食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“蛋糕可以不加油”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶30g,低筋粉80g,酸奶20g,
辅料::淡奶油30g,糖20g,
蛋糕可以不加油的做法步骤:
1.分离蛋黄和蛋清:1.如果有分离器,当然就要用啦?2.如果没有也很easy噢➡️打开蛋壳的时候轻一些,从壳缝滑落蛋清也是很快的。
2.将牛奶和淡奶油倒入蛋黄容器中,酸奶可以去腥,所以方便的话可以添加。打蛋器隆重登场,将容器内打至混合均匀即可?。
3.低筋粉过筛后倒入刚刚的蛋黄液中?。
4.搅拌均匀:1. 没有切刀就拿饭勺,本人风格一向随性?2.上下翻来覆去的拌,不要顺逆时钟的搅噢3. 均匀无结块即可⛽️。
5.打蛋清:1. 均匀发泡,可滴3-5滴柠檬汁,加糖10g,继续打泡?2.蛋清能够力挺一些,如果真的真的真的很喜欢甜口,可以再加10g(但真的太甜啦)2.继续打泡,直至力挺得很明显,纯白+有形。
6.将打泡后的蛋清分两到三次拌匀于之前的面盆内,依然按照翻拌的方式弄匀。
7.烤箱预热1-2分钟,在此期间可以将最终的液体倒入纸杯或其他模具中❤️。
8.160度,25分钟,期间可设定闹铃及时查看,毕竟和烤箱本身也有关系,别搞糊喽~
小贴士:
烤箱取物记得戴手套等防烫工具。
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不加色素的巧克力丝绒蛋糕的做法
美国人对红丝绒蛋糕的热爱经久不衰,几乎每家甜品店都有他们照片的红丝绒蛋糕。但今天我做的是巧克力丝绒蛋糕,其实和红丝绒蛋糕是一样的,只不过没有加色素而已~如果喜欢颜色鲜艳的朋友,也可以加红色素噢!我这里推荐一个色素的牌子,wilton。wilton这个牌子的色素淘宝都有买的,如果要加色素的话就加20g,在混合蛋清香草精的时候加入一起混合均匀就可以了~还有我要说的一点就是盐的含量,一般国内的盐放2g就好了,但如果你是进口超市买的北美盐,就放4g哦!牛奶,巧克力粉和黄油在原配方里都没有定量,牛奶是200g~220g,黄油是71g~80g,当然牛奶和黄油的量约大,蛋糕也就越松软好吃,但也就越难做。不喜欢巧克力口味的话也可以适当减少可可粉的用量,原配方可可粉的用量是2.5g~21g。当然你也可以完全参照我的配方,烤出来也是一样成功的~烤好的蛋糕上可以抹上你喜欢口味的水果酱,咸焦糖也可以哦!或者什么都不抹,忠于原味~好啦,废话不多说了,开始动手制作吧!
材料:
低筋面粉250g,香草精10ml,蛋清120g(约4个鸡蛋),黄油75g,色拉油80g,牛奶200g,细砂糖150g,可可粉(无糖)15g,泡打粉20g,盐2g,柠檬汁15ml,,
不加色素的巧克力丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,这是我前面介绍的wilton色素,淘宝一搜就有了,价格不贵,大概一小只20块左右
步骤2,还有玫瑰花形中空模具~我只是发图让大家做个参考,这些也不是必备的哦!如果你喜欢可以淘宝上逛逛,不喜欢的话就忽略~因为这些都不是必备的
步骤3,烤箱预热175度,至少预热15~20分钟哦
步骤4,面粉+泡打粉+可可粉+盐混合均匀
步骤5,牛奶+15ml柠檬汁,搅拌混合均匀,放置5分钟。如果牛奶发生凝结,不用担心,这是正常的噢~
步骤6,蛋清+香草精,稍微搅拌均匀
步骤7,白糖+软化的黄油+色拉油先用低速混合30秒,然后中高速打发5分钟左右。在打发的过程中要停下,用刮刀清理四壁,翻一下盆底,然后再继续打发。期间可以停止两三次做清理,这样才能混合的更均匀~
步骤8,打发好的黄油混合物应该是均匀蓬松的,光滑并且接近白色~然后将四壁盆地的附着物刮下来
步骤9,倒入面粉和牛奶的混合物,先用刮刀混合,直到看不到明显的干粉存在
步骤10,在用手持打蛋器,中速打发大约2分钟。中间还是要不厌其烦的清四壁,刮盆底,然后一起打发~
步骤11,先倒入一半鸡蛋清混合物,用低速先把它们混合均匀至无明显蛋液存在,再用高速打发约45秒。停止后刮四壁及盆底
步骤12,最后把剩下的鸡蛋清混合物倒入,还是先低速混合至无明显蛋液存在,再高速混合30秒~1分钟
步骤13,把面酱倒入模具之前,要彻底刮干净四壁和盆底,将面酱混合均匀后仔倒入模具中
步骤14,把面酱倒入模具中,晃动模具并使劲在桌面上震动,将大气泡都震出来~其实应该是用中空模具最好,但是家里没有,所以只能用不粘模啦!
步骤15,将蛋糕放入烤箱内,175度,烤40~50分钟~
步骤16,烤好啦!连模具一起冷却10分钟再倒扣脱模哦!
步骤17,ok做完啦!可以抹上你喜欢口味的水果酱哦!
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法
很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时,总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲,一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感细腻柔滑,但是热量比较高。那么,今天就介绍一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量,却有着同样清爽滑腻的口感,浓郁的奶香和入口即化的味觉享受!酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等,营养更丰富,而且比牛奶更容易消化和吸收。材料中,没有加一滴油!没有加乳酪,口感接近于乳酪蛋糕,热量却大大降低,成本也大大降低。参与活动:#柏翠辅食节-烘焙零食#
材料:
低筋面粉70g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,浓稠酸奶200g,细砂糖50g,,
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
步骤2,筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
步骤3,至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。
步骤4,蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。
步骤5,蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
步骤6,把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。
步骤7,预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)
步骤8,倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
步骤9,切面
步骤10,好吃呀
不加肉肉也可以做出超强美味-----杏鲍菇素杂酱
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,胡萝卜1根,豆腐干2块,干香菇8朵,
辅料::姜末适量,蒜末适量,大葱末适量,
配料::黄豆酱5勺,胡椒粉适量,五香粉适量,
不加肉肉也可以做出超强美味-----杏鲍菇素杂酱的做法步骤:
1.干香菇先清洗干净,再换干净的水浸泡。
2.清洗好其它的菜菜,胡萝卜削皮。
3.切成丁。
4.姜蒜大葱剁成末,干香菇也切成丁。
5.泡香菇的水不要倒掉,后面要用。
6.锅里加油,先加入姜蒜大葱末,小火炸出香味后,再放入黄豆酱,小火翻炒出香味。
7.这个过程可以持续一段时间,不停地翻炒黄豆酱,味道越来越香哦。
8.然后加入干香菇炸香,再倒入其它菜菜,一起翻炒,翻炒过程中放入五香粉和胡椒粉,翻炒2分钟,再加入香菇水,小火煮10分钟就可以啦。
9.用来拌饭拌面味道都非常棒,吃的时候还可以加一点小葱哦。
小贴士:
原料:杏鲍菇2根 胡萝卜1根 豆腐干2块 干香菇8朵
配料:姜末 蒜末 大葱末
调料:黄豆酱5勺 胡椒粉 五香粉
1、完全自己想象着做的,原料的搭配可以根据自己的喜好进行。
2、因为是做杂酱,所以油的量要比较多。
香菇油菜(不加淀粉版)
食材明细:
主料::香菇适量,油菜适量,
辅料::盐适量,姜片适量,鸡精适量,蒜片适量,
香菇油菜(不加淀粉版)的做法步骤:
1.1. 香菇洗净切小备用。油菜洗净备用
2.2 姜蒜片准备后 备用
3.3 热锅上油-爆香姜蒜片—放入香菇先炒熟
4.4 香菇9成熟时加入一点盐一起炒香菇---之后加入油菜一起炒
5.5 起锅前根据口味加入一点盐或者鸡精 即可。
6.6.不加淀粉的吃起来 油菜爽口清甜 ,我的菜谱里面有做好的加入淀粉的。大家可以对比下。
小贴士:
ps:不加淀粉的吃起来 油菜爽口清甜 ,我的菜谱里面有做好的加入淀粉的。大家可以对比下。
不用烤箱,电饭煲可以做蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋三只,牛奶一点点,
辅料::黄油适量,白糖一大勺,面粉150克,植物油2勺,
不用烤箱,电饭煲可以做蛋糕的做法步骤:
1.首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里。(要保证蛋清绝对没有蛋黄)
2.取蛋黄部分,加入牛奶一点点、1大勺白糖和植物油2勺匙。
3.加入150克面粉,用刮刀将蛋液搅拌(要用筛子过下,让面粉更加细腻些)然后在一旁待用。
4.准备电动打蛋器。用低速将蛋白打到泡状时,加入一大勺白糖。
5.继续用低速打到蛋白细小的泡状时,再加入一大勺白糖。
6. 再继续打发蛋白到出现纹路的时候,加入一大勺白糖。最后用高速打发就差不多好了。
7.将蛋白分别三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀上下切,不能转圈,不然可能会把气泡转走。
8.电饭煲余热4分钟后,加入黄油融化。
9.将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣下,是为了防止有气泡。再在上面撒上蔓越莓。
10.按下煮饭的键,用湿毛巾压住气孔。等到自动跳到保温焖到10分钟,蛋糕就出炉好了。
蛋挞不加炼乳和淡奶油
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶18g,冷冻蛋挞皮9个,白砂糖20g,
辅料::低筋粉10g,
蛋挞不加炼乳和淡奶油的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鸡蛋黄打入牛奶,用打蛋器均匀打散。
3.加入白糖打匀
4.再加入低筋粉继续打匀,打至挞水细腻无杂质。
5.挞水过筛,更加细腻。
6.将制作好的挞水倒入蛋挞皮中,八分满就行。
7.烤箱预热,放入烤箱,上下管,中层,180℃,20分钟左右,将蛋挞皮表面烤至微微有焦色即可。
小贴士:
蛋挞液过水更加细腻,烤的温度和时间根据各家烤箱的脾气。
蛋糕也可以蒸出来——玫瑰花蛋糕
食材明细:
主料::面粉300g,紫薯80g,
辅料::牛奶300ml,
配料::酵母10g,糖1茶勺,
蛋糕也可以蒸出来——玫瑰花蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的原料。
2.面粉120g里放入少许白糖,加入温水化开的酵母水。
3.用筷子搅拌成雪花状。
4.然后加入80ml左右的牛奶。
5.揉成光滑的面团,放入温暖处醒发。
6.醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。
7.紫薯去皮,上过蒸熟。
8.刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。
9.放凉的紫薯泥放入面盆中,这次的紫薯里我放入了少量的黄油,最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的,也可以不加。
10.180g面粉放入面盆中。
11.与紫薯泥搅拌成雪花状,如果有颜色很深的颗粒一定要碾开,不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油,这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。
12.混合好后的紫薯面,加入余下的牛奶和成紫薯面团。
13.面团发到2倍大时就可以用了。
14.发好的面团排气,然后擀成圆饼。
15.放入豆沙馅料,这个依照个人喜好,可以任意放馅料。
16.包好口,揉成圆面团备用。
17.另取一块紫薯面揉成长条,用刀背压出相同宽度的小棱。
18.立起来面,侧面也压相同的,这样珍珠链子就做好了。
19.把链子围着圆饼粘好。
20.开始做花装饰。
21.首先取3块紫色面团擀成圆型,再取3块白色的面团擀成圆型。
22.依次卷起来,用在在中间切开,这样两朵花就做好了。
23.把装饰好的蛋糕,放入锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。
24.蒸好后,10分钟以后开盖。
小贴士:
备注:
1.紫薯面因为加了紫薯,所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。
2.因为这个糕体积很大,所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间,不然整出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃,因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。
3.玫瑰花朵,可以依据个人喜欢,做成大小不同的圆片,可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。
4.蛋糕的内陷,可以根据喜欢放入各种馅料,多少也依个人喜好放入。
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