“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?或许你需要"酸奶面包"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
高筋面粉210克,低筋面粉90克,炼奶30毫升,酸奶105克,即溶酵母(最好用耐高糖酵母)3克,水30毫升,细砂糖60克,盐5克,无盐黄油60克
酸奶面包的做法步骤:
第1步将30毫升温水和即溶酵母混合,再将除黄油外的所有材料倒进柏翠面包机的桶内,用筷子稍为搅拌一下。将面包桶装回面包桶上,开启和面功能,和面15分钟。
第2步加入黄油后,再开启和面功能,和面30分钟。揉好的面有手团成圆形。
第3步装成密封袋,挤出袋内的空气,放冰箱进行冷藏发酵(如果是有时间,就直接放温暖处进行第一次发酵)。发酵好的面团,按压排气,分成两等份,进行中间发酵约20分钟。
第4步做完中间发酵后,取面团擀开。拉开面团左边往内折起至1/2处。
第5步再把右边往内折起至1/2处。将折口处朝下,放烤盘上。
第6步放入COUSS烤箱中,开启发酵模式,做最后发酵。最后发酵完成后,用剪刀在面团上剪出横线,再在面团上刷上一层簿蛋液,放进预热至180度的烤箱中,烘烤20分钟即可。
小贴士:
1、如果是使用这个方子,建议使用耐高糖酵母或是放到5克的酵母。2、最后发酵至面包1.5倍大就差不多了。3、因为使用的材料可能有所不同,时间也不所不同,所以时间要按你的实际发酵情况而定。
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南瓜酸奶面包
食材明细:
半面粉1杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,牛奶2大匙,南瓜泥2大匙,橄榄油3大匙,原味全脂酸奶0.6杯
南瓜酸奶面包的做法步骤:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,加入南瓜泥倒入面粉容器,加少许牛奶和成面团(面团太硬就多加一点点牛奶,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小贴士:
1、我想加入葡萄干和少许的糖就是很好的早餐面包了; 2、切开来放入面包炉烤热,涂上有机黄油会非常非常香。
酸奶火腿花式面包
食材明细:
主料:面包粉280克,鸡蛋1个,酸奶160克,火腿肠10个
辅料:糖30克,橄榄油20克,盐3克,发酵粉3克,葱花5克,香菜末5克
酸奶火腿花式面包的做法步骤:
1,我在欣赏着烤箱烤制面包的过程感觉也是一种享受噢
2,蛋液刷好后,在撒上葱花香菜末,再次放入烤箱烤至5分钟即可
3,把酸奶、鸡蛋液、糖、盐放入面包桶
4,放入面包粉、、发酵粉
5,再放入橄榄油,然后将面包机按和面键开始启动
6,用面包机和面就是比较方便
7,这是第一回合的和面成果
8,接着在做第二次和面然后发酵,就是这样滴效果
9,将发酵好的面团平均分成十分轻轻揉一会然后再用保鲜膜盖好醒制15分钟
10,将面团擀成椭圆形,把香肠从一边卷起来,两头包住香肠
11,用刀切成均匀的小段,但不要切断当中要连着面皮
12,切好后摆成花瓣形状
13,烤盘均匀的涂抹植物油,然后放入烤盘进行二次发酵,发至原来2倍大
14,发酵好均匀涂抹上蛋液,烤盘170度上下预热,烤盘送入烤箱,上下火180度底层烤20分钟
15,第一次烤好后取出烤盘再次刷上蛋液
16,我在欣赏着烤箱烤制面包的过程感觉也是一种享受噢
17,蛋液刷好后,在撒上葱花香菜末,再次放入烤箱烤至5分钟即可
18,将烤好的面包摆入盘中
19,第一次做面包有种莫名的幸福感涌上心头
20,今天晚上的宵夜就这盘了亲有约的吗?
21,同时做了一盘年年有鱼的山楂糕搭配一下
22,感觉好美啊
23,感觉好美啊
24,亲们和我一起来分享这份喜悦噢!
无花果酸奶面包
食材明细:
高筋面粉400g (80%),低筋面粉100g (20%),砂糖80g (16%),盐6g (1.2%),干酵母5g (1%),鸡蛋50g (10%),酸奶100g (20%),牛奶170g (34%),黄油80g (16%),无花果适量,提子干适量
无花果酸奶面包的做法步骤:
第1步将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟。分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟。
第2步将面团擀开,放入提子干和无花果。将面团卷成圆柱状。
第3步从中间切开。扭成麻花型。
第4步放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。发酵好,表面刷上蛋液。
第5步撒上椰丝。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟。
法国全麦酸奶面包
食材明细:
全麦面粉1.5杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,凉水1大匙,砂糖1大匙,橄榄油3大匙,原味酸奶0.6杯
法国全麦酸奶面包的做法步骤:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,倒入面粉容器,加水和成面团(面团太硬就多加一点点水,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小贴士:
1、我想加入葡萄干就是很好的早餐面包了; 2、切开来加入三文鱼,或是鸡蛋和黄瓜,可以做聚会时候的appetizer。
酸奶土豆胡萝卜面包怎么做好吃 酸奶土豆胡萝卜面包
酸奶土豆胡萝卜面包
谁的青春没有浅浅的淤青,又有谁的初恋不刻骨铭心。 失恋之后就爱上了烘焙,某天突然发现自己有了小小的双下巴,赶紧开始补救,即使还没有复原,也要漂漂亮亮地生活。 这
食材配方
主料:
酸奶
400g高筋面粉
300g土豆
1个胡萝卜
1根辅料:糖
20g盐
15g黑胡椒
15g
做法 共6个步骤
1.土豆蒸熟,剥皮切块放入面包机,倒入酸奶。因为我想吃土豆块,就没有像胡萝卜那样切那么碎。
2.依次放入糖、盐、高粉、黑胡椒,挖坑放入酵母,开启“快速面包”程序
3.5分钟后倒入胡萝卜碎
4.等待出炉即可哦
5.切开看看里面,多细腻,黑胡椒配着土豆,口水口水
6.还是来一张完整的图吧!
酸奶吐司(面包机版)
食材明细:
高筋面粉250克,全蛋13克,酸奶30克,即溶酵母3克,水135克,盐3克,细砂糖30克
酸奶吐司(面包机版)的做法步骤:
第1步将所有材料全投入面包机桶内。用筷子稍为搅拌一下。选择柏翠面包机的法式面包功能。
第2步按启动键,开始揉面。面包机会将面揉好后、醒发、发酵。
第3步最后烘烤。马上把面包倒出来,刷上一层黄油(也可以不刷)。
小贴士:
1、将酵母投入面包桶内时,记得要与盐分开投放,以免影响酵母的发酵效果。2、各个牌子的面包机功能键不一样,你可以参考自家的面包机的功能来操作,大致都是用的吐司这一项。3、面包烤好后,应立即将它从面包桶内倒出,防止因蒸气造成潮湿,表面会起皱,而且也会因为桶内的余温,将面包上色过深。
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