酸奶315克,黄油(液体油)48克。
酸奶蜂蜜面包的做法
1、所有材料后油法揉至完全;(用液体油可以一起加入)
2、放温暖湿润处(28度)发酵至两倍大;
3、排气、分14剂静置20分钟;
4、每剂擀成牛舌状卷起;
5、排入烤盘;
6、放温暖湿润处(38度)发酵至两倍大;
7、刷牛奶撒粗砂糖,烤箱175度预热,上下火20-25分钟即可。
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黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
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