南瓜蛋炸辣肉(1)

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的南瓜蛋炸辣肉(1)，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：南瓜适量，

辅料：：蒜适量，葱适量，蛋适量，猪肉适量，辣椒糊适量，辣椒酱适量，番茄酱适量，

南瓜蛋炸辣肉的做法步骤：

1.需要的材料：

2.肉片加上适量的蚝油，鸡蛋，玉米粉，胡椒粉，

3.腌制片刻。

4.烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆，

5.捞起沥油备用。

6.南瓜刨丝，加入蛋液搅均。

7.另取锅，将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆，

8.盛取备用。

9.将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。

10.烧热锅，爆香蒜葱，

11.将（5）加入锅里加几片咖喱香叶煮开。

12.转小火加入炸好的肉片炒至入味。

13.在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。

14.成品图@@南瓜不一样的持法哦

15.很下饭的一道菜

97Msw.com相关知识

蛋皮辣肉龙

蛋皮辣肉龙被改头换面的老北京经典小吃

肉龙，是一款老北京的特色面食。

即将发好的面擀成饼，

再在上面均匀的抹上一层肉馅，

卷起来再上锅蒸熟，吃时切成段。

据说，过去北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸懒龙。意思是，过门的媳妇连面食都不会做，用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的，却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭，连简单的包子都不会摆弄，让邻里瞧不起；二来是会做饭犯懒，她们平时要是做这种面食也会让人讥讽几句，甭管做得多好，都会遭白眼儿。

哎呦，这媳妇可是真难做呀，摊上我这样的连肉龙也不会做的，岂不是得卷铺滚蛋啦。

关于肉龙，我最早是从一个儿时的伙伴那里听到的，她在二年级下半学期因父母的工作调动而从北京转学过来的，每当我们吃肉包时，她都会念叨肉龙的美味，彼时，木有那么普及的电脑，更别说网络了。这来自皇城根儿美食，让我在心中口水直下三千尺，基本成了我儿时一个遥不可及的念想。

当然，之后随着成长，更多的诱惑让我将之淡忘，没想到又迷上了美食。会接触到这么多美食高手，也习惯每天去浏览一些食谱。肉龙之念想又复活，看着作法是并不麻烦的，但玩面粉屡被面粉玩的菜菜童鞋还是没信心。

今年过年时，试着做了几次包子花卷之类，均大获成功，这才一万分小心的做起肉龙来，不过皮子和馅子都做了些改动，皮子里加入了鸡蛋，馅子调成辣味的，吃起来是麻辣油香，相当之过瘾，伴之以稀薄的白粥，那是我整个春节吃过最好吃最难忘的味道了。

蛋皮辣肉龙

皮子：面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、温水40克、白糖1茶勺（可不用）

馅料：肉末200克、老干妈麻辣牛肉辣酱2汤勺、香菇1个切碎粒、辣油半汤勺、糖2茶勺、生抽1汤勺、蒜末姜末各少许、鸡蛋液少许（可不用）

蛋皮辣肉龙的做法

1、酵母在35度左右的温水中匀开，静置5分钟；

2、再将少许糖放进温水中，匀开；

3、本鸡蛋一个打散；

4、将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中，用筷子打成只有少许干粉的棉絮状；

5、用手揉至面粉光洁成团；

6、盖上保鲜膜，再覆上湿毛巾，在温暖处发酵；

7、待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步，一般你用手指往中间戳个洞，不会回弹便算好了；

8、再用手揉面粉，将面团中的空气都挤出，面团又会恢复到原先的大小，再将面粉擀成薄薄的长片状，薄一点层次多，才好吃；

9、事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用；

10、馅料在面片上均匀抹上，注意四边均留出2厘米左右利于封边；

11、将面片卷起来，卷得紧一些，两头用手捏起封住；

12、将做好的肉龙放进蒸笼，冷水上锅，大火烧15分钟左右，关火后再焖分钟后取出，切段食用。

小贴士

◎不喜欢吃辣的，可去除辣酱、辣油等，皮子里的鸡蛋也可不用，那样的话水的量应为面粉量的一半，如本例中，总共100克水便可。

◎建议生手直接用自发粉，跳过作法1~2直接进行3，更省事，但是水还是得用温水。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

香辣回锅肉(1)

食材明细：

主料：：肉适量，辣椒适量，蒜苗适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，油适量，盐适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白糖适量，

香辣回锅肉的做法步骤：

1.肉切薄片。因为没有五花肉，我买的半肥半瘦的肉。肥肉切下来，洗好后，需要在锅中煮熟。然后再切片。我忘记拍照。蒜苗切好放碗里装着。

2.瘦肉，辣椒，姜蒜切好，装盘。

3.中火下入肥肉。翻炒到。

4.像这样就差不多了。然后把它打出来。

5.然后放入姜蒜爆炒。

6.豆瓣酱准备，超市买的。

7.然后下入瘦肉。加盐。翻炒。

8.然后下入辣椒翻炒加盐。每次少量。

9.然后下入豆瓣酱。老抽。白糖。和肥肉一起翻炒。到红油出现。

10.最后一次下入蒜苗。翻炒就出锅。

11.蒜苗翻炒一会会就可以了。

炸南瓜圈

食材明细：

主料：：南瓜泥适量，面粉适量，糯米粉适量，

炸南瓜圈的做法步骤：

1.蒸熟的南瓜冷却，

2.用棒槌棒成泥，

3.放进面粉，糯米粉，白糖，

4.揉匀，

5.放进不锅里，

6.煎定形，

7.再拧成圈圈，

8.拧好的南瓜圈

9.放进热油锅里油炸，

10.翻面，

11.炸至浮起，

12.炸黄，炸香即成。

13.好香甜的南瓜圈。

辣炒猪头肉(1)

食材明细：

主料：：猪头肉适量，

辅料：：辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，花椒 粉适量，

辣炒猪头肉的做法步骤：

1.先将猪头放进电压锅里炖烂去骨。

2.取适量的猪头肉切片，辣椒切丝。

3.切好的猪头肉倒进锅里加盐炒匀，调点酱油，炒匀。

4.移锅边放进辣椒丝在辣椒丝上加点盐炒匀

5.再混炒，放点花椒粉，鸡精炒匀出锅。

6.炒好的辣炒猪头肉。

绣球炸蛋

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋适量，生面条适量，

辅料：：番茄酱适量，

绣球炸蛋的做法步骤：

1.鹌鹑蛋煮7分钟就可以。 用水面条把鹌鹑蛋随意缠绕，接头处找个空隙塞进去就好。

2.缠绕好的半成品

3.上油锅

4.先高温定型

5. 改低温，否则蛋会爆，被油溅到那就划不来了。

6.控干油，余下的面条也炸了。最后装盘蘸酱吃、、

小贴士：

一粒鹌鹑蛋至少要用3根面条缠绕，也可以更多，看个人了。

面线炸蛋

1：简单材料图。2：肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)

材料：

主料：熟鸡蛋3粒，，

辅料：猪肉适量，太白粉适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，

面线炸蛋的做法步骤：

1. 简单材料图。

2. 肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)

3. 面线放进热水中烫熟拿起备用。

4. 水煮蛋先裹上一层太白粉。

5. 肉茸分3等份，均匀滴包裹住整颗鸡蛋。

6. 再均匀拍打上一层太白粉在外边。

7. 面线也分3等份裹在最外面(我面线放太少点了，所以没完全裹住蛋外层，真正是要放多点面线把肉肉给遮住)。

8. 油中温，小心滴放下蛋用小火慢炸至外皮金黄酥脆，转大火逼出油份即可捞起。

9. 【面线炸蛋】享用时请配些番茄酱会更美味哦!

炸南瓜丸子

食材明细：

主料：：南瓜1000g，糯米粉若干，面粉少量，油2000g，

辅料：：白砂糖适量，红糖3颗，

炸南瓜丸子的做法步骤：

1.买新鲜南瓜，长南瓜最好选两头的，比较细腻，少经。切块，我切不动南瓜皮，就一起蒸了

2.南瓜一般开火后蒸个20分钟就熟透了，主要看切块的大小。我切的蛮大，20分钟就香气四溢。

3.剥下来的南瓜泥，的南瓜皮，我感觉好好吃，甜甜的，还是粗纤维。没办法，就是这么会过日子。其实小时候的味道，就是天然的味道！比巧克力和牛奶还要丝滑的南瓜泥?！这个自己看怎么处理哦，不入菜

4.捣碎的南瓜泥，备用。用筷子搅拌均匀就可以，千万别用手，你懂的?

5.加汤圆粉，我还加了点面粉

6.说实在的，加了这么多汤圆粉都没干的感觉。食堂打饭的大叔，当年，你打给我的南瓜丸子，到底放了几袋面粉，几个南瓜?。我有点想放弃做丸子，半道做个无敌大南瓜饼吧。继续坚持，再加点面粉去

7.继续加面粉中，照这个黏糊度，我只能表演，天下武功唯快不破了，继续加面粉

8.再加了痛侧心扉的糯米粉和面粉之后的样子，应该可以了。待用，再炒个红糖糖稀去

9.翻出三颗黑糖，应该够炒个糖稀了吧

10.烧油，准备好面包糠

11.油炸南瓜丸子做好了，这是加了面包糠的。我觉得不是很成功，原因应该是，面粉有点多，少了Q弹，如果不够干，尽量加糯米粉

12.这是食堂原版没有加面包糠的，个人感觉加面包糠的好吃?。

炸南瓜球

食材明细：

主料：：南瓜适量，糯米粉适量，

辅料：：白糖适量，

炸南瓜球的做法步骤：

1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。

2.加入适量白糖压成泥。

3.压成的南瓜泥。

4.加适量糯米粉和成面团。

5.面团分成小剂子搓成球。

6.油温五成热下锅炸制金黄色即可。

7.成品图。

香炸南瓜

食材明细：

主料：：冬瓜400克，小麦粉1茶勺，味精半茶勺，

辅料：：淀粉6茶勺，盐半茶勺，面包糠适量，

香炸南瓜的做法步骤：

1.冬瓜洗净去皮去瓤

2.切成长条状

3.用去皮刀刮去棱角

4.全部修理好的冬瓜条

5.冬瓜放入锅中煮熟，但是不要煮时间太长

6.淀粉、盐、味精、小麦粉放入碗中

7.加少量水调成糊状

8.冬瓜放入裹匀

9.再蘸上面包糠

10.入锅炸制

11.炸好出锅

12.准备好番茄酱，一会蘸着吃味道更好

13.成品图

炸蛋鱼片

食材明细：

鸽蛋250克，鸡蛋清100克，草鱼400克，玉米面(白)25克，花生油75克，芝麻25克，盐10克，辣椒酱10克，料酒25克

炸蛋鱼片的做法步骤：

1. 草鱼洗净片出鱼片待用；

2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；

3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用；

4. 鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；

5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；

6. 将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；

7. 把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；

8. 锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；

9. 锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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