食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《美味下饭菜——鱼香茄子》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::长茄子适量,猪肉适量,葱适量,大蒜适量,干辣椒适量,
辅料::豆瓣酱适量,糖适量,醋适量,盐适量,
美味下饭菜——鱼香茄子的做法步骤:
1.猪肉切末
2.茄子洗净切成条
3.茄子炸软
4.油里炒香葱白、大蒜、干辣椒,下豆瓣酱
5.加肉末翻炒,再加茄子翻炒,调入盐、糖、醋
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下饭好菜----鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子一个,青椒适量,红椒适量,蟹棒5根,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,八角适量,红辣椒适量,
配料::黄豆酱一勺,生抽一勺,陈醋一勺,鸡精适量,水适量,芡粉适量,
下饭好菜----鱼香茄子的做法步骤:
1.准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。
2.把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。
3.准备五根蟹棒,切成小丁。
4.我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜,所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~
小贴士:
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
因为生抽和豆瓣酱比较咸,所以这道菜可以不需要额外加盐了。
下饭菜【肉末茄子】
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,甜面酱适量,鸡精适量,
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤:
1.准备原料
2.生抽,耗油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子,中火烧到汁收干即可
小贴士:
提示:1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可,茄子基本就入味了
麻酱拌茄子#下饭菜#
食材明细:
主料::茄子200克,香菜10g,蒜30g,
辅料::麻酱2勺,糖0.5勺,醋1勺,盐1勺,味精0.2匙,
麻酱拌茄子#下饭菜#的做法步骤:
1.茄子去掉根蒂洗净摆放在蒸锅大火蒸十分钟。
2.茄子用筷子扎一下能扎透即可出锅。
3.蒜瓣用刀拍一下这用既好去皮又好掂成泥。
4.蒜掂成泥状香菜去根洗净切成小段备用。
5.蒸茄子晾凉撕成条状放入容器中。
6.准备好芝麻酱备用。
7.放入调味料麻酱、糖、醋、盐、味精、香菜段。
8.所有调味料拌匀入味即可享用。
9.拌好的茄子装入盘中撒上红辣椒粒感觉好精致。
10.茄子的营养价值很丰富蒸着吃是营养吸收更易吸收。
11.晚餐来个爽口小菜是件很开心的事情。
12.茄子入口香嫩酸酸甜甜好美噢。
小贴士:
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现,是佳肴,也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
食材明细:
主料::茄子400克,
辅料::鱿鱼80克,红虾20克,青虾30克,墨鱼40克,鱼丸60克,
配料::红椒10克,葱10克,姜15克,蚝油15克,鲍鱼汁10克,黄酒5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,糖5克,花生油20克,盐3克,味精2克,水淀粉适量,干淀粉适量,
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法步骤:
1.茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2.先把茄子切条。
3.葱切丁,姜切片备用。
4.锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精。
5.糖.....
6.黄酒....
7.胡椒粉等调成味汤。
8.下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。
9.把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10.炒勺上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11.炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12.煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒。
13.鲍鱼汁...
14.蚝油...
15.鸡粉...
16.糖....
17.胡椒粉等调味。
18.下入海鲜料和茄条煮开。
19.然后用水淀粉勾薄芡。
20.把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21.把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小贴士:
海鲜茄子煲特点:味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示:
1、海鲜料可购买超市中的成品,即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些,一来上色快,二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可,最后用煲再煲制3分钟便可食用,否则,在锅中烧制过久茄子会塌秧,茄子太烂就不好吃了。
好吃的下饭菜——肉末茄子
食材明细:
主料::茄子两条,肉末二两,
辅料::姜适量,蒜适量,香葱适量,
好吃的下饭菜——肉末茄子的做法步骤:
1.葱姜蒜切末备用。
2.茄子切条,用盐水浸泡十分钟左右。
3.茄条捞出挤干水份。
4.炒锅下油,炒香姜蒜末。
5.下肉末炒开至变色后,加辣椒酱炒出红油。
6.下茄条翻炒,下生抽和蚝油调味,加水煮至茄条变软。
7.关火,撒香葱出锅。
【 鱼香茄子】
食材明细:
主料::紫茄子适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,生抽适量,豆瓣酱适量,米醋适量,白糖适量,小葱适量,
【 鱼香茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净沥干水分
2.生姜,大蒜,切成细末
3.茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。
4.平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
5.两面煎软, 把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
【鱼香茄子】
食材明细:
主料::紫茄1个,猪肉沫1小碗,青椒1个,红椒1个,蒜头3片,姜2片,红油豆瓣酱1勺,水淀粉2勺,味精1小勺,盐1小勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖1勺,生粉适量,香麻油适量,植物油适量,
【鱼香茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净切成片,放入清水加少许盐浸泡10分钟,青椒红椒切小块,蒜,姜切末,将水淀粉,生抽,老抽,白糖,盐,味精,香麻油调成芡汁备用,猪肉沫加少许盐和生粉拌匀
2.锅中倒入植物油,差不多能没过茄子的一半,热油后倒入茄子半煸炸至变色
3.煎炸过的茄子捞出控干油份
4.锅里留少许油,无需太多,因为茄子本身已经有油,倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油
5.加入腌过的猪肉沫翻炒断生,再加入青椒红椒一起翻炒
6.最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁,焖炒至微收汁即可出锅
小贴士:
茄子油炸过的油份会很多,所以改了半煎炸,油只要能没到茄子的一半就可以,这样做出来的茄子不失美味,油份足够也不会过多!
最是美味下饭菜-----回锅带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::大葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,鸡蛋适量,花椒适量,白酒适量,
最是美味下饭菜-----回锅带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。
2.捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3.将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。
4.火开小一点,放带鱼入油锅炸。
5.炸好的带鱼。
6.准备好大葱、姜和蒜。
7.锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。
8.翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。
小贴士:
原料:带鱼
配料:大葱 姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒
调味:胡椒粉 料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。
蒜香茄子炒尖椒(下饭菜)
原料:茄子2根尖椒1根蒜6瓣麻辣花生米1小把(不放也可以)
调料:豆瓣酱3茶匙(15克)糖1/4茶匙(1克)米醋1汤匙(15ml)盐1/3茶匙(2克)
做法:
1)茄子去蒂,洗净后带皮切成1cm见方的小丁,将切好的茄丁放入大碗中,撒上少许盐(1克)腌制15分钟,待茄子出水后,用手挤掉水份。
2)尖椒去蒂,对半切开,去掉筋膜和籽,切成1cm见方的小块,蒜剥皮后拍扁切碎。
3)锅中倒入油,待油温5成热时放入蒜末,改成中小火,慢慢煸炒出蒜香味飘出,蒜末略微变干呈现金黄色,放入茄丁,改成大火煸炒2分钟,加入豆瓣酱,糖,盐(1克),炒至茄子变软,加入尖椒丁,花生米,最后,茄子彻底变熟后,烹入米醋盛出。
小贴士:
**怀孕后,虽然口味没有大的变化,但却有特别特别想吃的东西,一旦想吃起来,就停不住。这个阶段,就是疯狂的喜欢吃各种用茄子做的菜。
**查了查资料,看来小宝宝一点儿也不傻,在肚子里就能指导妈妈的口味,茄子的营养价值很高,富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素p的含量极其丰富。茄子中的皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。
**除了这道菜,我再推荐几道茄子做的菜,给和我同样喜欢吃茄子的准妈妈们,当然啦,不是孕妇也可以吃啦:
**茄子加盐腌制15分钟,茄子中的水分就慢慢渗出,挤出水份,可以避免炒茄子时吸入过多的油,否则炒茄子是很费油的哈。
**蒜放6瓣,不要太少哈,蒜多了,炒出的茄子才香。
**豆瓣酱在超市都可以买到,酱有咸度,因此一定要少放盐,或者不放都没问题,因为在腌制茄子出水时,我们也已经放过盐了。
**花生米可以不用麻辣的,普通的炸花生米也可以,如果准备花生米麻烦,不放也完全没问题。
**醋要临出锅时烹入,这样醋味儿不易挥发,醋的作用,是给这道菜提鲜味的哈,千万不要不放哦。
蒸鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::油适量,盐适量,豆豉酱适量,五仁香辣酱适量,麻油适量,老抽适量,糖适量,香醋适量,
蒸鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子切条备用
2.上蒸锅,蒸10分钟
3.出锅放凉
4.生抽、糖、香醋、豆豉酱拌匀,调好汁
5.生姜、大蒜、葱切成末
6.将调好的汁倒入锅里
7.倒入葱姜蒜,五仁辣酱,没有可以不放,出锅
8.将弄好的汁,拌匀已经放凉的茄子,再蒸20分钟
9.蒸好后淋上麻油,即可
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