食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了下饭好菜鱼香茄子,感谢您的参阅。
今天上午,岳父买回来三个茄子,我做了一道鱼香茄子。这道菜可以说是我做菜以来最快上传博客的。味道咋样,老婆尝了后,直呼是下饭的好菜。
下饭好菜鱼香茄子
用料:茄子3个、青椒2个、四川剁椒10克、葱、蒜、姜、醋10克、生抽15克、糖20克、水淀粉
鱼香茄子的做法
1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份;
2、青椒切丁;
3、锅中放油,茄子过油炸,捞出;
4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香;
5、再放入剁椒炒出香味后,放入茄子;
6、把酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克调成鱼香汁;
7、翻炒均匀后,调入鱼香汁;
8、炒至茄子入味后,放入青椒丁,再用水淀粉勾芡,翻炒均匀后出锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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美味下饭菜——鱼香茄子
食材明细:
主料::长茄子适量,猪肉适量,葱适量,大蒜适量,干辣椒适量,
辅料::豆瓣酱适量,糖适量,醋适量,盐适量,
美味下饭菜——鱼香茄子的做法步骤:
1.猪肉切末
2.茄子洗净切成条
3.茄子炸软
4.油里炒香葱白、大蒜、干辣椒,下豆瓣酱
5.加肉末翻炒,再加茄子翻炒,调入盐、糖、醋
【 鱼香茄子】
食材明细:
主料::紫茄子适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,生抽适量,豆瓣酱适量,米醋适量,白糖适量,小葱适量,
【 鱼香茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净沥干水分
2.生姜,大蒜,切成细末
3.茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。
4.平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
5.两面煎软, 把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
【鱼香茄子】
食材明细:
主料::紫茄1个,猪肉沫1小碗,青椒1个,红椒1个,蒜头3片,姜2片,红油豆瓣酱1勺,水淀粉2勺,味精1小勺,盐1小勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖1勺,生粉适量,香麻油适量,植物油适量,
【鱼香茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净切成片,放入清水加少许盐浸泡10分钟,青椒红椒切小块,蒜,姜切末,将水淀粉,生抽,老抽,白糖,盐,味精,香麻油调成芡汁备用,猪肉沫加少许盐和生粉拌匀
2.锅中倒入植物油,差不多能没过茄子的一半,热油后倒入茄子半煸炸至变色
3.煎炸过的茄子捞出控干油份
4.锅里留少许油,无需太多,因为茄子本身已经有油,倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油
5.加入腌过的猪肉沫翻炒断生,再加入青椒红椒一起翻炒
6.最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁,焖炒至微收汁即可出锅
小贴士:
茄子油炸过的油份会很多,所以改了半煎炸,油只要能没到茄子的一半就可以,这样做出来的茄子不失美味,油份足够也不会过多!
蒸鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::油适量,盐适量,豆豉酱适量,五仁香辣酱适量,麻油适量,老抽适量,糖适量,香醋适量,
蒸鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子切条备用
2.上蒸锅,蒸10分钟
3.出锅放凉
4.生抽、糖、香醋、豆豉酱拌匀,调好汁
5.生姜、大蒜、葱切成末
6.将调好的汁倒入锅里
7.倒入葱姜蒜,五仁辣酱,没有可以不放,出锅
8.将弄好的汁,拌匀已经放凉的茄子,再蒸20分钟
9.蒸好后淋上麻油,即可
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