好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了蔓越莓酸奶手撕包,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::酵母2.7克,食盐4.5克,白糖24克,黄油37克,酸奶60克,牛奶83克,高筋面粉188克,
辅料::全蛋液少许,蔓越莓40克,酵母(中种)2.6克,白糖(中种)12克,酸奶(中种)60克,牛奶(中种)83克,高筋面粉(中种)188克,
蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将中种材料放入面包机揉至成团
3.稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4.将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机
5.启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况
6.搓圆后发酵至2.5倍大
7.取出排分割三等份,将其中二份搓圆松驰15分钟左右
8.将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
9.切小片后撒上适量蔓越莓粒
10.一片一片重叠起来
11.依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
12.取出表面刷层全蛋液
13.送至预热好的烤箱中层:上火180度、下火185度
14.烤18~20分钟表面金黄
15.取出及时脱模
16.拉丝效果棒棒哒
小贴士:
1、同样面包,用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种,面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒 个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
97Msw.com相关知识
蔓越莓手撕包的做法
自制酸奶和橄榄油做的面包营养健康!我喜欢用这个方子做吐司和各种花式面包。因为用酸奶做面包,即使是直接法也一样柔软好吃。今天用8寸不沾圆模具和磅蛋糕模具做了两个是手撕包。面包里涂抹的炼乳也是自己做的哦!非常简单,用微波炉几分钟就搞定啦!现吃现做很新鲜。
材料:
高筋面粉400克,鸡蛋2个,酸奶160克(根据鸡蛋大小适当调整),细砂糖50克,橄榄油40克,盐4克,酵母5克,炼乳适量,
蔓越莓手撕包的做法的做法步骤:
步骤1,配方里除炼乳以外的所有材料,按先液体后粉类的顺序放入面包机内桶进入和面程序(酵母与盐分开放),揉至完全阶段。配方材料:高筋面粉400克、鸡蛋2个、酸奶160克(根据鸡蛋大小适当调整)、细砂糖50克、橄榄油(或玉米油)40克、盐4克、酵母5克、炼乳适量
步骤2,面团放入温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大。(用保鲜膜包上,选“发酵”菜单)
步骤3,面团用擀面杖擀开成长方形排气。折3折再擀开,如此擀3-4次。(目的是排除面团空气,使组织均匀会一丝丝的)
步骤4,分成两个面团,松弛约15-20分钟后分别操作,擀成长方形。
步骤5,涂上一层炼乳
步骤6,撒上蔓越莓碎
步骤7,再切成四份,然后叠起来。
步骤8,切成小份。(根据需要切正方形或长方形都可以)
步骤9,立起来放入模具中,普通模具要垫油纸。(圆模具相对大些,我中间多放了一小份。长方形模具里面团就少了一点了哈)
步骤10,整形后,继续放温暖湿润处,第2次发酵至2倍大。这一步我是放烤箱开启发酵档,烤箱底部放一碗热水进行发酵的。
步骤11,表面刷上蛋液(也可不刷)
步骤12,预热烤箱170度,烤制30分钟。表面上色盖锡纸,小一点的面包提前5分钟出炉。
步骤13,口感柔软好吃!
蔓越莓手撕面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶160g,鸡蛋1个,炼乳50g,黄油60g,
辅料::白糖25g,酵母4g,盐4g,蔓越莓干40g,葡萄干40g,杏仁片适量,朗姆酒15g,
蔓越莓手撕面包的做法步骤:
1.蔓越莓干和葡萄干用15g的朗姆酒泡30分钟
4.在面包机里面发酵一小时
5.黄油30炼乳30搁水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
7.面团松弛好擀成长方形,把黄油炼乳酱均匀涂在上面。撒上一部分泡好的蔓越莓干和葡萄干,另留点备用。再用刮板均匀切成于模具一致的小块。
8.酱面包摞起来放进模具
9.放进烤箱里面用发酵功能发至2倍大,面包上面将剩下的炼乳酱刷上去,备用的蔓越莓干和葡萄干撒上去,最后撒上杏仁片。烤箱预热190°,五分钟。
10.面包放入烤箱,上下火180°,烤30分钟
11.成品,手撕开看看
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓酸奶手撕包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!