没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的不加肉肉也可以做出超强美味-----杏鲍菇素杂酱,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,胡萝卜1根,豆腐干2块,干香菇8朵,
辅料::姜末适量,蒜末适量,大葱末适量,
配料::黄豆酱5勺,胡椒粉适量,五香粉适量,
不加肉肉也可以做出超强美味-----杏鲍菇素杂酱的做法步骤:
1.干香菇先清洗干净,再换干净的水浸泡。
2.清洗好其它的菜菜,胡萝卜削皮。
3.切成丁。
4.姜蒜大葱剁成末,干香菇也切成丁。
5.泡香菇的水不要倒掉,后面要用。
6.锅里加油,先加入姜蒜大葱末,小火炸出香味后,再放入黄豆酱,小火翻炒出香味。
7.这个过程可以持续一段时间,不停地翻炒黄豆酱,味道越来越香哦。
8.然后加入干香菇炸香,再倒入其它菜菜,一起翻炒,翻炒过程中放入五香粉和胡椒粉,翻炒2分钟,再加入香菇水,小火煮10分钟就可以啦。
9.用来拌饭拌面味道都非常棒,吃的时候还可以加一点小葱哦。
小贴士:
原料:杏鲍菇2根 胡萝卜1根 豆腐干2块 干香菇8朵
配料:姜末 蒜末 大葱末
调料:黄豆酱5勺 胡椒粉 五香粉
1、完全自己想象着做的,原料的搭配可以根据自己的喜好进行。
2、因为是做杂酱,所以油的量要比较多。
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杂菜焖花生素肉
食材明细:
主料::洋葱适量,
辅料::洋葱适量,青红辣椒适量,
配料::油适量,老抽适量,白糖适量,生抽适量,甜面酱适量,
杂菜焖花生素肉的做法步骤:
1.洋葱,青红辣椒切片。
2.将花生素肉在清水中浸泡5分钟后,滤起,稍挤去水份。
3.锅里烧热油,下花生素肉翻炒数下。
4.放白糖,甜面酱,生抽,老抽翻炒均匀使其上色。
5.加入一大碗水盖上锅盖焖一会儿。
6.焖至汤汁只有一小半的时候将洋葱,青红辣椒放入。
7.炒匀即可。
8.出品。。。
这样吃面也美味——土豆杂酱面
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,土豆适量,
辅料::胡萝卜适量,火腿适量,芹菜梗适量,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,
配料::十三香适量,大酱适量,老抽适量,食盐适量,
这样吃面也美味——土豆杂酱面的做法步骤:
1.面粉中慢慢地加入温水,边加边搅拌,直至面粉全部成干爽的雪花状,揉和成比较硬的面团,加盖饧半小时。
2.揉揣五分钟,成光滑的面团,开始擀面。
3.擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来,根据个人喜好切成面条。
4.用手抖散,手工面条就做好了。
5.胡萝卜和火腿切小丁,土豆去皮切小丁后泡入水中,防止氧化变黑。
6.芹菜梗切小丁,葱姜蒜切末。
7.炒锅放油,油量比平常炒菜的量稍多一些,油热后下葱姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.捞出土豆丁沥干水分,和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。
10.加入十三香炒匀。
11.加入大酱充分翻炒至香味飘出。
12.加少许老抽炒匀。
13.沿锅边加入适量冷水。
14.烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。
15.加入芹菜丁。
16.搅拌均匀后即可出锅,美味的土豆杂酱就做好了。
17.煮锅中烧水,水烧开后下入面条。
18.煮熟的面条捞入碗中。
19.舀入炒好的土豆杂酱,一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。
无肉也欢——【素烧茄子】
食材明细:
主料::茄子一根,
辅料::青红椒适量,香菜少许,大蒜一小头,
配料::盐少许,老抽适量,生抽适量,醋少许,糖少许,蒜末少许,淀粉适量,
无肉也欢——【素烧茄子】的做法步骤:
1.准备材料,将茄子、青红椒、香菜、洗净
2.茄子撕成块状
3.青红椒切块,香菜切小段,大蒜拍扁去皮
4.将所有调料兑成汁
5.茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出
6.锅中多放油,6成热后放入茄子炸软
7.炸好的茄子取出沥油,锅中剩下适量的油,加入蒜末
8.炒出香味后加入青红椒
9.煸炒一下加入调好的汁
10.加入茄子收汁放香菜出锅
小贴士:
1,茄子提前撒上盐腌10分钟,挤出水分后再过油
2,炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点,这样做菜的油也够了,不浪费。
挂面也能做出美味炒面
食材明细:
主料::面条100克,
辅料::胡萝卜适量,猪肉适量,冬瓜适量,
配料::老抽适量,盐适量,味精适量,干红辣椒适量,葱适量,
挂面也能做出美味炒面的做法步骤:
1.胡萝卜.冬瓜.猪肉切丝备用。
2.面条放到锅里煮熟捞出备用。
3.锅里放油,下葱丝.干红辣椒爆香。
4.下入肉丝煸炒,放老抽。
5.然后放胡萝卜.冬瓜丝炒一下加盐.味精调味。
6.放入煮好的面条。
7.翻炒片刻。
8..一盘美味又简单的炒面.......
小贴士:
1.干面条做出的炒面也是不错的,只是不要煮的时间太长。
2.炒面油要放多点,不要多加水,那样就不好吃了。
3.用绿豆芽炒出的炒面味道更好。
无肉也欢【新奥尔良煎杏鲍菇】
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::新奥尔良腌料适量,
无肉也欢【新奥尔良煎杏鲍菇】的做法步骤:
1.准备原料
2.杏鲍菇切大片上花刀便于入味
3.新奥尔良腌料用水化开
4.锅中到一点点油
5.倒入杏鲍菇
6.煎直至两面焦黄
7.倒入料碗
8.中火烧直至汤汁浓稠即可 才
小贴士:
提示:这个做法很简单没有新奥尔良料可以用其他的酱料,
这个别说很好吃,吃出了肉的感觉
蛋糕可以不加油
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶30g,低筋粉80g,酸奶20g,
辅料::淡奶油30g,糖20g,
蛋糕可以不加油的做法步骤:
1.分离蛋黄和蛋清:1.如果有分离器,当然就要用啦?2.如果没有也很easy噢➡️打开蛋壳的时候轻一些,从壳缝滑落蛋清也是很快的。
2.将牛奶和淡奶油倒入蛋黄容器中,酸奶可以去腥,所以方便的话可以添加。打蛋器隆重登场,将容器内打至混合均匀即可?。
3.低筋粉过筛后倒入刚刚的蛋黄液中?。
4.搅拌均匀:1. 没有切刀就拿饭勺,本人风格一向随性?2.上下翻来覆去的拌,不要顺逆时钟的搅噢3. 均匀无结块即可⛽️。
5.打蛋清:1. 均匀发泡,可滴3-5滴柠檬汁,加糖10g,继续打泡?2.蛋清能够力挺一些,如果真的真的真的很喜欢甜口,可以再加10g(但真的太甜啦)2.继续打泡,直至力挺得很明显,纯白+有形。
6.将打泡后的蛋清分两到三次拌匀于之前的面盆内,依然按照翻拌的方式弄匀。
7.烤箱预热1-2分钟,在此期间可以将最终的液体倒入纸杯或其他模具中❤️。
8.160度,25分钟,期间可设定闹铃及时查看,毕竟和烤箱本身也有关系,别搞糊喽~
小贴士:
烤箱取物记得戴手套等防烫工具。
素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱
食材明细:
主料::姬松茸适量,杏鲍菇适量,海鲜菇适量,口蘑适量,香菇适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,大葱 姜 蒜适量,
辅料::黄豆酱适量,甜面酱适量,豆瓣酱适量,生抽适量,熟芝麻适量,花椒粉适量,冰糖适量,
素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法步骤:
1.干的姬松茸先用清水泡10分钟,清洗干净后,再加入一小碗清水浸泡过夜。
2.准备好需要的菇类。
3.切成丁。
4.泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用。
5.锅里倒油,油多一些,加入配料,小火炸几分钟。
6.将菇类的丁倒进去,小火炸香。
7.水汽差不多炸干后,倒入姜葱蒜末翻炒,再倒入三种酱,翻炒均匀,再倒入适量的生抽和冰糖,将泡松茸的水倒进去,小火炸20分钟左右。
8.起锅前倒入熟芝麻和花椒粉,搅匀即可。
小贴士:
原料:姬松茸 杏鲍菇 海鲜菇 口蘑 香菇
配料:八角 香叶 桂皮 大葱 姜 蒜
调味:黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻
1、先将菇类倒进去炸,最开始水汽比较多,慢慢水汽变干,油也会清澈起来。
2、甜面酱有甜味,冰糖根据自己的口味放一点即可。
3、菇类可以根据自己的喜好进行增减。
杏鲍菇肉夹
食材明细:
主料::猪肉馅一斤,杏鲍菇一个,
辅料::黄绿椒适量,水淀粉适量,
配料::料酒适量,陈醋适量,白糖适量,辣椒油适量,泡椒适量,生抽适量,盐适量,
杏鲍菇肉夹的做法步骤:
1.准备好材料,鸡蛋打入肉馅中,放少许盐,搅拌。
2.杏鲍菇切成夹儿,两片为一个夹儿,即横握杏鲍菇,第一刀切到四分之三处停下,第二刀切断,如此反复,直至切完。黄绿椒切成小丁。
3.轻轻打开杏鲍菇夹儿,在夹儿里沾点淀粉,再放入肉馅。
4.把肉夹在淀粉上滚动,把肉沾满淀粉。
5.油锅烧至七成热,放入肉夹。
6.炸至金黄色捞出,装盘。
7.开始调制酱汁,锅内放少许油,油热后,倒入料酒、陈醋、水淀粉、泡椒酱、辣椒油,熬汁。
8.把调汁淋到肉夹上即可食用,也可在四周配些西兰花增色。
杏鲍菇小炒肉
食材明细:
主料::杏鲍菇4只,猪里脊300g,
辅料::美人椒3个,小葱适量,生姜适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,
杏鲍菇小炒肉的做法步骤:
1.原料图。
2.生姜切末,美人椒,杏鲍菇,里脊肉切丁。
3.杏鲍菇沸水中汆水,去除腥味。
4.捞出沥干水分。
5.锅中倒油,姜末爆香后倒入里脊肉翻炒。
6.将菌菇倒入。
7.倒入老抽上色,滴入生抽提鲜。
8.将辣椒丁倒入翻炒。
9.盐调味,出锅前撒上葱花拌匀即可。
仿肉杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇(炸过的)200g,
辅料::青椒1个,盐适量,孜然粒适量,
仿肉杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好食材,青椒清洗干净
2.青椒切成条状
3.锅中放少许油
4.油热后放入青椒翻边至断生
5.放入少许盐进行调味
6.放入炸过的杏鲍菇,炸杏鲍菇的具体做法可以参考我的菜谱《酥炸杏鲍菇》
7.点一勺泡椒水翻炒均匀再撒入适量孜然粒,即可出锅
8.成品
9.装不下中途换了个盘o(∩_∩)o
小贴士:
纯素食主义者可将鸡蛋和蚝油用清水代替
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