食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《水果巧克力火锅》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::巧克力4颗,
辅料::牛奶70ML,
水果巧克力火锅的做法步骤:
1.取四颗巧克力加入牛奶隔水溶化
2.水果切成小块待用
3.将溶化的巧克力浆放在架子上,火锅成功。
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水果巧克力塔
食材明细:
主料::无盐黄油31.5 g,糖粉25 g,盐少许,全蛋12.5 g,低筋面粉60 g,可可粉3 g,
辅料::卡仕达酱适量,奇异果1 颗,草莓6~7 颗,
水果巧克力塔的做法步骤:
1.无盐黄油在室温中软化后(手指可轻易压出痕迹的程度)用打蛋器或刮刀将之打散,加入糖粉及盐搅拌均匀,再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时,都要将奶油与蛋液完全混合,才能加入下一次蛋液。
2.将低筋面粉(蛋糕粉)与可可粉一起过筛混合均匀后、全部加入1中,和成面团。
3.将面团在盆中推压展延后再卷回来,如此反复三次。取一塑料袋、里面撒上一些手粉,然后放入面团,放进冰箱冷藏30分钟。
4.烤箱预热至180度C。 取出冷藏后好的塔皮面团,直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开,将塔皮直接放到模具上、就着塑料袋将塔皮压入模具中。最后,用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后,就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。
5.用叉子在塔皮底部戳满小洞,避免烤塔皮的时候塔皮膨起。
6.将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约17分钟。烤的过程当中,塔皮表面上色即需盖上一张烘焙纸,以免表面烤焦。
7.烤好的塔皮连模取出、略降温后,脱模。
8.取适量卡仕达酱填入塔皮(约8、9分满即可)。 卡仕达酱的制作请参考http://home.meishichina.com/recipe-261990.html
9.依个人喜爱摆满水果即完成。
10.隔天请同事吃时拍的 ^^
小贴士:
关于更详细的步骤4.塔皮成形的方法以及卡仕达酱的做法可参考“法式草莓塔”http://home.meishichina.com/recipe-261990.html
巧克力水果片
食材明细:
主料::巧克力100克,桃子1个,西红柿1个,葡萄干少许,
辅料::干玫瑰花少许,
巧克力水果片的做法步骤:
1.水果洗净,切成自己喜欢的形状,注意尽量切一样的厚度哦,这样成品才会漂亮,放在烤盘上,
2.烤箱150度,中层,上下火,烤15分钟左右,主要是去除水果中多余的水分,
3.我用的是抹茶巧克力,巧克力隔水融化,注意水温不易过高,否则会油水分离,
4.选择适当的模具,里面铺上油纸,这样容易脱模,摆上烤过的水果,
5.小心的将融化的巧克力倒入其中,注意不要倒到水果上了,再撒上干玫瑰花瓣,也可以先倒入巧克力,再摆上水果,不过那样就不会出现水果通透的感觉了。
6.连模具一起放入冰箱冷藏1个小时左右,取出,脱模即可。
小贴士:
巧克力隔水融化注意水温不可以太高,否则会出现油水分离。
香浓水果火锅(2)
食材明细:
主料::巧克力30克,鲜奶油20克,清水1汤匙,
辅料::火龙果适量,芒果适量,桔子适量,杨桃适量,莲雾适量,草莓适量,
香浓水果火锅的做法步骤:
1.准备火锅小碗、蜡烛、巧克力和鲜奶油;
2.准备好各种喜欢的水果;
3.准备好各种喜欢的水果;
4.巧克力放入碗中;
5.倒入鲜奶油;
6.加一匙清水;
7.取一煮锅加入适量水置于火上,把巧克力碗放入锅中隔水加热;
8.加热巧克力的同时,把各类水果洗的洗,剥皮的剥皮,切片的切片;
9.巧克力已经完全溶解;
10.蜡烛点燃,放入巧克力加热碗下边专用的位置,主要用于维持碗的热度;
11.把溶解了的巧克力倒入加热碗中,香浓可口的火锅底便制作好了,想吃什么水果往火锅里涮就可以啦。
12.成品图
小贴士:
1、溶解巧克力时应经常搅动,以免糊锅,如果过于浓稠可加入黄油或植物油调稀;
2、隔水溶解巧克力时应用中小火。
香甜巧克力水果挞
由于果酱偏甜
所以特别在挞皮中加入了可可粉
会有微苦的口感
这样吃起来苦甜结合恰到好处
不会觉得甜腻
清清爽爽的很适合夏天
发愁果酱吃不完的朋友不放试一试
自制的果酱比较粘稠
馅料中添加的淀粉不多
如果使用比较稀的市售果酱
可以适当增加淀粉用量
吃不完的果酱巧利用:香甜巧克力水果挞
材料:
材料A:低筋面粉90g、可可粉10g、细砂糖15g、黄油60g、蛋液30g
材料B:苹果黑布朗果酱250g、黄油20g、牛奶1大勺(15ml)、蛋液25g、玉米淀粉1小勺(5ml)、细砂糖30g
香甜巧克力水果挞的做法
1.低筋面粉和可可粉混合过筛,加入细砂糖混合均匀;
2.加入切成小丁的黄油,用手抓成团;
3.面团等分成9份;
4.取一份按扁,放入挞模,用手按捏,使挞皮贴合挞模;
5.在挞皮上放一张油纸,放上豆类等重物,放入190℃预热的烤箱,中层,烤15分钟左右;
6.等待的过程中将挞馅材料混合,打匀;
7.烤好的挞皮移去豆子,填好馅料,撒上杏仁片;
8.放入烤箱,温度降至180℃,烤20分钟左右即可出炉。
美食小提示
1.黄油不需要室温软化,切成小粒与面粉混合就可以;
2.挞皮先烤定型,压重物以免鼓起;
3.如果使用比较稀的市售果酱,可以适当增加淀粉用量;
4.不喜欢可可粉可以换成等量面粉。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力水果裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,巧克力50G,淡奶油250ML,蛋糕粉70G,
辅料::可可粉10G,香蕉一根,猕猴桃一个,白糖50G,酸奶50G,黄油30G,
巧克力水果裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把黄油、可可粉、酸奶、巧克力放在一个盆中
3.隔水加热至巧克力溶化,边加热边搅拌至均匀
4.香蕉去皮压成泥加入
5.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋糕和巧克力糊混合均匀
6.蛋糕粉过筛加入
7.切拌成细腻可流动的面糊
8.蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
9.把巧克力面糊和蛋清混合(分两次混合,用刮勺用翻拌的方式来操作,不要让蛋白消泡)
10.做好的蛋糕糊倒入模具中,做了一个大的六个小的
11.入150度的烤箱倒数二层35分钟出炉,倒扣放凉后出模
12.小蛋糕用芒果装饰下,小朋友特别爱吃
13.六寸蛋糕切三片,中间抹打发的奶油放水果装饰即可
小贴士:
巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤,味道更香浓;
香蕉要用熟透一点的才香;蛋白要打发到位,混合巧克力蛋黄糊时要轻而快,不要让蛋白消泡;
蛋糕放凉后再抹奶油,水果随自己喜欢。
缤纷巧克力水果蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸8寸各1个,巧克力豆适量,细砂糖30克,
辅料::杏仁片适量,淡奶油300克,水果适量,
缤纷巧克力水果蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油呈明显纹络不流动状,提起打蛋器头有坚挺的角即可
2.裱花转台上放上蛋糕底托,四周垫上油纸,放上8寸戚风蛋糕片,用奶油抹面抹平,然后在中间放上水果丁,面积大概比6寸戚风稍大一点点就可以了。(水果一定要吸干表面水份再切)(看过成品的就知道其实这步直接铺满水果就可以的,一开始是打算四周摆整颗草莓的,所以才是在中间铺水果。后来草莓整颗不够摆加上大小不一所以还是加的水果丁)
3.然后水果上面再抹一层奶油。(这层就是我所说的有点裸蛋糕的感觉)
4.把6寸戚风放上面摆好
5.继续抹面,表面和侧面抹平。(抹面这里我就不仔细说了,不会的可以参照我前几次发的奶油蛋糕里面的手法,再说我的抹面技术也不算完美)
6.剩下的奶油加一点点粉色色素用打蛋器打匀
7.用6齿花嘴装入裱花袋,粉色奶油装入裱花袋中,以打圈的手法挤出一圈花花
8.在接口处加上珍珠糖
9.底下一层用彩色巧克力豆围一圈,上面6寸戚风的侧成贴上杏仁片,可用镊子蘸一点奶油然后粘住杏仁片贴上去。(巧克力豆最好是挑小一点的,这个太大太重,到后来有点挂不住)
10.然后再在底层的四周和上面摆满水果
小贴士:
需要抹面技术,不过外面有装饰抹差不多后面装饰的时候也是能补的,但是抹面抹的好就会更漂亮哦。
水果巧克力慕斯
水果巧克力慕斯
原料:8寸浅蛋糕胚1个,巧克力120克,牛奶120克,淡奶油430克,吉利丁片15克,糖粉43克,水果适量,吉利丁片4克,果珍120克,
水果巧克力慕斯的做法
1,将牛奶和巧克力倒入容器中,
2,15克吉利丁片泡冷水变软
3,图1隔水融化
4,再加入泡软吉利丁片融化放凉,
5,淡奶油加糖粉打有纹路
6,和巧克力液混合。
7,搅拌均匀
8,将蛋糕坯平均分成三份,
9,将蛋糕坯四周去掉一点皮,
10,取一份蛋糕坯放入8寸活动模具中,
11,放入三分之一慕斯糊加入适量水果
12,再放一层蛋糕片,然后加入另三分之一慕斯糊,
13,再铺上水果,
14,放上最后一片蛋糕片,再放上最后的慕斯糊,放冰箱冷藏三小时备用。
15,4克吉利丁片放冷水中泡软
16,再放入加热的果珍中,搅拌均匀至吉利丁融化,
17,将果珍水冷却放凉,
18,果珍放凉倒入模具中冷却凝固的慕斯糊表面再次冷藏凝固,然后表面装饰即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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