没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下不加色素的巧克力丝绒蛋糕的做法，仅供你在工作和学习中参考。
美国人对红丝绒蛋糕的热爱经久不衰，几乎每家甜品店都有他们照片的红丝绒蛋糕。但今天我做的是巧克力丝绒蛋糕，其实和红丝绒蛋糕是一样的，只不过没有加色素而已~如果喜欢颜色鲜艳的朋友，也可以加红色素噢！我这里推荐一个色素的牌子，wilton。wilton这个牌子的色素淘宝都有买的，如果要加色素的话就加20g，在混合蛋清香草精的时候加入一起混合均匀就可以了~还有我要说的一点就是盐的含量，一般国内的盐放2g就好了，但如果你是进口超市买的北美盐，就放4g哦！牛奶，巧克力粉和黄油在原配方里都没有定量，牛奶是200g~220g，黄油是71g~80g，当然牛奶和黄油的量约大，蛋糕也就越松软好吃，但也就越难做。不喜欢巧克力口味的话也可以适当减少可可粉的用量，原配方可可粉的用量是2.5g~21g。当然你也可以完全参照我的配方，烤出来也是一样成功的~烤好的蛋糕上可以抹上你喜欢口味的水果酱，咸焦糖也可以哦！或者什么都不抹，忠于原味~好啦，废话不多说了，开始动手制作吧！
材料：
低筋面粉250g，香草精10ml，蛋清120g（约4个鸡蛋），黄油75g，色拉油80g，牛奶200g，细砂糖150g，可可粉（无糖）15g，泡打粉20g，盐2g，柠檬汁15ml，，
不加色素的巧克力丝绒蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，这是我前面介绍的wilton色素，淘宝一搜就有了，价格不贵，大概一小只20块左右
步骤2，还有玫瑰花形中空模具~我只是发图让大家做个参考，这些也不是必备的哦！如果你喜欢可以淘宝上逛逛，不喜欢的话就忽略~因为这些都不是必备的
步骤3，烤箱预热175度，至少预热15~20分钟哦
步骤4，面粉+泡打粉+可可粉+盐混合均匀
步骤5，牛奶+15ml柠檬汁，搅拌混合均匀，放置5分钟。如果牛奶发生凝结，不用担心，这是正常的噢~
步骤6，蛋清+香草精，稍微搅拌均匀
步骤7，白糖+软化的黄油+色拉油先用低速混合30秒，然后中高速打发5分钟左右。在打发的过程中要停下，用刮刀清理四壁，翻一下盆底，然后再继续打发。期间可以停止两三次做清理，这样才能混合的更均匀~
步骤8，打发好的黄油混合物应该是均匀蓬松的，光滑并且接近白色~然后将四壁盆地的附着物刮下来
步骤9，倒入面粉和牛奶的混合物，先用刮刀混合，直到看不到明显的干粉存在
步骤10，在用手持打蛋器，中速打发大约2分钟。中间还是要不厌其烦的清四壁，刮盆底，然后一起打发~
步骤11，先倒入一半鸡蛋清混合物，用低速先把它们混合均匀至无明显蛋液存在，再用高速打发约45秒。停止后刮四壁及盆底
步骤12，最后把剩下的鸡蛋清混合物倒入，还是先低速混合至无明显蛋液存在，再高速混合30秒~1分钟
步骤13，把面酱倒入模具之前，要彻底刮干净四壁和盆底，将面酱混合均匀后仔倒入模具中
步骤14，把面酱倒入模具中，晃动模具并使劲在桌面上震动，将大气泡都震出来~其实应该是用中空模具最好，但是家里没有，所以只能用不粘模啦！
步骤15，将蛋糕放入烤箱内，175度，烤40~50分钟~
步骤16，烤好啦！连模具一起冷却10分钟再倒扣脱模哦！
步骤17，ok做完啦！可以抹上你喜欢口味的水果酱哦！
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红丝绒裸蛋糕的做法
从去年就想做块裸蛋糕，却一直没有尝试。也许觉得简单就越放在一边，正如生活在景区的人一样，近了反而没去游玩。孩子爸今天生日，前几天纠结是蛋糕店订蛋糕，还是自己动手做。这几天又纠结是做冻芝士还是慕斯，毕竟气温越来越高，奶油蛋糕容易化。到了昨天，终于决定自己做裸蛋糕，还要是红丝绒。想要这红色的浪漫。而且裸蛋糕随意发挥，对打发奶油没什么要求。不怕化。要的就是这种随意感参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋5个，砂糖（蛋黄用）25克，砂糖（蛋白用）65克，玉米油50克，牛奶65克，低粉105克，红曲粉15克，柠檬汁3滴，淡奶油500克，应季水果芒果草莓樱桃若干，砂糖（淡奶油用）50克，，
红丝绒裸蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄，蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
步骤2，加50克玉米油，打到油融均匀。
步骤3，加进牛奶，搅拌均匀
步骤4，筛入事先混合均匀的低粉，红曲粉
步骤5，翻拌均匀成面糊
步骤6，蛋白滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入65克糖。低速转盆打发。
步骤7，打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱，165度上下火
步骤8，取一些蛋白进面糊里，切拌均匀。再取一些再切拌
步骤9，把面糊全部倒进蛋白里
步骤10，翻拌均匀，倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
步骤11，送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定，中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
步骤12，烤好拿出来震一下，散热。倒扣晾凉
步骤13，凉透了切片。没有切片器，都是用两个黄瓜代替。
步骤14，喜欢几片切几片。
步骤15，淡奶油按100:10加进50克砂糖，打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
步骤16，各种各样水果，看个人口味去准备，夹心主要是芒果，比较软，水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
步骤17，芒果，火龙果当夹心，切丁。
步骤18，取一片蛋糕，挤一圈奶油，铺一层芒果。
步骤19，再铺一片蛋糕。
步骤20，继续挤奶油，铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
步骤21，按自己喜好装饰各种水果
步骤22，切开吃
红丝绒奶酪杯子蛋糕的做法
一款美艳的cupcake，用红曲粉调出来的颜色，红的低调却又诱人，裱花层用了奶油奶酪和鲜奶油，口味酸甜不腻。
材料：
黄油65克，糖粉50克，蛋1个，低粉60克，红曲粉4克，牛奶30ML，奶油奶酪95克，鲜奶油20克，糖粉20克，蔓越莓适量，
红丝绒奶酪杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，把低粉和红曲粉提前过筛，鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，黄油软化。
步骤3，打发黄油至轻盈柔顺，加入糖粉，打顺滑。
步骤4，分3-4次加入打散的鸡蛋，拌顺滑。
步骤5，加入1/3的粉，拌匀。
步骤6，加入1/2的牛奶，拌匀。
步骤7，再加入1/3的粉，加入剩余的牛奶，加入最后的粉，拌匀成蛋糕糊。
步骤8，把蛋糕糊加入空模具中。
步骤9，烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。
步骤10，准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑，装入裱花袋。
步骤11，刮刀归拢，就可以裱花了。
红石榴乳酪丝绒蛋糕的做法
曾经怀着他时就在心中暗暗起誓每年的生日都要给他送上我亲手做的生日蛋糕~今年是第三个年头了，孩子一天天大起来，很多事情都能够听得明白，也有了自己的喜好，甜食恐怕是所有小朋友无法拒绝的美食，从我第一天做蛋糕胚开始，这个小家伙就在旁边不停地要吃，为了不让他搞“破坏”，我只得催促他爹赶快把孩子带出去玩个痛快哈~今年选了红石榴，一来是我最近开始喜欢的水果，二来今年8月孩子老祖的生日蛋糕忙中出错落在了家里，这次取了个红石榴蛋糕，就算应景老祖子孙绵绵福寿双全！老人家好开心：）
材料：
蛋黄（奶油馅）2个，细砂糖（奶油馅）60克，低筋面粉（奶油馅）8克，黄油（奶油馅）60克，奶油奶酪（奶油馅）140克，牛奶（奶油馅）110ml，黄油（蛋糕胚）135克，细砂糖（蛋糕胚）120克，鸡蛋（蛋糕胚）3个，红曲粉（蛋糕胚）25克，低筋面粉（蛋糕胚）120克，香草精（奶油馅）3滴，玉米淀粉（奶油馅）8克，细砂糖（裱花）20克，淡奶油（裱花）100ml，君度力娇酒（糖浆）15ml，细砂糖（糖浆）35克，清水（糖浆）50ml，
红石榴乳酪丝绒蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋倒入盆中，加入细砂糖打发至液体滴落后不会立刻消失不见为止；（蛋糕胚）
步骤2，筛入低筋面粉；（蛋糕胚）
步骤3，筛入红曲粉；（蛋糕胚）
步骤4，由下至上翻拌均匀，黄油融化后倒入继续翻拌；（蛋糕胚）
步骤5，烤箱预热190度，将蛋糕糊倒入模具内，磕出空气，烤30-40分钟；（蛋糕胚）
步骤6，奶锅内倒入清水，放入细砂糖，小火不停搅拌水开后晾凉，倒入君度力娇酒备用；（糖浆）
步骤7，将两个蛋黄打入搅拌均匀；（奶油馅）
步骤8，奶锅内倒入牛奶和细砂糖，开小火不停搅拌至融化后关火；（奶油馅）
步骤9，蛋黄内筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；（奶油馅）
步骤10，将糖牛奶倒入一部分在蛋黄糊里搅拌均匀；（奶油馅）
步骤11，将11部全部倒入奶锅内剩下的糖牛奶中搅拌均匀；（奶油馅）
步骤12，加入自然化开的奶油奶酪不停搅拌至顺滑，期间开小火挥发掉水分，注意奶酪馅的粘稠程度；（奶油馅）
步骤13，将奶油奶酪搅拌到有些粘稠程度；（奶油馅）
步骤14，将黄油打发呈现出羽毛状；（奶油馅）
步骤15，与奶油奶酪混合；
步骤16，将蛋糕片平均切成3片备用；
步骤17，用刷子沾取糖浆刷在蛋糕片上；
步骤18，裱花袋装上奶酪馅，将蛋糕片挤满；
步骤19，在第二片蛋糕片上刷上一层糖浆，让后覆盖到有奶酪馅的蛋糕片上，第三片依照第二片同样操作；
步骤20，将石榴剥好备用；
步骤21，加入细砂糖打发淡奶油成两倍大，装入裱花袋挤出花纹；
步骤22，撒上石榴粒。
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