任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供#信任之美#蔓越莓小面包块,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉30克,
辅料::绵白糖30克,盐3克,酵母3克,蛋液35克,酸奶40克,牛奶85克,黄油25克,炼乳少许,
#信任之美#蔓越莓小面包块的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
2.收圆,放在温暖处发酵,发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
3.将面团按压排气,包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分,松弛时间以面团变硬,但是以擀开的程度为准,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。
4.松弛好的面团取出擀开大片,刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。
5.两侧分别向中间1/3处折叠。
6.将其擀长。
7.上下分别向中间1/3处折叠。
8.这就是折叠好的。
9.将其擀成约30*35左右的方片,分别提起四角使面筋舒展一下。(这时候面筋舒展,面片会变小)
10.如图将其切成合适大小的方块。
11.均匀的码放在不粘烤盘上。
12.放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液,放入预热的烤箱中层,上下管180度烘烤10分钟左右,看到表面上色即可。
小贴士:
液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整牛奶!可以留10-15克后期调整,冷冻松弛是为了擀制方便,不会影响后期操作,擀的时候不要太厚也不能太薄,接近一厘米厚度即可,太厚发起来会倒,太薄口感不好。
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#信任之美#蔓越莓饼干(1)
食材明细:
主料::低粉100克,玉米淀粉45克,黄油60克,牛奶20克,鸡蛋2个,细砂糖40克,
辅料::蔓越莓40克,盐1克,
#信任之美#蔓越莓饼干的做法步骤:
1.蔓越莓干切碎备用。
2.黄油隔水软化。
3.加入细砂糖和牛奶搅拌至充分融合。
4.加入蛋液搅拌均匀。
5.筛入低粉和玉米淀粉,盐。
6.加入蔓越莓干。
7.揉成面团后整理成长方体行。
8.装入保鲜袋放入冰箱冻两个小时。
9.取出切成片。
10.烤盘铺油纸排入饼干片。
11.放入预热好的烤箱。175°中层,上下火20分钟左右。
小贴士:
蔓越莓干最好切的小一点,各家的烤箱温度不同根据自己家烤箱的脾气调整温度与时间。
#信任之美#蔓越莓奶油吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖38克,盐4克,奶粉10克,水90克,淡奶油80克,牛奶20克,鸡蛋28克,
辅料::蔓越莓适量,酵母粉3克,
#信任之美#蔓越莓奶油吐司的做法步骤:
1.把所有材料称重放入面包桶内。
2.面包机标准程序2次揉出手套膜。
3.在温暖的地方发酵到两倍大,用手压下去,不反弹即可。
4.拿出面团排气。
5.分成小剂子,擀成长舌状。
6.卷起,这样反复三次。
7.最后一次放入吐司模具中,进项二次发酵。
8.烤箱175度45分钟,即可拿出。
9.出模晾凉。
10.柔软似云朵。。
11.切片密封保存。
小贴士:
1,烤箱以自家的烤箱温度适当调整,因为烤箱不同温度也会有差异。
2,发酵一定要到位。
蔓越莓奶酪小面包
食材明细:
面团材料::高筋面粉130g,低筋面粉20g,奶粉15g,冰牛奶±100ml,淡奶油20g,鸡蛋液20g,盐2g,细糖15g,酵母2g,黄油15g,
馅料::奶油奶酪70g,糖粉15g,蔓越莓干20g,
蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:
1.准备好面团材料。
2.将所有材料加入厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面,面团揉至扩展阶段有较好的拉抻性。
3.面团整圆放入托盘中,使用发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
4.利用发酵时间制作馅料:提前软化的奶油奶酪加入糖粉用电动打蛋器搅拌至蓬松状态。
5.蔓越莓干提前用朗姆酒泡软,切碎后加入奶酪中,拌匀备用。
6.发酵好的面团取出适当排气,分成6等份,揉圆盖好松驰20分钟。
7.将松弛好的面团拍扁,包入15g左右的馅料,像包包子一样折叠四周包好,捏紧接口。
8.所有面团包好,间隔排入垫油纸的烤盘。
9.发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
10.发酵好的面团在表面扫一层蛋液。
11.用锋利的剪刀在面团中间位置剪“十”字切口。
12.使用电烤箱, 提前上下火170度预热好,烤盘放入中间,烘烤15-18分钟,
13.烘烤结束面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
小贴士:
1. 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2.利用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
3.烘烤的温度和时间仅供参考,面包上色漂亮后可盖锡纸,请根据实际情况适当调整。
蔓越莓花生小面包
做面包多了,每次都想变化着花样来做,烘焙这么多年来,试着做的面包配方很多了,但心里仍会有钟爱的几款,毛毛虫面包的配方,我就特别的钟爱。配方很好用,揉面出膜快,面包口感松软可口。
所以每隔一段时间就会再做一次,虽然是一个配方,但也总让它变化下小花样,这次就加了酸酸甜甜蔓越莓干,还加了花生碎,口感丰富了很多。咬一口,面包里面的蔓越莓干酸酸甜甜,外面的花生碎特别的脆香,真心好吃。哈哈,偶尔变化下小花样,就会带给你不一样的惊喜哈。
蔓越莓花生小面包
原料:
面包:高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克。
配料:蔓越莓干50克,花生碎适量。
蔓越莓花生小面包的做法
1、除黄油之外,所有面包原料放厨师机混合,打开一档开始揉面,会自动跳转到二档揉面,揉至光滑时加黄油,揉至可拉出透明薄膜。
2、收圆,把面团放温暖湿润处进行发酵,发至两倍以上大。
3、排气,把蔓越梅干切碎揉到面团里面,揉均匀即可。
4、分割16等份,揉圆,盖保鲜膜室温松驰15分钟。
5、揉圆,放烤盘里面。放温暖湿润处二发。
6、最后发酵至2倍大。刷蛋液,撒上花生碎。
7、烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
8、小面包上色后,记得加盖锡纸哦。
美食小贴士
花生碎也可以换成其他的坚果哦。蔓越莓也可以换成葡萄干等等,自己喜欢什么就放什么吧。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
#信任之美#胡萝卜蔓越莓汁
食材明细:
主料::胡萝卜70克,菠萝50克,蔓越莓干20克,
辅料::凉开水600毫升,
#信任之美#胡萝卜蔓越莓汁的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切小丁,菠萝肉切小丁
2.所有材料放入豆浆机中,加入凉开水
3.合上机头,接通电源,启用果汁功能,按开始启动
4.程序结束,豆浆机有提示音,捞一勺看看非常细腻
小贴士:
菠萝肉先用淡盐水浸泡十分钟左右,再切丁使用
#信任之美#蔓越莓芒果麦芬
食材明细:
主料::芒果泥95克,细砂糖20克,玉米油20克,鸡蛋1个,低筋粉90克,牛奶10克,泡打粉1小勺,
辅料::蔓越莓干15克,
#信任之美#蔓越莓芒果麦芬的做法步骤:
1.用料:芒果泥95克,细砂糖20克,玉米油20克,鸡蛋1个,低筋粉90克,牛奶10克,泡打粉1小勺,蔓越莓干15克
2.鸡蛋磕入碗中,加入糖搅打均匀。
3.加入牛奶,油,搅打均匀。
4.倒入芒果泥,
5.搅拌均匀。
6.低筋粉与泡打粉混合,筛入碗中,拌匀。
7.加入切碎的蔓越莓,拌匀。
8.装入纸杯中,七八分满,表面撒少许蔓越莓点缀。
9.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟。
10.表面轻微上色,出炉。
小贴士:
蔓越莓可以换成其他干果。
加入面粉后需以不规则方向翻拌,以免面粉起劲影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#信任之美#蜂蜜小面包
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油20g,酵母3g,盐3.5g,高筋面粉280g,水140g,蜂蜜40g,
辅料::杏仁片少许,蛋黄酱少许,
#信任之美#蜂蜜小面包的做法步骤:
1.将面包原材料除黄油外放入面包机内,启动和面功能,15分钟后放入黄油
2.揉至能拉出不易破裂的薄膜
3.包上保鲜膜一发
4.手沾面粉插入面团内,不回缩代表已经发酵好了
5.将面团轻轻按压排气,平均分成10小份,搓圆盖上保鲜膜静置15分钟
6.再次搓圆放入3寸菊花挞模内
7.烤箱放入一碗热水,启动发酵功能,开始二发50分钟
8.烤箱预热180度,蛋黄酱在面包表面画上螺旋纹,放上几片杏仁片(忘拍照了)。上下火中层20分钟
9.成品图
10.成品图
11.成品图
#信任之美#蔓越莓核桃拌菰米饭
食材明细:
主料::菰米80克,蔓越莓干25克,核桃25克,香菜3棵,
辅料::橙子皮1小块,小葱1根,橄榄油2汤匙,苹果醋2汤匙,黑胡椒粉少许,蜂蜜半茶匙,盐适量,
#信任之美#蔓越莓核桃拌菰米饭的做法步骤:
1.主料
2.菰米要提前一个晚上浸泡
3.然后放电饭煲煮成菰米饭,比平时煮饭要稍多点儿水
4.苹果醋、橄榄油1汤匙、小葱末、橙子皮屑、蜂蜜、盐、胡椒粉调成汁备用
5.蔓越莓切小粒;核桃切小粒;香菜切碎
6.锅中加点橄榄油,把蔓越莓、核桃炒干水分再加入菰米饭炒匀后关火,加入香菜拌匀
7.加入调好的味汁拌均匀就可以了
8.非常喜欢这个味道~
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