食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“经典夏威夷风情披萨”欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉250g,橄榄油15g,速发酵母粉3g,温水140ml,全蛋1个,盐3g,
辅料::番茄酱1袋,玛森起司粉80g,大蒜2瓣,白洋葱半个,意式综合香料1大勺,橄榄油1大勺,盐适量,
配料::新鲜菠萝100g,火腿50g,豌豆15g,青椒15g,马苏里拉芝士100g,
经典夏威夷风情披萨的做法步骤:
1.准备饼皮:用温水融化酵母粉,搅拌均匀;
2.鸡蛋打散备用;
3.高筋面粉和盐3g混合后放进大碗,中间开穴,四周撒上酵母粉;
4.依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水,和成面团;
5.案上撒薄粉,将面团揉至表面光滑有筋度(基本扩展阶段);
6.放进抹了一层橄榄油(分量外)的大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟;
7.将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
8.其中两份拍扁后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,下次使用时取出自然解冻后,进行下面的步骤即可。(当然,也可以一次烤三个披萨,哈哈~)
9.剩下的一份面团,在案上擀成圆饼状;
10.用手推出较厚的周边,并用叉子在饼底戳眼,饼皮就做好了
11.发酵面团时或提前准备披萨酱汁:洋葱和大蒜切成末,备用;
12.起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;
13.加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状;
14.加入番茄酱,以及1大勺意式综合香料;
15.加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;
16.转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3);
17.加入适量盐调味,即可。
18.面团发酵的时候准备其他材料:马苏里拉芝士擦成丝(如果本身就是丝状的就免了);菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;
19.取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油(分量外)的披萨盘里,并再次整理成边缘略厚的饼底;
20.均匀抹上两大勺意式茄汁酱,并均匀撒上2/3的芝士丝,入预热200度的烤箱内,烤6分钟取出;
21.依次摆上火腿片、菠萝片,撒上剩余的芝士丝,点缀豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原温度烤8到10分钟,至表面芝士融化即可。
小贴士:
1、这款披萨我用了厚片披萨饼皮,口感外酥里嫩、膨松香软。关于饼皮的搅拌和发酵:搅拌只要达到基本扩展即表面光滑、拉开面团能垂下不易断就可以;至于发酵,如果用温水化开酵母和面,和好后的面团只要室温发酵30分钟即可。如果搅拌和发酵过度,会导致饼皮过于松软,反而会影响口感——这一点不同于面包。
2、虽然上等的披萨要用新鲜的饼皮,可是一次做一张饼皮未免太难操作,材料的分量也不容易掌握,所以一次和250g面粉,做三张饼皮。其余用不完的冷冻保存,尽快使用,味道也是不错的。冷冻的面团使用时提前室温解冻,直接推成披萨饼皮就可以了。
3、披萨面团的水粉比例也不同于面包面团,要求不是太高,水多了加面、面多了加水,只要不是太离谱,和酵母粉的比例大差不离,面团的软硬度大概和耳垂差不多就问题不大。
4、披萨烘烤的方法多种多样,最常见的是在饼皮上摆好酱汁、馅料和芝士直接进烤箱高温烘烤,一张9寸披萨大概烤15到20分钟的样子;也有先将饼皮烤5、6分钟后再抹酱料、摆馅料的。我的方法,先将饼皮抹上酱汁和一部分芝士,烘烤5、6分钟后再摆放其他馅料和剩余的芝士继续烤到芝士融化或起焦,这样做的好处是馅料和酱料、芝士融合性较好,口感更醇厚。
5、披萨烘烤的温度一般用高温,200度以上,急火快烤。根据自家烤箱的“脾气”调整烘烤的温度和时间。
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夏威夷风情培根批萨
食材明细:
主料::普通面粉200g,马苏里拉奶酪200g,菠萝块适量,培根适量,青豆适量,
辅料::酵母粉3g,温水100ml,
配料::番茄酱80ml,橄榄油(或色拉油)适量,
夏威夷风情培根批萨的做法步骤:
1.酵母粉加入35度左右的温水拌匀,倒入面粉,和面。
5.面饼上用叉子扎些眼。防止烤制后面饼拱起。然后在面饼上再刷一层橄榄油。
6.涂上番茄酱。喜欢重口味的可以多涂点。
7.撒上大约70g奶酪。
8.铺一层培根。
9.铺一层菠萝块
10.撒上约70g奶酪
11.适量地撒上青豆。
12.放入预热200度的烤箱中烤10分钟,或看到饼底呈金黄色,取出。再撒上剩下的奶酪,送入烤箱再烤5分钟。
小贴士:
想要丝拉得长,就要多放cheese。
夏威夷大虾披萨
食材明细:
主料::高筋面粉120克,温水90ml,酵母0.3tsp,橄榄油0.3tsp,黄油适量,胡椒粉适量,糖适量,盐适量,
辅料::香菇适量,马苏里拉芝士100克,菠萝罐头适量,青椒适量,玉米罐头适量,
配料::番茄酱适量,洋葱粒适量,西红柿适量,
夏威夷大虾披萨的做法步骤:
1.首先将主料里面的材料称重混合,将酵母水用温水化开,和面!
2.将面团使劲儿揉均匀,拉伸,知道拉出薄膜,用湿布盖住放在温暖处醒发~
3.准备做披萨酱,将西红柿和洋葱切碎,尽量切得碎一些,炒锅中放入底油,放入西红柿出汤后放入番茄酱和洋葱煸炒,最后调入盐,因为我没有买披萨草所以没有添加~
4.炒好后的披萨酱,备用~
5.将香菇和青椒放在平底锅中煸炒,不用放油,主要把菜里面的水分煸出来,这样披萨里面就不会有太多的水分了~
6.有材料都准备好了,虾子挑去虾线,用料酒腌一下。我最喜欢吃里面的大虾和菠萝了~
7.所有材料准备好~
8.饼底醒发好后,擀成圆饼放在披萨盘中,放在预热的烤箱中5分钟~
9.烤好后,用叉子插满小眼儿,用刷子刷一层橄榄油,饼边抹上一层蜂蜜水或者蛋液。距离饼边1厘米处放入披萨酱~
10.撒上一层马苏里拉芝士,再放上大虾再铺上一层香菇,在上面铺上马苏里拉芝士,入烤箱十分钟
11.然后放入玉米粒,菠萝,火腿肠~再放一层马苏里拉芝士碎,入烤箱再考5分钟~
12.出炉了,好香啊!趁热吃吧~
小贴士:
1.披萨料随自己喜欢放入,原则是先放肉再放菜~
2.这次我做的饼底其实不太成功,我总结是因为擀的太薄了,支撑不了上面的料了,所以只要饼底制作好了,那么就成功了8成了,不过味道还是很好吃的,被老爸老妈还有宝宝一下子就抢光了,哈哈~
3.我做的面团是一个9寸饼的量,一次可以多做一些,放在冰箱冷冻起来,下次就不用这么麻烦了~
夏威夷披萨(1)
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,酵母12克,鸡蛋黄20克,葡萄干60克,朗姆酒30克,菠萝40克,火腿30克,洋葱(白皮)15克,盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克,番茄酱25克,奶酪130克
夏威夷披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将火腿切丁;
4. 菠菜、洋葱去皮切丁,备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄红酱;
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
7. 再均匀铺上火腿、菠萝、洋葱,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
9. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
加州甜披萨面皮制作:小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
#一人食#清爽的夏威夷风情披萨
食材明细:
主料::披萨饼胚1个,凤梨50克,玉米粒10克,青豆粒10克,培根50克,
辅料::披萨酱2匙,马苏里拉奶酪50克,披萨草5克,
#一人食#清爽的夏威夷风情披萨的做法步骤:
1.所有料备齐,培根切片,马苏里拉奶酪刨丝备用,新鲜的菲律宾凤梨切成小粒。
2.披萨盘可以和烤箱一起预热,然后拿出来用黄油抹一圈,把融化的黄油刷匀,放饼胚,然后在饼胚边缘也刷一圈。
3.饼胚上刷一层披萨酱
4.然后铺一层马苏里拉奶酪丝
5.培根下油锅煸香
6.继续在披萨上铺煸香的培根,放上切好的菠萝粒
7.再铺上青豆、玉米粒
8.再铺一层马苏里拉,撒上披萨草
9.烤箱250度烤8到10分钟。
10.清爽酸甜奶香醇厚的夏威夷风情披萨就做好了。
11.自己吃口感要求清爽一点,也想吃健康点,马苏里拉铺得不是很多,因此后来拉丝的效果不明显,但味道到了就行。开吃!^_^
夏日懒人餐 夏威夷披萨
食材明细:
主料::披萨胚1个,菠萝1/4个,萨拉米香肠12片,
辅料::披萨酱25g,披萨草少许,马苏里拉芝士碎80g,
夏日懒人餐 夏威夷披萨的做法步骤:
1.准备材料披萨胚子,披萨酱,披萨草,萨拉米香肠,马苏里拉芝士。
2.菠萝切碎,加少许盐水浸泡30分钟,我这个已经泡了一下午了,一边泡一边吃。。没剩多少了?。
3.烤盘铺烘焙油纸个人不喜欢太厚的披萨,所以我把一个披萨胚子片成两半了。
4.用叉子均匀的戳上洞洞。
5.均匀涂抹披萨酱。
6.均匀撒上香料~披萨草。
7.均匀的铺上萨拉米香肠~这个是6寸的胚子,这半个没铺满,另一半胚子我放了7片肠。
8.均匀的撒上菠萝碎。
9.使劲放马苏里拉芝士碎,铺满整个披萨~~~
10.烤箱180度预热5分钟,上下火烤15分钟,我的烤箱不是很高级,上下火只能一个温度。。大家可以根据自己的烤箱设置一下。
11.上面的披萨烤的比较好,接近上火,最后上面的先出锅的,下面的披萨上火又烤了两分钟出炉哒。
12.出锅啦~这个是上面的披萨~是不是烤的很均匀~
小贴士:
面皮和披萨酱都可以自制,本人比较懒,哈哈哈 买来现成的直接放放放就可以啦~所以叫懒人披萨?
成品图叉子和刀放错位置了。。我说怎么看着那么别扭。。
披萨好伴侣--经典披萨酱制作
食材明细:
主料::西红柿适量,黄油20克,洋葱适量,
辅料::大蒜4瓣,
配料::盐4克,黑胡椒粉1小勺,披萨草1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,
披萨好伴侣--经典披萨酱制作的做法步骤:
1.西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
2.将剥好皮的西红柿切成小丁,洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
3.锅烧热,放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。
4.炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
5.待西红柿炒出汁水以后,放糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒,翻炒均匀。
6.盖上盖,转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。)
“异国风情”—披萨蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::培根一片,洋葱1/4个,青椒1/2小个,红椒1/2小个,早餐奶酪1片,
配料::香葱一颗,
“异国风情”—披萨蛋饼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。
3.鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。
4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
5.不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。
6.大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
8.最后铺上切好的奶酪丝。
9.盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。
10.打开锅盖,奶酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。
小贴士:
诗心片语:
1:搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。
2:培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。
3:在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。
4:全程小火,我的温度是130。
经典的美式披萨---薄脆
食材明细:
主料::面粉(25ml),黄油适量,
辅料::温水250ml,酵母7g,mozzarella奶酪适量,意大利面酱适量,培根适量,青椒适量,香菇适量,洋葱适量,黑胡椒粉适量,欧芹粉适量,
配料::糖2茶匙,盐一茶匙,
经典的美式披萨---薄脆的做法步骤:
1.把准备好的蔬菜切丝,蘑菇切片儿备用。
2.青椒和洋葱混合加入黑胡椒粉,少许盐在烤箱里面烤几分钟( 免得水大,变成披萨汤)
蘑菇不用烤哦。。
4.用披萨盘涂一层油,把面擀的很薄,(我直接用手旋转的,哈哈。。)薄到基本上有些半透明的样子。。
上面涂意大利面酱,用叉子叉好多。好多眼儿。
5.接下来就可以放东西啦。。。先放青椒洋葱,然后蘑菇,然后培根,最后放上奶酪,撒一层胡椒面,欧芹粉就可以啦。
6.烤箱预热200c
我活的面大大小小的做了三个。。呵呵
7.烤20 分钟左右就ok啦。。。呵呵。。也可以根据自己的情况来。。总之15分钟后就要经常检查拉。。
经典培根披萨的做法
小朋友们不喜欢吃蔬菜,更别说洋葱果椒蒜头洋葱了,弄个披萨,不管怎么弄都全部吃进去了,既营养又卫生干净,摔开某客几条街,我老公老爸都说以后不上街吃披萨了,直接叫我做好了快递,老公公司的同事每周order一次3点1刻下午茶,童鞋朋友聚会必不可少。
材料:
培根150g,芝士披萨饼底9寸1个,青红黄灯笼椒(果椒)各1/4个,蘑菇(中等大小)5个,番茄2个,披萨草少许,肉桂粉少许,迷迭香少许,黑椒粉少许,洋葱半个,马苏里拉芝士碎2/3袋,独子蒜3个,姜2片,牛油100克,食用油少许,盐少许,糖少许,番茄酱少许,
经典培根披萨的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,培根切片,左边是多了的用作蘑菇玉米浓汤的,一般是这个牌子的1/4培根的用量,切片后加入加油爆香的蒜粒去煸炒直至缩小变熟
步骤3,炒培根,今天的火大了
步骤4,装起培根后余油加牛油20克煸炒蒜子
步骤5,煸香蒜子后加洋葱粒至炒软
步骤6,加番茄粒炒软,中途加糖、盐、番茄酱少许,番茄出水后先后放披萨草、迷迭香、肉桂粉、黑胡椒少许,直至酱收水变酱糊,其中不断试味调节甜咸酸的味道直至个人需求,尽量少放盐糖,因为是含盐的牛油,肉桂粉中亦有糖。
步骤7,番茄酱
步骤8,调味香料1
步骤9,披萨酱调味香料2,建议买瓶装的,一瓶可家用N久,平常还可煎个牛扒什么的
步骤10,披萨酱成型,装起待凉;洗锅后烧热锅加剩余蒜子爆香蘑菇、灯笼椒丝,放少许盐糖黑胡椒调味,待蘑菇出水、灯笼椒丝微软即关火装起待凉,把汁水滤过不要,忘记拍照,这步请各位自行脑补。诀窍别炒太熟灯笼椒,否则入烤箱后超难看。
步骤11,芝士边披萨底带芝心包边,9寸;一般西餐食材店有售。我在TB上同城批发行买的,上午10点下单,加两个冰袋顺丰,下午五点到家冰还没化,这速度杠杠的。做披萨前一天把披萨底解冻,放冰箱上层让其恢复发酵至蓬软即可。饼皮也可自制,但是麻烦,做好了一发起来必须马上做,不如买底做方便。
步骤12,铺食材到披萨前可以先预热烤箱了,200度上下火预热10分钟,然后开始铺第一层批萨酱,别铺到芝士边。
步骤13,撒披萨碎,要均匀
步骤14,再加一层披萨酱后按步骤加培根片、蘑菇片、彩色灯笼椒丝、培根片,或按个人喜好顺序加辅料
步骤15,最后再均匀撒上芝士碎,尽量把材料边多塞点,烤好后与饼皮的芝士边融为一体拉丝效果更好。忘记披萨烤盘塞哪里了,直接锡纸卷披萨边,效果不错还不用洗,放大烤盘就可以入烤箱了。
步骤16,上下火210-220度(具体看你家烤箱)15~20分钟就大功告成了。
步骤17,还没开吃就先下了一刀,今天心急了,卖相还不错吧,今天味道是我调得最好的,我觉得拿出去和某客比那是拉低我的水平了!
步骤18,给帮忙的小帅哥的,配杯柠檬蜂蜜红茶正好
夏威夷榴莲芝士双拼披萨的做法
材料:
普通面粉110g,奶粉10g,盐1/4茶匙,糖1茶匙,干酵母1/2茶匙,水70g,夏威夷风味,火腿50g,甜玉米粒30g,番茄酱20g,菠萝100g,榴莲芝士风味,榴莲1角,奶油奶酪50g,调味,油适量,盐适量,马苏里拉300g,现磨黑胡椒适量,,
夏威夷榴莲芝士双拼披萨的做法的做法步骤:
步骤1,用37度左右的温水70克,将1/2茶匙化开,加入1茶匙的糖。倒入放有面粉奶粉盐混合物的碗中。揉成面团,盖上保鲜膜,室温发酵1个小时。体积变为两倍大。
步骤2,将烤盘上刷满橄榄油,案板上撒上干粉防粘,擀面杖将面团擀成椭圆形,边缘1cm一圈厚一些,移入烤盘。这样,考出来的披萨底会金黄香酥饼边厚实柔软。
步骤3,将奶油奶酪隔水融化成糊状。榴莲用勺子碾碎。
步骤4,成这个样子啦
步骤5,一边刷满番茄酱一边刷上厚厚的软化后的奶油芝士。
步骤6,一边铺上火腿,玉米粒和菠萝撒上少许现磨黑胡椒,一边涂上榴莲泥,摆上菠萝。
步骤7,铺上满满厚厚的马苏里拉芝士。送入预热好的烤箱200度20分钟。
步骤8,夏威夷的这边可以再撒一些黑胡椒做区分。
步骤9,完成
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