红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的芝心风情披萨,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
小麦富强粉400克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,番茄25克,青椒15克,香肠50克,青豆15克,盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克
芝心风情披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁;
4. 辣香肠切片;
5. 青豆仁洗净,备用;
6. 将烤盘刷上1层薄油,放入饼皮,并抹上莎莎酱(25克);
7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝(50克),再均匀铺上番茄、青椒、香肠、青豆仁,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮放入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
9. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
芝心披萨面皮制作:小麦富强粉 400克 配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。莎莎酱原料:番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好;2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。
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芝心披萨怎么做好吃 芝心披萨
芝心披萨
周末。有时间可以做一张披萨与家人一起分享也是很幸福的事呢。
食材配方
主料:
面粉
150g酵母
3g黄油
10g温开水
80ml盐
1g白糖
5g黑胡椒碎
2g辅料:
披萨酱
适量番茄酱
1勺洋葱碎
适量罗勒
适量山药
适量马苏里拉奶酪
200g培根
100g玉米粒
适量甜豌豆
适量腊肠
适量蟹棒
20g
做法 共17个步骤
1.将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水,揉成团后,加入黄油继续揉到面团光滑。
2.盖上保鲜膜饧置2小时。
3.山药 去皮 ,洋葱切成碎。
4.锅中放入黄油,小火使黄油融化。 放入山药翻炒。
5.再加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味。
6.放入番茄酱 盐 继续翻炒
7.加入罗勒、黑胡椒、少许糖不停搅拌,粘稠即可。冷却备用。
8.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形,大于披萨盘。
9.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。
10.将切成一公分宽的马苏里拉(大概需要8条)顺饼边摆好,并用面皮卷起来。
11.在面皮上用叉子扎一些小孔。
12.涂一层刚刚做好的pizza酱。 再撒一层马苏里拉奶酪。
13.把腊肠均匀的撒上。 依序码放上 玉米粒 豌豆 蟹棒丁。
14.最后把培根码上。
15.披萨边刷蛋液,把马苏里拉奶酪丝放入少一半。
16.烤箱烤温为220度,12分钟,
17.取出再把剩下的奶酪全部撒上,再刷一遍蛋液。 再烤6-7分钟让披萨表面上色,马苏里拉奶酪融化即可。
芝心披萨面皮
食材明细:
小麦富强粉400克,酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪200克,盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克
芝心披萨面皮的做法步骤:
1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;
3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
夏威夷风情披萨
食材明细:
主料:面粉120g,酵母适量,白糖适量,盐适量,油适量
辅料:培根4片,菠萝半个,樱桃番茄4个,奶酪150g,番茄酱适量
夏威夷风情披萨的做法步骤:
1, 酵母兑适量温水搅拌好放置5分钟; 面粉加盐、白糖少许拌匀;
2,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮;
3,用手搓成光滑面团,加少许油再揉搓均匀,然后放温暖处发酵;
4, 配料;
5,菠萝取肉切小块;可用盐水浸泡一下~
6,番茄切小瓣,奶酪切碎;
7,培根切小片,入锅中稍煎煸出油;
8,发酵好的面团揉去空气;把面团摊开在烤盘里,用叉子戳些小洞;刷上一层番茄酱;
9,摆上一半多的奶酪,和番茄;
10,再摆上培根和菠萝,撒上剩下的奶酪;
11,入预热烤箱200度烤20分钟即可。
12,非常好吃~菠萝大块些甜味会多一点,按个人喜好切大小都可以~
芝心鸡肉虾仁披萨
食材明细:
主料:高筋面粉140克,低筋面粉60克,橄榄油15克,水120克,细砂糖10克,酵母2克,盐1克,虾仁10个,熟鸡腿肉2个,脱水蔬菜粒50克,芝士150克
芝心鸡肉虾仁披萨的做法步骤:
1,将饼皮材料(水、橄榄油、细砂糖、高粉、低粉、酵母、盐)放进面包桶启动揉面程序揉15分钟后进行发酵约一个半小时
2,发酵2倍大小
3,面团进行排气后擀成约28厘米圆饼
4,饼均匀的铺在披萨盘上
5,芝士捏成条状沿着饼边摆一圈
6,饼边翻起包住芝士条
7,用剪刀沾一下面粉剪小段
8,用手反扭一下剪口朝上
9,全部做好可以很清楚的看到包裹的芝士,进行二次发酵
10,准备好熟鸡腿肉和、剥好壳的虾仁以及焯好水的蔬菜粒
11,发酵好的披萨饼皮
12,中间铺上芝士碎(应该刷上一层披萨酱,我是孩子不吃披萨酱就直接放了芝士)
13,均匀的铺上鸡肉,再撒上一层芝士碎
14,然后再铺上虾仁和蔬菜粒
15,最后再满满的盖一层芝士碎,烤箱预热200度烤20分钟左右
16,厚底料十足的披萨出炉
风味腊肠芝心披萨
食材明细:
高粉50g,洋葱1/8个,黑胡椒少许,番茄酱30g、,橄榄油1大勺,干燥香草少许,水55g,橄榄油5g,即溶酵母、1/4小勺,细砂糖、5g,盐、1/4小勺,低粉50g,广式腊肠1/2根,玉米粒少许,鲜香菇3朵,马苏里拉奶酪50g,青红尖椒各1/2个,洋葱1/8个
风味腊肠芝心披萨的做法步骤:
第1步将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油;将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵;
第2步面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆;按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型;
第3步等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末;锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香;
第4步炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀;加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用;
第5步腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝;冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压;
第6步将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞;抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝;
第7步撒上香菇丝和洋葱丝;再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒;
第8步. 表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟;德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可。
小贴士:
1. 揉面团时,橄榄油要一点点加入,不要一次全部加入,不易揉开;2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟,易于定型,面饼不易回缩;3. 披萨酱不要抹太多,且配料不要堆积太多,会影响面饼的口感;4. 如果烤箱不可上下火分别控温,可以调节至220度,时间根据自家烤箱调整。
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