中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“茄汁火锅(1)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：锅底：番茄三个，番茄酱半包，葱一棵，姜四片，高汤一盒，盐少许，白糖适量，
辅料：：涮菜：蘑菇适量，金针菇适量，白玉菇适量，土豆适量，萝卜适量，肥牛适量，圣女果适量，香菜适量，
茄汁火锅的做法步骤：
1.将材料备齐。
2.番茄去皮。
3.切成细小的丁。
4.葱姜切好。
5.锅内放少许油，油热后大火炒香葱姜。
6.倒入番茄丁。
7.翻炒至番茄软烂，倒入史云生原汁上汤。如果没有可以用一般的高汤，或者白水。
8.煮开后倒入番茄酱。
9.小火煮5分钟。
10.放入适量的盐和白糖。
11.番茄汁就做好了。
12.如果你喜欢口感更好、看着更细腻，可以过滤一下。
13.准备好涮菜。菌类过开水焯一下，去除异味。
14.火锅内摆放自己喜欢的涮菜。
15.倒入茄汁。开火。
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茄汁虾(1)
食材明细：
主料：：青虾8只，
辅料：：油适量，姜适量，料酒适量，番茄沙司适量，
茄汁虾的做法步骤：
1.主辅料： 青虾8只调味料： 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3.依次处理完，备用。
4.起锅热油，小火炒香姜末。
5.放入备用的青虾。
6.烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7.加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8.出锅装盘
小贴士：
1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
茄汁牛排(1)
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：干淀粉适量，熟芝麻适量，
配料：：料酒适量，熟油（凉）适量，番茄酱适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
茄汁牛排的做法步骤：
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味（我放冰箱一夜）
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热，入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.勾入少许水淀粉。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
小贴士：
牛排不易煎的太老，否则口感不好。
茄汁花菜(1)
食材明细：
主料：：花菜适量，
辅料：：蒜末适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，番茄酱适量，
茄汁花菜的做法步骤：
1.将花菜掰成小颗，然后放在盐水里泡上10分钟后再用清水洗净
2.锅里加适量水烧热，倒入花菜焯下水
3.然后沥干水分盛起来备用
4.锅里加适量的油烧热后，加入蒜瓣爆香
5.倒入花菜里面翻炒
6.炒到差不多熟了，就加入调料盐和味精
7.再加入1大勺番茄酱，翻炒均匀就可以出锅了！
小贴士：
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
茄汁鸡块(1)
食材明细：
主料：：西红柿一个，鸡胸肉半只，土豆一个，
辅料：：葱花适量，
配料：：番茄酱一勺半，蚝油半勺，糖适量，盐两勺，生抽两勺，料酒一勺，鸡精适量，水八勺，
茄汁鸡块的做法步骤：
1.西红柿，土豆，鸡肉全部切块。鸡肉用一勺料酒和一勺盐腌十分钟。
2.将剩余调料调成汁，(不包括鸡精)备用
3.锅内做油烧热放入葱花炒香，放入鸡块，土豆，西红柿和调好的酱汁和水煮五分钟，出锅前撒上鸡精炒匀
茄汁鳕鱼(1)
食材明细：
主料：：新鲜鳕鱼一块，
辅料：：红酒适量，黑胡椒粒适量，
配料：：综合香草适量，番茄沙司适量，
茄汁鳕鱼的做法步骤：
1.把鳕鱼洗净后用纸压干。
2.抹上红酒和盐，腌半个小时。抹了红酒的鳕鱼颜色看上去有点怪，像变了质，呵呵。
3.把适量的香草和黑胡椒碎倒入碗中。
4.倒入开水泡十分钟，滤出汁水备用。
5.腌好后，在平底锅内放上黄油，化开。
6.把鳕鱼放入锅中两面煎至金黄色，有点脱骨就好。
7.把鳕鱼盛进盘子后，再在平底锅中倒入番茄沙司和刚过滤的汁液，搅拌均匀，熬1分钟倒在鳕鱼上即可。
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