舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面

食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：鲜棍棍面适量，鸡蛋适量，

辅料：：西红柿适量，蒜苗适量，洋葱适量，青椒适量，青菜适量，

配料：：番茄酱适量，食盐适量，十三香适量，生抽适量，

舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面的做法步骤：

1.主要原料图。

2.原料洗净切刀切小，鸡蛋磕入碗中打散。

3.鸡蛋入锅中炒熟，稍炒老一些。铲出备用。

4.汤锅中水烧开，下入棍棍面，煮沸后加少许凉水，再次煮开，两分钟后下入洗净的青菜，再加少许凉水，再次煮沸。

5.煮好的棍棍面过冷水，捞出沥干水分备用。

6.另起锅烧油，油热后下入洋葱、蒜苗、青椒炒出香味。

7.下入西红柿块翻炒。加入十三香、金标生抽炒匀。

8.下入过冷水后的棍棍面。

9.加适量食盐炒匀，入底味。

10.加一些番茄酱，充分翻炒均匀。加入之前炒好的鸡蛋，翻炒一分钟后即可关火出锅。

小贴士：

1、棍棍面煮好后一定要过冷水，这样炒出来的面才不会发粘。

2、喜欢吃辣的朋友也可以再加上一些油泼辣子炒匀，味道就更棒啦！

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青蛤卤肉棍棍面

食材明细：

主料：：棍棍面500g，五花肉100g，青蛤250g，小青菜200g，胡萝卜50g，

辅料：：盐适量，味精适量，生姜适量，卤料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，

青蛤卤肉棍棍面的做法步骤：

1.青蛤事先放盐水里吐沙

2.五花肉先在水里焯一下，放一片生姜

3.把焯好的五菜肉切薄片

4.冰糖备用

5.需要用到的卤料有：八角，桂皮，香叶，茴香，草蔻，白芷等

6.肉放进锅中煎一会儿，然后放生姜，卤料，冰，料酒，生抽，老抽，加点水烧开，然后关小火放一边慢炖

7.先卧了几个荷包蛋

8.棍棍面一斤

9.干虾皮备用

10.凉水入锅，放一片生姜，把青蛤放进去，待烧开后撇去浮沫

11.撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了，就可以把它捞起

12.放入面条

13.撒上虾皮

14.擦点胡萝卜丝

15.煮到面去白芯放进青菜

16.一整锅煮得满满的，这是儿子的那份，半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜，营养全了。

17.这是老公的那碗，然后要浇一点老家红酒会更香，怎么没蛋了呢？嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了

小贴士：

青蛤要先用盐水吐沙半天，煮时要用与冷水同入

臊子棍棍面(1)

食材明细：

主料：：普通面粉250克，碱面适量，温开水125ml，豇豆适量，胡萝卜适量，豆腐适量，香菇适量，猪肉适量，大葱适量，韭菜适量，

辅料：：盐适量，生姜适量，料酒适量，花椒粉适量，十三香适量，酱油适量，辣椒酱适量，

臊子棍棍面的做法步骤：

1.取指甲盖大小的碱面放入碗中，加入125ml温开水，搅拌均匀。

2.将碱水慢慢倒入250克面粉中，活成面团，盖湿布醒30分钟后揉光滑。

3.猪肉适量，最好到带些肥肉，将肥肉和瘦肉洗净，分开，肥肉切成绿豆大小的丁，瘦肉切成黄豆大小的丁。

4.生姜切末备用。

5.其他的蔬菜和豆腐洗净后，分别切丁。大葱切葱花，韭菜切成小段。

6.炒锅预热，放入肥肉丁，小火慢慢煸炒。

7.将肥肉丁炒至微微发黄时，倒入瘦肉丁翻炒。

8.瘦肉的水分快要炒干时，倒入料酒。

9.加入适量花椒粉。

10.加入适量辣椒酱炒匀。

11.加入适量水。

12.转小火炖煮30分钟，根据自己口味加盐调味。

13.炒锅洗净，预热，倒油，放入葱花炒香。

14.倒入胡萝卜丁和将豆丁翻炒5分钟左右。

15.加入香菇和豆腐翻炒。

16.加入十三香。

17.加入适量水，将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。

18.加盐调味。

19.加入韭菜，关火，搅拌均匀。

20.加入适量酱油，搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一点，拌面才好吃。

21.醒好的面揉匀，擀成厚约1cm的面片。

22.切成条状，撒少许干面粉防粘。（干面粉不要太多，要不等会不好搓）

23.将面条搓成粗细均匀的长面条。

24.搓好的面条撒少许干面粉防粘。

25.锅中加足量水烧开，放入适量面条，用筷子轻轻搅散，大火煮开，转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一点的可以加一次凉水，再次煮开即可。

26.将面条捞入碗中。

27.放入适量素臊子和肉臊子，拌匀即可。

小贴士：

肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些，煮好的面条菜爽滑，好吃。

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