食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了下饭好菜鱼香茄子，感谢您的参阅。
今天上午，岳父买回来三个茄子，我做了一道鱼香茄子。这道菜可以说是我做菜以来最快上传博客的。味道咋样，老婆尝了后，直呼是下饭的好菜。
下饭好菜鱼香茄子
用料：茄子3个、青椒2个、四川剁椒10克、葱、蒜、姜、醋10克、生抽15克、糖20克、水淀粉
鱼香茄子的做法
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份；
2、青椒切丁；
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出；
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香；
5、再放入剁椒炒出香味后，放入茄子；
6、把酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克调成鱼香汁；
7、翻炒均匀后，调入鱼香汁；
8、炒至茄子入味后，放入青椒丁，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97msw.cOm延伸阅读
美味下饭菜——鱼香茄子
食材明细：
主料：：长茄子适量，猪肉适量，葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，
美味下饭菜——鱼香茄子的做法步骤：
1.猪肉切末
2.茄子洗净切成条
3.茄子炸软
4.油里炒香葱白、大蒜、干辣椒，下豆瓣酱
5.加肉末翻炒，再加茄子翻炒，调入盐、糖、醋
【 鱼香茄子】
食材明细：
主料：：紫茄子适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，生抽适量，豆瓣酱适量，米醋适量，白糖适量，小葱适量，
【 鱼香茄子】的做法步骤：
1.茄子洗净沥干水分
2.生姜，大蒜，切成细末
3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
5.两面煎软， 把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
【鱼香茄子】
食材明细：
主料：：紫茄1个，猪肉沫1小碗，青椒1个，红椒1个，蒜头3片，姜2片，红油豆瓣酱1勺，水淀粉2勺，味精1小勺，盐1小勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，生粉适量，香麻油适量，植物油适量，
【鱼香茄子】的做法步骤：
1.茄子洗净切成片，放入清水加少许盐浸泡10分钟，青椒红椒切小块，蒜，姜切末，将水淀粉，生抽，老抽，白糖，盐，味精，香麻油调成芡汁备用，猪肉沫加少许盐和生粉拌匀
2.锅中倒入植物油，差不多能没过茄子的一半，热油后倒入茄子半煸炸至变色
3.煎炸过的茄子捞出控干油份
4.锅里留少许油，无需太多，因为茄子本身已经有油，倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油
5.加入腌过的猪肉沫翻炒断生，再加入青椒红椒一起翻炒
6.最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁，焖炒至微收汁即可出锅
小贴士：
茄子油炸过的油份会很多，所以改了半煎炸，油只要能没到茄子的一半就可以，这样做出来的茄子不失美味，油份足够也不会过多！
蒸鱼香茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：油适量，盐适量，豆豉酱适量，五仁香辣酱适量，麻油适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，
蒸鱼香茄子的做法步骤：
1.茄子切条备用
2.上蒸锅，蒸10分钟
3.出锅放凉
4.生抽、糖、香醋、豆豉酱拌匀，调好汁
5.生姜、大蒜、葱切成末
6.将调好的汁倒入锅里
7.倒入葱姜蒜，五仁辣酱，没有可以不放，出锅
8.将弄好的汁，拌匀已经放凉的茄子，再蒸20分钟
9.蒸好后淋上麻油，即可
相信《下饭好菜鱼香茄子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼香茄子专题，希望您能喜欢！
