任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“臊子棍棍面(1)”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::普通面粉250克,碱面适量,温开水125ml,豇豆适量,胡萝卜适量,豆腐适量,香菇适量,猪肉适量,大葱适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,生姜适量,料酒适量,花椒粉适量,十三香适量,酱油适量,辣椒酱适量,
臊子棍棍面的做法步骤:
1.取指甲盖大小的碱面放入碗中,加入125ml温开水,搅拌均匀。
2.将碱水慢慢倒入250克面粉中,活成面团,盖湿布醒30分钟后揉光滑。
3.猪肉适量,最好到带些肥肉,将肥肉和瘦肉洗净,分开,肥肉切成绿豆大小的丁,瘦肉切成黄豆大小的丁。
4.生姜切末备用。
5.其他的蔬菜和豆腐洗净后,分别切丁。大葱切葱花,韭菜切成小段。
6.炒锅预热,放入肥肉丁,小火慢慢煸炒。
7.将肥肉丁炒至微微发黄时,倒入瘦肉丁翻炒。
8.瘦肉的水分快要炒干时,倒入料酒。
9.加入适量花椒粉。
10.加入适量辣椒酱炒匀。
11.加入适量水。
12.转小火炖煮30分钟,根据自己口味加盐调味。
13.炒锅洗净,预热,倒油,放入葱花炒香。
14.倒入胡萝卜丁和将豆丁翻炒5分钟左右。
15.加入香菇和豆腐翻炒。
16.加入十三香。
17.加入适量水,将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。
18.加盐调味。
19.加入韭菜,关火,搅拌均匀。
20.加入适量酱油,搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一点,拌面才好吃。
21.醒好的面揉匀,擀成厚约1cm的面片。
22.切成条状,撒少许干面粉防粘。(干面粉不要太多,要不等会不好搓)
23.将面条搓成粗细均匀的长面条。
24.搓好的面条撒少许干面粉防粘。
25.锅中加足量水烧开,放入适量面条,用筷子轻轻搅散,大火煮开,转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一点的可以加一次凉水,再次煮开即可。
26.将面条捞入碗中。
27.放入适量素臊子和肉臊子,拌匀即可。
小贴士:
肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些,煮好的面条菜爽滑,好吃。
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青蛤卤肉棍棍面
食材明细:
主料::棍棍面500g,五花肉100g,青蛤250g,小青菜200g,胡萝卜50g,
辅料::盐适量,味精适量,生姜适量,卤料适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
青蛤卤肉棍棍面的做法步骤:
1.青蛤事先放盐水里吐沙
2.五花肉先在水里焯一下,放一片生姜
3.把焯好的五菜肉切薄片
4.冰糖备用
5.需要用到的卤料有:八角,桂皮,香叶,茴香,草蔻,白芷等
6.肉放进锅中煎一会儿,然后放生姜,卤料,冰,料酒,生抽,老抽,加点水烧开,然后关小火放一边慢炖
7.先卧了几个荷包蛋
8.棍棍面一斤
9.干虾皮备用
10.凉水入锅,放一片生姜,把青蛤放进去,待烧开后撇去浮沫
11.撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了,就可以把它捞起
12.放入面条
13.撒上虾皮
14.擦点胡萝卜丝
15.煮到面去白芯放进青菜
16.一整锅煮得满满的,这是儿子的那份,半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜,营养全了。
17.这是老公的那碗,然后要浇一点老家红酒会更香,怎么没蛋了呢?嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了
小贴士:
青蛤要先用盐水吐沙半天,煮时要用与冷水同入
油泼茄汁棍棍面
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,盐适量,番茄适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,黄瓜适量,
油泼茄汁棍棍面的做法步骤:
1.取适量面粉加盐,用温水和成稍软一点的面团,醒至三十分钟
2.取出揉几次继续醒至二十分钟
3.把面团擀开切条,搓成长条
4.抹油盘入盆中,防止粘连,用保鲜膜封住继续醒至三十分钟
5.番茄炒成茄汁,黄瓜切丝,葱切碎
6.醒好后的面条很有韧性哦
7.面条少抻拉放在案板上,记得抹油哦!锅中坐水煮沸
8.下锅之前捏两段向外扯,注意力度,面条很听话哦!
9.煮三开盛起
10.放入葱末辣椒粉用热油淋入,加茄汁,黄瓜丝,醋,酱油,盐搅拌均匀即可享用啦
11.家常面食,请您品鉴
12.是不是很棒呢
小贴士:
好好吃饭,好好做事!愿我们都能被生活温柔以待!
燕麦棍棍面包
一直自己琢磨各种配方,将所学营养知识与烹调结合起来,做接地气的健康美食。
今天的面包棍是为了出去玩做的,没有加油,糖也比较少,加入了燕麦粉,粗粮细吃,增加饱腹感,一边游玩,一边嚼着细长的面包棍,美味与美景皆不辜负,重要的还可以填饱肚子,并且很养胃.
燕麦棍棍面包
原料:面包粉380克、燕麦粉50克、牛奶250克
配料:鸡蛋一个、白砂糖40克、熟芝麻30克、酵母5克、盐2克
燕麦棍棍面包的做法
1.准备好原材料。
2.将牛奶、鸡蛋、白糖、酵母、面包粉、燕麦粉、盐,放入面包机桶里,启动揉面。
3.揉到能拉出筋膜。
4.盖上保鲜膜,发酵至原来的2.5倍大小。
5.再次揉匀,摔打一会,然后擀成薄片,撒上熟芝麻。
6.切成细长条。
7.将两条叠在一起,抓住两头进行拉伸,然后对折,旋转拧成麻花状。表面刷上蛋液,再次发酵至原来的2-2.5倍大小,然后放入预热的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。
燕麦棍棍面包的做法小贴士
1.燕麦粉是用燕麦粒打成粉的,用搅拌机粉碎后过筛一下,我的用量不是很多,因为没放油,放太多口感比较粗糙;
2.因为没放油,沾手的时候在手上抹一点油防沾。
臊子面(1)
食材明细:
主料::挂面适量,青椒1个,土豆1个,三文冶适量,黄花适量,冬瓜适量,葱适量,韭菜适量,炒熟猪肉适量,香菜适量,香茹适量,豆腐适量,胡萝卜适量,
辅料::调料粉适量,红烧酱汁适量,酱油适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
臊子面的做法步骤:
1.香菜,韭菜切沫
2.置于碗中备用
3.青椒,胡萝卜,土豆,黄花,三文冶,豆腐,葱,香菇切块。
4.盛于碗中
5.油烧热将碗中块菜炒半熟加一勺炒好的猪肉翻炒至熟
6.盛入碗中
7.炒菜锅加水烧开倒入些许臊子
8.臊子水开,投入韭菜香菜沫
9.那边烧臊子水,这边面煮熟放于水盆中
10.捞面置碗中
11.臊子浇于面上,酱油,醋,盐,辣椒自行调之。
小贴士:
炒臊子用的调料要比平时炒菜重些。
不喜过水面,可面煮熟直接捞于碗中,浇上臊子。
舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面
食材明细:
主料::鲜棍棍面适量,鸡蛋适量,
辅料::西红柿适量,蒜苗适量,洋葱适量,青椒适量,青菜适量,
配料::番茄酱适量,食盐适量,十三香适量,生抽适量,
舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面的做法步骤:
1.主要原料图。
2.原料洗净切刀切小,鸡蛋磕入碗中打散。
3.鸡蛋入锅中炒熟,稍炒老一些。铲出备用。
4.汤锅中水烧开,下入棍棍面,煮沸后加少许凉水,再次煮开,两分钟后下入洗净的青菜,再加少许凉水,再次煮沸。
5.煮好的棍棍面过冷水,捞出沥干水分备用。
6.另起锅烧油,油热后下入洋葱、蒜苗、青椒炒出香味。
7.下入西红柿块翻炒。加入十三香、金标生抽炒匀。
8.下入过冷水后的棍棍面。
9.加适量食盐炒匀,入底味。
10.加一些番茄酱,充分翻炒均匀。加入之前炒好的鸡蛋,翻炒一分钟后即可关火出锅。
小贴士:
1、棍棍面煮好后一定要过冷水,这样炒出来的面才不会发粘。
2、喜欢吃辣的朋友也可以再加上一些油泼辣子炒匀,味道就更棒啦!
酸奶法棍(1)
食材明细:
主料::法棍200G,香蕉1根,
辅料::酸奶1杯,
酸奶法棍的做法步骤:
1.准备所有材料
2.法棍切成约1cm厚片
3.香蕉剥皮切薄片
4.法棍平铺,涂上一层酸奶
5.放上香蕉片,也可以再撒些麦片
6.当当当~~当!!!搞定 最后一步开吃哈哈哈
小贴士:
酸奶要稍微浓一些的,不然容易溢出法棍
咱西北人的大爱——炒棍棍面
食材明细:
主料::鲜棍棍面适量,
辅料::火腿肠适量,小青菜适量,包菜适量,西红柿适量,小葱适量,生姜适量,
配料::五香粉适量,酱油适量,蚝油适量,食盐适量,
咱西北人的大爱——炒棍棍面的做法步骤:
1.所用原料,忘记拍小青菜了。
2.所有蔬菜择洗干净,切小备用。
3.煮锅中水烧开后下入面条,煮熟透。
4.熟透的面条捞入装有冷水的盆中,搅散,沥干水分备用。
5.炒锅放油,油热后先爆葱和姜,然后放入包菜炒半分钟。
6.再加入西红柿丁翻炒。
7.炒出红汁后加入火腿肠和青菜翻炒。
8.加入五香粉翻炒均匀。
9.把过完冷水的面条倒入锅中。
10.滴少许酱油,加入蚝油翻炒。
11.加入适量食盐。
12.充分翻炒至汤汁收干即可出锅。
岐山臊子面(1)
食材明细:
主料::臊子适量,姜末适量,青蒜适量,鸡蛋适量,木耳适量,黄花菜适量,红萝卜适量,蒜苔适量,豆腐适量,
辅料::岐山香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
岐山臊子面的做法步骤:
1.红萝卜,蒜苔,豆腐切丁。直接炒好备用!(味道可以重一点。做底料用!)
2.鸡蛋加盐打散,摊成薄薄的鸡饼。然后切成菱形块备用!
3.木耳,黄花菜泡发。木耳切丝。黄花菜切1厘米左右的段备用!
4.生姜切末。青蒜切成小丁做漂菜用!
5.锅里烧油!八成热,加姜末炝锅然后加香醋(先加醋后醋经过高温就不会太冲),加盐,加热水!然后加酱油,白糖,鸡精!(后面的根据自己的口味加)
6.汤烧开后加第一步中的底料!加哨子,鸡饼,木耳,黄花菜,青蒜!哨子汤就做好了!
7.然后下面浇汤就可以吃了!
小贴士:
臊子可以自己做!也可以买!现在都有卖的!记得卖岐山臊子这个是有辣子的!
牛肉臊子面(1)
食材明细:
主料::牛肉一斤半,香芹一斤半,胡萝卜两根,洋葱一个,葱两根,姜一块,红辣椒一个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,花椒面适量,十三香少量,鸡精少量,香醋一袋,油炸辣椒适量,胡麻油适量,味精适量,
牛肉臊子面的做法步骤:
1.牛肉,香芹,胡萝卜,洋葱,红辣椒切丁!葱,姜切末
2.锅里面倒油烧热,放入姜炝味
3.放入切好的牛肉丁,
4.牛肉炒至水干后,加葱末,姜末,生抽,老抽,盐,十三香,花椒面,味精,鸡精(这时候调料的量很少,只炒牛肉用的量)
5.炒好后,加所有的菜丁,再加生抽,盐,花椒面,十三香,鸡精,味精,(这个时候调料的量也很少,因为牛肉里面有调料,所以适量的加哦)翻炒几下就好了!
6.出锅的牛肉臊子啦!(我家人多,亲们注意量哦)
7.臊子出锅后,锅底倒少量的油,放入葱末,倒入香醋炝一下,烧开后,加辣椒油出锅(我们老家臊子面的吃法)
8.面条切好(我炒菜之前就和的面),锅里面烧水,等水开后,放入面条煮熟!碗里盛好酸汤,捞入面条,最后加臊子哦(家里面有客人,多的步骤没来及拍!请见谅哦?)
9.一碗牛肉面好啦!
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