食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?小编为此仔细地整理了以下内容《拌明太鱼干》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::干制明太鱼干300g,
辅料::芝麻10g,大蒜30g,葱花10g,洋葱50g,胡萝卜30g,
配料::韩式辣椒酱100g,麦芽糖浆80g,酱油10g,白醋50g,大喜大牛肉粉20g,
拌明太鱼干的做法步骤:
1.先将干制的明太鱼干,用凉水,泡5分钟,控干水分,备用。
2.再将萝卜切丝,洋葱切丝,大蒜切成蒜蓉,葱切成葱花,倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
3.倒入麦芽糖浆。
4.倒入韩式辣椒酱。
5.倒入少许的酱油。
6.拌匀后,再少许白醋。
7.再拌匀后,装盘后撒上些芝麻,香菜,即可。
8.酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼,就OK了。。
小贴士:
PS:入冰箱20分钟的效果最佳。 PS:入冰箱20分钟的效果最佳。
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炝拌明太鱼干—地道韩餐料理
食材明细:
主料::干明太鱼3条,
辅料::韩国辣酱50g,糖5g,醋5g,芝麻2g,
炝拌明太鱼干—地道韩餐料理的做法步骤:
1.明太鱼干是这个样子的。
2.去掉头、尾鳍和鱼皮(干的时候撕鱼皮很容易,动作慢一点就能整张撕下来,浸泡后去鱼皮容易粘连鱼肉)
3.将处理好的鱼干,放入冷水中浸泡15分钟。
4.沥干水分,顺着鱼肉走向撕成细丝,上蒸锅蒸5分钟(蒸一下更卫生,鱼肉的香气也容易出来)
5.蒸好的雨丝加入韩式辣酱、糖、醋、芝麻拌匀,调料可以随个人喜好调整,毕竟自己满意才是最好的
6.完成可以放冰箱里冷藏一下,味道更好
小贴士:
撕下来的鱼皮也可以浸泡后切成细丝炝拌,会特别韧不好咬,但相信有人喜欢。
明太鱼干和韩式辣酱在韩国超市和大型超市都能买到。
凉拌明太鱼干的做法
这是Isabella家里的保留菜,材料以及做法得到Isabella的亲爹的真传~
材料:
明太鱼干3条,大蒜2瓣,糖2小勺,香菜半棵,陈醋2小勺,海鲜酱油1小勺,辣椒油1大勺,,
凉拌明太鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,首先是明太鱼干的特写,要挑选已经脱皮砸松的明太鱼干,这样的明太鱼干用手可以很轻松地撕成条,吃起来也不会废牙。如果明太鱼干买回来肉质比较紧实、不容易撕开的话可以用刀背或是擀面杖之类物件用力砸松鱼肉。
步骤2,把明太鱼干好好冲洗一下,然后挤干水分,用手撕成条。
步骤3,大蒜切碎,香菜也切成段,香菜不喜欢拍照,所以没拍~
步骤4,把明太鱼、香菜、蒜、糖、醋、辣椒油以及海鲜酱油放在一起拌匀就可以开吃了。明太鱼干本身是有一点咸味的,所以这里没有加盐味道刚好,拌的时候尝一尝,如果不够咸可以加点盐
步骤5,~
辣拌明太鱼丝
食材明细:
主料::明太鱼干一条,
辅料::香菜适量,葱段适量,
配料::朝族辣酱适量,盐适量,白糖适量,芝麻适量,色拉油适量,
辣拌明太鱼丝的做法步骤:
1.把明太鱼干浸入温水中十秒左右
2.拿出后攥去水份
3.把鱼肉部分先撕下来,鱼皮不要
4.再撕成小条
5.放入味精
6.放入白糖
7.放入朝族辣酱
8.锅内倒入色拉油,放入葱段炸出香味,倒入鱼丝上。
9.充分拌匀
10.挑出葱段, 放入香菜段、芝麻再次拌匀即可。也可点入几滴香油。
LUSIK秘制烤明太鱼干的做法
材料:
明太鱼干1条,黑胡椒,孜然料,,
LUSIK秘制烤明太鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼干清洗后拧干多余水分
步骤2,用刀背拍松
步骤3,将孜然调料调好备用
步骤4,均匀的放入鱼干上进行腌制
步骤5,放入黑胡椒
步骤6,放入烤箱烤制10分钟即可中途看一下不要烤胡了!
步骤7,装盘即可
小鱼干拌花生
食材明细:
主料::小鱼干3两,
辅料::花生小把,香菜一根,小米椒2个,姜适量,
配料::生抽适量,
小鱼干拌花生的做法步骤:
1.准备的食材。
2.花生米炸好沥油,待用。
3.鱼干用水泡,勤换几遍水,洗去多余的盐分,捞出沥干。
4.香菜切成段,红椒剪段,姜切末。
5.用油把鱼干煎至两面黄。
6.把鱼扒一边,炒香辣椒和姜末。
7.翻炒均匀,淋少许生抽和水稍煮片刻,收汁装盘。
8.撒上油炸花生。
9.撒上香菜即可。
小贴士:
鱼用水泡的时间不要太长了,鱼泡软了不好吃。勤换水洗去多余的盐味。
鱼干拌三丝
食材明细:
主料::鱼干适量,青椒适量,黄瓜适量,海带丝适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,
鱼干拌三丝的做法步骤:
1.主要原料。
2.青椒洗净切丝备用。
3.黄瓜洗净切丝,撒上盐,挤出水分,使黄瓜更加脆。
4.将鱼干,黄瓜丝,青椒丝,海带丝放盆里。
5.加香油和味精拌匀即可(海带丝,鱼干都是咸的,所以不用放盐)
6.鱼干拌三丝。
明太鱼汤
食材明细:
主料::明太鱼800g,
辅料::萝卜适量,豆腐适量,野苏子适量,葱花适量,辣椒适量,
配料::黄豆酱适量,辣椒面适量,
明太鱼汤的做法步骤:
1.明太鱼,一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块,备用。
2.萝卜,豆腐分别切片备用。
3.准备的配料,辣椒面,野苏子,辣椒,葱花。
4.热锅凉油,先把处理好的明太鱼,稍煎一下。
5.再把黄豆酱,辣椒面,倒入,翻炒一下。
6.加入适量的开水,再把豆腐还有萝卜片倒入。
7.再把野苏子,倒入开锅后,中火炖15分钟。
8.出锅前,倒入适量的香菜即可。
9.一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又辣,很好喝的。让我尝到了家乡的味道了。
小贴士:
明太鱼,又名大口鱼,是属于鳕鱼科的。如果没有,可以用鳕雪代替的。
麻辣明太鱼
食材明细:
主料::明太鱼五条,
辅料::食用油适量,盐适量,十三香适量,料酒一勺,姜三片,葱一颗,蒜三瓣,鸡精适量,火锅底料半块,
麻辣明太鱼的做法步骤:
1.处理好鱼后,在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油,加半块火锅底料,炒出红油。
2.炒成这样。
3.放入处理好的鱼,两面煎。这是第一面定型后划过来。
4.再煎第二面。这期间都是中火。
5.添水炖,水开后调小火。放入葱姜蒜,料酒,十三香。少放一点盐,因为火锅底料就有盐。
6.炖十分钟,大火收汁,放鸡精。
7.完成。
拌鱿鱼干的做法
推杯换盏是每个男人都津津乐道的事情,饭桌上有了酒就必然要弄个下酒的小菜,大鱼大肉豪放但缺乏了小酌几杯的情趣,清淡的蔬菜又有那么几分寒酸。这时就需要这么一道味道浓厚,大小合适,越嚼越香的拌鱿鱼干出现了。
材料:
鱿鱼干2个,,
拌鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼干用冷水泡12小时,去黑膜切成条。
步骤2,九勺调料搞定美味按从左到右从上到下的顺序:蒜、姜、香油辣椒酱、果醋、辣椒面白糖、酱油、白酒
步骤3,撒上芝麻拌匀即可
步骤4,
步骤5,
泡椒明太鱼
食材明细:
主料::明太鱼3条,
辅料::盐适量,青花椒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,料酒适量,鸡粉适量,姜适量,
配料::油适量,胡椒粉适量,白糖适量,大蒜适量,泡椒适量,醋适量,
泡椒明太鱼的做法步骤:
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻
2.尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士:
1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时
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