美食来自于厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则赋予食材新的生命力,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。因此,栏目特意整理了为大脑加油的食物,仅供参考,大家一起来看看吧。
为大脑加油的食物
与体力劳动者相比,脑力劳动者以大脑的活动为主,全身活动量相对较少。因此,脑力劳动者对饮食的质量要求更高一些,在满足热量的前提下,还应提供足够有益于大脑的营养食品,如碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素等。
大脑主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供给能量。当血糖浓度降低时,脑的耗氧量也下降,轻者感到头昏、疲倦,重者则会发生昏迷。因此,一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的运作是十分重要的。同时,由于碳水化合物可以促使大脑产生5-羟色胺,而让人们感到心情愉悦、心平气和,避免产生狂燥情绪和忧郁情绪。富含碳水化合物的食品有:大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。
蛋白质是大脑智力活动与功能的物质基础,蛋白质在瘦肉、鱼、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量较多。因此脑力劳动者的饮食中,动物性蛋白质与植物性蛋白质食物为1:1。而在动物性蛋白中,鱼与肉也应保持l:1的比例,优质蛋白质最好占每日蛋白质总量的1/3以上。
脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义。人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂,它们有补脑作用,能使人精力充沛,使工作和学习的持久力增强,对神经衰弱有较好的疗效。卵磷脂更是被誉为维持聪明的“电池”。
富含脂质的健脑食物有很多,如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等;富含脑磷脂的食物有猪脑、羊脑、鸡脑等;富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。
维生素是维护身体健康,提高智力活动的重要营养素之一。大脑的代谢也离不开尼克酸、酸胺素等维生素。
持续使用电脑过久,视力最易受到伤害,此时,可多吃一些富含维生素A的食物,如胡萝卜、动物肝肾、红枣等,以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗,以保护视力。同时,多饮茶,对防止视力减退也很有效。
长期在办公室工作,晒太阳的机会较少,应多吃富含维生素D的食物,如海鱼、食用蕈类、鸡肝、蛋黄等。
当人的心理压力大时,体内消耗的维生素C比平时多7倍以上,故应多吃富含维生素C的食物,如柑橘、西红柿、菜花、菠菜等。
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警惕九种食物让大脑早衰
警惕九种食物让大脑早衰
人每天都要从食物中摄取营养。不过,有些食品被称为减智食品,常吃会变笨。专家指出,如果食物中含有铅、铝等,就可能导致记忆力减退、智力下降、思维迟钝。
含过氧化脂的食物:
过氧化脂质会损伤某些代谢系统,破坏脑细胞、促使脑部早衰或痴呆。常见于高温煎炸的食物,及长时间在阳光下曝露的食物,如熏鱼、烤鸭等。
含铝食物:
铝会抑制脑部酶活性,促使人体的记忆力逐渐减退,思考力降低,甚至诱发失智症。油条中的明矾是含铝的无机物,不宜多吃;也少用铝制品烹调食物。
含铅食物:
铅是脑部一大杀手,吃下含铅食物,例如爆米花、皮蛋、罐头食物等,铅会随着血液进入脑部,使脑部的氧气及营养供应不足,破坏脑细胞,造成记忆力减退、脑部的氧气及营养供应不足,破坏脑细胞,造成记忆力减退、脑部组织受损。
太甜食物:
超量的糖摄取,不容易为人体所消化分解,糖会渗入血液中,破坏细胞及身体各部位细胞,并且会使体质变成酸性。因此,少吃甜食,尤其是含砂糖、糖精食品,头脑才会聪明。
味精调味料:
味精的主要成份谷氨酸,在人体的消化过程中会产生一种抑制神经的物质,影响神经系统,损伤脑部组织。尤其是脑部发育未成熟的婴幼儿及孕妇,均应该避食用味精调味的食物。
高脂肪类食物:
身体需要大量的血液来代谢摄取的脂肪,长期下来容易导致脑部氧气不足,脑筋变得迟钝。
含农药食物:
农药大都具有神经毒性,长期累积容易造成脑部退化。
过咸的食物:
常吃过咸食物会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态,从而导致记忆力下降,大脑过早老化。正常成人每天食盐量应控制在5克以下。
含防腐剂和色素的食物:
有的食品为提高口味、延长保存时间,添加了防腐剂、色素、调味剂等,也会对大脑产生危害,如罐头食品、含咖啡因的饮料、泡泡糖、含人工色素的糕点等,经常食用会使人出现烦躁不安、注意力不集中、记忆力下降、反应迟钝等问题。
指出饮食中易伤大脑的食物
有厨房的地方就有美食的出现,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材如何选择,而调料的使用不是任性而为,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。为此小编特意整理了“指出饮食中易伤大脑的食物”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
指出饮食中易伤大脑的食物
牛奶、鱼类、胡萝卜、大葱等是营养价值很高的食物,同时也是健脑益智的作用。但也有些食物是大脑抗拒的。总之常吃以下5种食物,大脑会出现反应迟钝、笨拙,甚至记忆力降低等现象。
人体对食盐的生理需要极低,成人每天7克以下、儿童每天4克以下就足够了。常吃过咸食物会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下,从而导致记忆力下降、大脑过早老化。
油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物,如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质,它们会在体内积聚,使某些代谢酶系统遭受损伤,促使大脑早衰或痴呆。
铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位,因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花等,“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零,只是低于相应的国家标准,同样不宜大量食用。
糖精摄入过多会损害大脑细胞组织;味精少量食用是安全的,但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能;孕妇吃则会引起胎儿缺锌,影响孩子智力发展。
首先,“傻吃”容易使大脑疲劳。进食越多,胃肠需要的血液量越多,供应大脑的血液最就相对地减少,影响脑细胞的新陈代谢。
其二,“傻吃”易致便秘进而“毒害”大脑。儿童“傻吃”的主要是高营养的精细食品,缺乏纤维素,容易使人便秘。便秘时,食物久积于肠道,经细菌作用会产生大量有害物质,吸收进人血液后,就会通过血脑屏障,使脑细胞慢性中毒,损害中枢神经,影响智能的发挥。
所以随心所欲地“傻吃”,以免出现全身发胖、头脑简单的现象。
大脑是人体的总指挥部,保护好大脑万分重要。过去认为心跳、呼吸停止了,人类就死亡了。其实不然,只要大脑还活着,人就还没有死亡,依然可以救活.如果脑死亡.人就没有救了.所以保护好大脑比什么都重要。所以不想头脑变得越来越迟钝,我们应该从现在开始选择正确的补脑食品及饮食习惯。
4种食物为肝“瘦身”
4种食物为肝“瘦身”
对于现代人来说,脂肪肝已不再是个生僻的词汇,它与吃有很大关系。但同时,吃也能在一定程度上为脂肪肝瘦身。
1.紫洋葱。洋葱里所含的多种硫化物能抑制血小板凝结,帮助血液流通顺畅,消除体内自由基。洋葱中的硫醇、硫化丙烯等成分具有降低血脂的功能,增加身体中的好 胆固醇(HDL),预防动脉硬化。更重要的是,洋葱中的这些活性成分能够促进脂肪代谢,预防脂肪肝。建议首选紫洋葱,因为颜色越深的洋葱硫化物含量越高。 需要注意的是,硫化物在高温下容易被破坏,所以洋葱最好生吃。
洋葱炒牛肉2.大蒜。大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的,多项研究证实,蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生,并且可以避免腹部脂肪的堆积,同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜最好捣碎成泥,放10~15分钟后再吃,这样有利于蒜素的生成。
3.圣女果。每天生吃20个圣女果(约155克)即可获得一天所需要的维生素C,当体内维生素C足够,运动时所燃烧的脂肪会较摄取不足的人增加30%,强力促进脂肪代谢。圣女果可以直接生吃,也可以用来做大拌菜。
圣女果焖扣肉4.柠檬。日本三重大学的研究人员发现,柠檬中可能含有一种能够预防脂肪肝的成分,可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。此外,柠檬还有助肝脏排毒,通过 促进胆汁生成而净化肝脏,同时有助控制胆汁过量,减少体内有害黏液生成,帮助溶解胆结石。柠檬口感较酸,可用来泡水喝。
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