只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上橙皮饼干,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::黄油60G,低粉100G,蛋黄1个,橙皮10G,糖粉30G,
辅料::番茄酱适量,
橙皮饼干的做法步骤:
1.用盐搓洗橙子表皮,冲洗干净。将橙皮用擦丝器很小的细丝。
2.黄油室温软化
3.加砂糖打至发白。
4.加入一个室温蛋黄。
5.拌匀后加入切成碎屑的橙皮拌匀
6.筛入低粉。
7.拌匀成面团。
8.用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮,装入保鲜袋中入冰箱冷藏30分钟。
9.取出后放在案板上,剪开保鲜袋。
10.排入烤盘中,用模子刻出花型,用番茄酱点上花心或笑脸。
11.烤箱预热160度后,放入烤箱。中层,上下火,15-20分钟。关火后可以焖5分钟再出炉。
12.清爽美味!
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橙皮烧肉
食材明细:
主料::五花肉500g,橙皮2片,
辅料::盐适量,料酒适量,老抽适量,鸡精适量,姜适量,桂皮适量,八角适量,冰糖适量,蒜适量,
橙皮烧肉的做法步骤:
1.原料图。
2.锅中放入适量水烧沸,放入五花肉过水去血水,捞出沥干。
3.肉切块儿,姜蒜切片备用。
4.锅中放入适量油烧热,放入五花肉煸炒至出肉出油。
5.放入料酒,老抽继续煸炒。
6.放入八角,桂皮,姜蒜片炒出香味。
7.锅中倒入适量开水(没过肉),放入两片橙皮,冰糖,盖锅盖儿大火改小火炖至肉软烂。
8.待汤汁收至粘稠后,放入适量鸡精出锅即可.
小贴士:
1、橙皮也是中药一种,味微苦,大约500g肉放整个橙子皮的1/4就可以了,不要放太多。
2、我只放了两片,味道足够了。
蜜橙皮
食材明细:
鲜橙皮35千克,川白糖42.5千克。
蜜橙皮的做法步骤:
1.选料:选用七八成熟的厚皮橙子为宜。
2.制坯:将选好的鲜橙子削净外层青皮,挖去橙心,切成宽约3厘米左右料块,再切去两端,橙皮条块应洁白新鲜。
3.烫漂:先将切好的白料块,置于80℃~90℃的热水锅内烫漂,要不断翻动,约煮10分钟左右,手捏料块能合拢,放开后能还原时即可捞出。烫漂时间要严格掌握,时间过长糖煮时会造成烂坯烧锅;过短则不能将皮内苦汁除尽。
4.压榨:将轻烫漂的橙皮捞出挤压。挤压的方法是边淋清水边挤压,这样反复进行,直至经检尝橙皮无苦味时为止。
5.再烫漂:将榨去苦汁的橙皮再置于沸水锅内煮30分钟左右,随即捞出,入清水中清漂进一步去除苦汁备用。
6.煮制:配成浓度为35%的糖液入锅,将橙皮坯也入锅,用旺火煮制。煮制中应注意常搅动,使之进糖均匀,糖液数量以木铲翻炒时较为松动为准,不足时要及时添加,煮制1小时后,可改为中火,再煮0.5小时左右,待糖液浓缩至浓度为65%,橙皮坯色泽一致、呈透明体时,即可捞出。
7.上糖衣:将捞出的橙皮坯沥净余糖液,待稍冷后,即上糖衣制为成品。
橙皮磅蛋糕
橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂,性味甘苦而温,可以止咳化痰。西点中常常用到橙皮碎、柠檬皮碎,这款橙皮磅蛋糕是在经典磅蛋糕的基础上添加了新鲜的糖渍橙皮,使原本就非常美味的蛋糕在口感上又大大的提升了,给醇香厚重的磅蛋糕增加了丝丝爽气,使味道清新怡人!
材料:
主料:低筋面粉适量,橙皮适量,
辅料:鸡蛋适量,杏仁粉适量,泡打粉适量,黄油适量,糖粉适量,,
橙皮磅蛋糕的做法步骤:
1. 模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,冷藏备用。
2. 将黄油切成小块,室温下软化。
3. 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
4. 将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀。
5. 筛入低粉、杏仁粉,拌至无粉状。
6. 糖渍橙皮加入面糊中拌匀。
7. 倒入模具中,约8分满。
8. 烤箱预热170度,烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可。
9. 出炉待冷10分钟即可脱模。
10. 成品图。
糖渍橙皮吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶130克,细砂糖45克,盐2克,鸡蛋1个,耐高糖酵母3.5克,黄油25克,
辅料::糖渍橙皮30克,
糖渍橙皮吐司的做法步骤:
1.准备做面包的所有材料。
2.将除糖渍橙皮外的所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中,启动发面菜单进行和面。
3.25分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。
4.然后面包停止和面,这时取消当前菜单,检查面团状态。
5.将面团整理好后再放入面包机中,选择发酵菜单进行基础发酵,时间为30分钟。
6.30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
7.取出发酵好的面团进行排气分割,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
8.15分钟后取一个面团擀成椭圆形。
9.然后翻面,将两边向中间对折。
10.由上向下卷起,收口处捏紧。
11.都整形好后放入学厨的正方形吐司模具中。
12.放入烤箱中进行二次发酵,时间为50分钟左右,面团发酵至模具9分满取出,表面筛一层干粉。
13.用刀割出花纹。
14.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管160度,时间为35分钟。
15.烘烤结束后取出晾凉。
16.成品图。
17.展示图。
18.展示图。
小贴士:
1. 面包放烤箱二次发酵时,在烤箱内放一碗温水,用来增加烤箱内发酵的湿度。
2. 面包在烘烤过程中,顶部颜色够了盖锡纸,避免顶部烤糊。
3. 干粉也可以不撒,直接刷蛋液,我做面包时忘记预留一点蛋黄了,所以撒干粉,割了花纹。
4. 如果面包不做成山峰形,做成方形,面包二次发酵发到模具8分满就可以盖盖子开始烘烤。
5. 因为烤箱不同,所需要的温度和时间也不相同,请根据自己的烤箱温度调节。
6. 揉面方法因面包机不同揉面时间也不相同,根据自己的面包机实际情况进行揉面。
橙皮小马芬
食材明细:
主料::面粉100g,鸡蛋2个,黄油50g,砂糖30g,
辅料::橙皮2个,泡打粉3g,
橙皮小马芬的做法步骤:
1.新鲜的橙子表皮放点小苏打清洗干净
2.用小刨子把橙皮最外面部分刨下来,不要带入白色的部分
3.相加蔓越莓或者别的有的没的的,可以切碎
4.两个鸡蛋放到一个比较大的盆里面
5.先加入砂糖搅拌
6.然后加入面粉,黄油热到融化一并加进去,搅拌均匀了之后加入泡打粉最后搅拌
7.放到垫了纸的模具里面,八九分满,表面可以有所装饰,放进烤箱中层,170度15分钟即可!
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