任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读清蒸鲩鱼腩,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鲩鱼腩400g,蒜子三瓣,生姜两片,香葱两根,干葱头两瓣,
辅料::盐一茶匙,油两汤匙,酱油两汤匙,米酒几滴,
清蒸鲩鱼腩的做法步骤:
1.买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2.清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。
3.准备些蒜末,拍扁两瓣干葱头,生姜切丝。
4.把切好的辛料铺鱼腩上。
5.用一锅烧开适量水,水开后把鱼腩放上面,大火蒸约十五分钟。
6.香葱切丝。
7.用一锅烧热,加热适量油。
8.蒸好的鱼拿出,淋适量酱油,把葱丝铺在鱼腩上,淋上烧烫的油。
9.非常嫩滑的鱼腩。
小贴士:
1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味,但不需腌制太长时间,以免失去鱼的鲜味!
2.蒸好的鱼一定要趁热吃,凉了腥味会比较重。
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蒜蓉豆豉蒸鲩鱼腩
食材明细:
主料::鲩鱼腩2块,
辅料::豆豉适量,蒜蓉适量,姜蓉适量,
配料::盐少许,糖少许,生粉少许,胡椒粉少许,油少许,
蒜蓉豆豉蒸鲩鱼腩的做法步骤:
1.准备好材料并清洗干净鲩鱼腩,豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉碾碎。
2.将豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉加入所有调料搅拌均匀。
3.将搅拌好的调料铺垫在鲩鱼腩上。
4.放入电饭煲中煮饭时一起蒸。
5.蒸好了,又方便又好味。
脆鲩鱼腩番茄汤
食材明细:
主料::脆鲩鱼适量,
辅料::番茄适量,蒜米适量,姜适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒适量,十三香适量,淀粉适量,耗油适量,醋适量,芝麻适量,橄榄油适量,
脆鲩鱼腩番茄汤的做法步骤:
1.脆鲩肉洗干净,用盐、糖、胡椒、十三香,淀粉,腌半个小时以上
2.番茄切片,切好蒜米和姜
3.热锅,下少许油爆香蒜米和姜片,倒进番茄翻炒,加开水滚后加入鱼片
4.煮两分钟熟了,加点水淀粉(淀粉加少量水),可以使鱼片滑嫩,少许就好)还要加点盐、耗油、醋跟芝麻。最后撒点葱花
5.上锅,番茄的酸甜正好掩盖了鱼腩的腥,一点都吃不出腥味,而且汤水少油,小朋友都爱吃!
清蒸草鱼腩
食材明细:
主料::鱼腩500g,
辅料::姜丝适量,
配料::酱油适量,薯粉适量,鸡精适量,花生油适量,
清蒸草鱼腩的做法步骤:
1.先在鱼腩上抹上薯粉!
2.再抹上适量的花生油!
3.倒上适量的酱油!
4.把姜丝撒在鱼腩上!
5.水开就把处理好的鱼腩放入蒸15分钟左右!
鱼腩煲仔饭
食材明细:
主料::鱼腩适量,
辅料::青菜适量,生姜适量,
配料::蒸鱼豉油适量,美极鲜适量,鱼露适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,胡椒粉适量,糖适量,精盐适量,料酒适量,
鱼腩煲仔饭的做法步骤:
1.准备主料配料
2.鱼腩洗净,切薄皮,姜切成姜丝
3.鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、;料酒各适量
4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟,也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5.为了避免砂锅糊锅,可在砂锅里涂上少量油
6.把事先泡好的大米倒入锅内,大米泡上半个小时左右即可
7.盖上锅盖中小火焖煮
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮,期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片,最多铺满一层即可,叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜,浇上酱油汁,关火在盖上锅盖用余温在焖会
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