中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上家常炒白粿，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：白粿400g，白菜200g，
辅料：：猪肉100g，蛋2个，虾米适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，酱油适量，
家常炒白粿的做法步骤：
1.将白粿切片、白菜切好，肉加酱油腌5分钟。
2.将鸡蛋炒好。
3.腌好的猪肉加少许淀粉炒好。
4.锅热油，下白菜炒熟。
5.加入切好的白粿，翻炒后加水，大约没过白粿。
6.焖锅煮一会儿，直到白粿变软，水基本烧干。
7.加入炒好的鸡蛋，再加入少许盐拌匀。
8.然后加入肉片、虾米，翻炒后即可。
9.上盘了就趁热吃哦，不然久了就会糊了呢~。
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【福州家常菜】活蟹炒白粿
食材明细：
主料：：太子蟹3只，白粿1斤，
辅料：：花菜适量，胡萝卜适量，五花肉适量，
配料：：黄酒适量，盐适量，鱼露适量，味精适量，糖适量，
【福州家常菜】活蟹炒白粿的做法步骤：
1.老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果
2.其他食材
3.花菜过水
4.白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块
5.起油锅，下五花肉煎出油
6.下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒
7.最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精
小贴士：
1.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉
西红柿蛋炒白粿
食材明细：
主料：：白粿200g，西红柿1颗，鸡蛋1个，白菜3片，猪肉适量，大蒜3颗，生姜4片，火腿肠适量，
辅料：：生抽适量，食盐适量，味精适量，食用油适量，
西红柿蛋炒白粿的做法步骤：
1.准备白粿一根，洗干净，切成薄片备用。
2.西红柿一颗，白菜几片，火腿几片，猪肉一小块，大蒜三颗，生姜几片，清水洗干净，切片备用。
3.鸡蛋一颗，打碎备用。
4.开火，锅内加油，加入打碎的鸡蛋，炒好盛出备用。
5.重新加油，放入大蒜，生姜，猪肉，西红柿开炒。
6.等西红柿炒出汁之后，加入白菜翻炒。
7.菜炒差不多的时候，加入白粿翻炒，并加入生抽，食盐，味精等佐料，炒熟起锅即可使用，很美味的哦！
汤水白粿
食材明细：
主料：：白粿适量，
辅料：：香肠适量，瘦肉适量，白菜适量，虾干适量，姜适量，蒜适量，干香菇适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，
汤水白粿的做法步骤：
1.白粿过水清洗，香肠和瘦肉切薄片，干香菇和虾干用清水泡一会，白菜洗净切段，姜蒜切末
2.净锅倒入少许油，姜蒜爆香
3.倒入虾干香菇和肉片翻炒一会，加入少许盐
4.倒入白粿翻炒
5.倒入适量清水
6.水开后倒入香肠片和白菜
7.加入适量鸡精和胡椒粉，再调点生抽提鲜
花蛤炒白粿的做法
福州人都喜欢吃海鲜，海鲜的做法多不胜数。这是其中一道特色主食。
材料：
花蛤250g，白果2条，杏鲍菇一个，娃娃菜150g，瘦肉100g，胡萝卜，青椒，蒜头，葱，盐少许，耗油一匙，鸡精少许，
花蛤炒白粿的做法的做法步骤：
步骤1，洗净食材，白粿条切片，放沸水中捞一下，晾凉。
步骤2，热油放入蒜头煸香，放入杏鲍菇片翻炒几下
步骤3，加入胡萝卜、青椒翻炒
步骤4，放入花蛤、娃娃菜炒一下加点热水煨至花蛤开口。放入白粿、盐、耗油炒熟。
步骤5，出锅前调入鸡精，撒点葱末。
家常炒白贝
食材明细：
主料：：白贝1KG，蒜瓣5粒，
辅料：：五香粉适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，红辣椒适量，青椒适量，
家常炒白贝的做法步骤：
1.备好佐料和主菜
2.锅烧热以后放入适量的油，将红椒，姜丝和蒜瓣爆香
3.白贝下锅翻炒至贝壳开口
4.开后 以后放入酱油，盐，料酒，五香粉炒3分钟帮助白贝入味
5.放入青椒翻炒一会放入葱段，关火乘盘咯
6.炒的时候整个厨房都是香香的~~好馋啊
小贴士：
1：白贝要多洗几次，防止有沙粒
2：调料可以根据自己喜欢来调放
简单方便美味的炒白粿（年糕）
食材明细：
主料：：白粿一根，
辅料：：大蒜一颗，
配料：：盐巴适量，酱油适量，白醋适量，辣椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，
简单方便美味的炒白粿（年糕）的做法步骤：
1.白粿 在菜市场或者超市都有卖 1.5就一根了
2.把白粿切成片状
3.把葱分段切，尾巴白色部分 和叶子部分分开
4.油下锅 热了之后 倒入大蒜的白色部分， 炒一会
5.这时候白粿下锅，煸炒一会
6.炒到白果软了之后 ，加入盐巴，酱油，白醋（一瓢羹)，料酒，炒几下，最后快起锅再加入剩下的 大蒜叶，刚好家里没买青菜，也不想去买，所以没有加青菜了，大家有青菜 加点青菜去炒是最好的。
7.最后起锅了。一点点的酸，和一点点的辣，很是美味。
小贴士：
白醋不要放太多，太酸也不好吃的。如果快焦了，可以适当加点水。
竹笋炒粿条
食材明细：
主料：：葱花适量，肉丝适量，香菇适量，嫩竹笋适量，粿条适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
竹笋炒粿条的做法步骤：
1.竹笋切成细丝，锅里放水和竹笋丝，盖上锅盖，记得中途不要揭开锅盖，否则竹笋会有苦味。煮开之后将竹笋丝捞起来。香菇切丝、猪肉切丝。平底锅里放油，依次放入竹笋丝、香菇丝、猪肉丝煸炒。
2.肉丝炒熟后，将粿条铺在炒好的竹笋肉丝上面，加入适量水，盖上锅盖，焖到水差不多干了，揭盖翻炒，加盐、酱油、胡椒粉适量即可！
3.加上老干妈就很美味啦！?
小贴士：
记得煮笋的时候不要揭锅盖！！！
煎粿–清明粿
食材明细：
主料：：艾草叶200g，
辅料：：糯米粉1000g，粘米粉500g，竹笋1500g，腊肉750g，荞头750g，盐适量，油适量，
煎粿–清明粿的做法步骤：
1.把艾草叶摘捡干净，清洗好，用水煮熟，熬溶点待用。
2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。
3.米粉装好待用，竹笋红锅热炒一下，在和猪肉，荞头用油锅炒好，加入调理，备用。
4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶，和匀。
5.要像和面和均匀，用来包馅。
6.包好，上蒸锅蒸熟，起锅微热可以直接吃了。
7.用少许油煎至两面金黄，口感别有一番滋味。
小贴士：
用小火煎，馅可以根据自己的口味配。
家常白油肉片
食材明细：
主料：：猪瘦肉200g，
辅料：：青笋100g，水发木耳50g，老姜20g，大蒜3瓣，葱半根，泡椒20g，红薯粉8g，盐3g，
家常白油肉片的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：木耳提前泡发好，为了保证炒出来的肉片口感好，最好选择3分肥7分瘦的猪瘦肉为宜。
2.将青笋去皮用刀切成斜刀片，然后撒入适量盐叨叨叨：将青笋码盐是炒出一片爽脆笋片的秘诀，码盐后的青笋既能入味还能将青笋中的涩水逼出来，入锅炒好后吃起来口感脆嫩。
3.将猪瘦肉改刀成薄片，然后加适量盐、清水、姜片、淀粉码味上浆叨叨叨：在肉片中加适量清水是为了增加肉的嫩度，肉嫩不嫩主要看含水量够不够，特别是瘦肉，所以要加适量清水让肉片吸收水分；加姜片是为了去异增香。
4.将姜、大蒜切成片；葱切成斜刀片待用。
5.锅内下猪油和植物油烧热，待七成热时下入肉片，先不着急翻动肉片，待肉片稍微受一点热后再用铲子轻轻把肉片拨开，这样肉片上的芡不至于脱落叨叨叨：如果担心肉片不宜拨散，建议在腌制码味时可以加少量调和油，这样就可以防止炒制时粘在一起。
6.肉片受热滑散后，将肉片推到锅边，再下姜片、蒜片爆香锅。
7.待香味激发出来后，下青笋片和木耳炒熟，然后再和肉片混合，最后下入葱和泡椒炒匀。
8.临出锅前将淀粉调成水淀粉，加盐做成碗汁，直接调好味，淋人锅中炒匀即可叨叨叨：其实制作这道菜掌握火候和时间很重要，为了保证菜的口感，提前将碗汁做好，所谓的碗汁就是水淀粉和盐，调好后就不需要再放盐了。
9.等到菜开始收汁吐油时，出锅装盘即可。
10.成品出炉，一碗简单好吃的白油肉片就做好了。
潮汕粿品－马铃薯粿
食材明细：
主料：：马铃薯1斤，地瓜粉2两半，
辅料：：五花肉适量，虾米适量，青蒜（只取蒜白）2~3根，
配料：：胡椒粉少许，味精适量，鱼露（或盐）适量，油适量，
潮汕粿品－马铃薯粿的做法步骤：
1.五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。
2.马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。
4.热锅下少许油，放入虾米煸香。
5.将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
6.加入地瓜粉拌匀。
7.加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。
8.再加入少量的油，这样口感松滑些。
9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
10.锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。
11.蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。
小贴士：
1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为：1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些，但马铃薯味道浓香，想硬身些可再增加粉的比例，但也不可加太多，会失去风味。
2、蒸时用中火就可，大火的话会膨胀太快，然后会软摊下去。
3、这个配料搭得很突出蒜香，可以再加些香菇，可胡椒粉换成咖喱粉等，随个人喜好。
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