食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的【川菜】凉拌莴笋(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::莴笋一根,
辅料::葱一根,蒜两瓣,盐少许,酱油少许,花椒面少许,花椒油少许,辣椒油一勺,麻油少许(香油),白糖少许,味精少许,小米椒少许(或红剁椒)(装盘点缀),
【川菜】凉拌莴笋的做法步骤:
1.莴笋去叶。
2.用小刀剥去外皮,杆上的老白筋也要去掉,不然影响口感。南方的莴笋比较嫩,就不太有老白筋的问题。
3.洗净后先切薄片。
4.再切成均匀的细丝。
5.放上盐,少许酱油,花椒面,花椒油,辣椒油麻油,白糖,味精,蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
6.撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
7.成品,很爽口的小凉菜。
97mSw.com相关阅读
凉拌莴笋丝(1)
食材明细:
主料: 莴笋 400克,
调料: 醋 少许, 葱 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 生抽 5克, 香油 3克, 辣椒油 少许,
凉拌莴笋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮后洗净,切成细丝,生姜与大蒜切成末,葱切花
2.将莴笋丝放入沸水中焯半分钟左右,捞出后过冷水沥干
3.将沥干的莴笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中,加入适量的盐,少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋,拌匀后腌制10分钟即可
小贴士:
将拌好的莴笋丝放入冰箱中冷藏两个小时左右口味更佳。
凉拌爽口莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋半根,
辅料::盐少许,白糖少许,植物油少许,干红辣椒2个,
凉拌爽口莴笋的做法步骤:
1.半根莴笋去皮洗净,2个干红辣椒准备好。
2.莴笋先切寸段,再切片切细丝,干红辣椒切圈。
3.莴笋丝入大碗中,加少许盐腌3分钟,倒掉多余的汁水。
4.再加少许白糖,不要多,一点点足矣,拌匀后换到漂亮的碗中,表面撒上干红辣椒,也可换成香葱末。
5.另起一锅将油烧热,迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦!
6.凉拌爽口莴笋,口感脆嫩味道清新!
小贴士:
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感;
2. 调料可以随口味做成清淡的,或重口味的。
凉拌莴笋干
食材明细:
主料::莴笋干100克,
辅料::食盐适量,蒜末适量,鸡精适量,细砂糖适量,凉拌汁适量,橄榄油适量,
凉拌莴笋干的做法步骤:
1.在超市或菜场购买的莴笋干。
2.取适量的莴笋干倒入盆中。
3.用清水浸泡至少20分钟。
4.清洗干净后沥干水分备用。
5.烧一锅开水。
6.将沥干水分的莴笋干迅速倒入绰水,注意动作要快,莴笋干在锅内绰水时间大概五秒就可以了,时间太长莴笋干就不脆了。
7.捞出沥干水分。
8.加入适量蒜末。
9.加入适量食盐。
10.加入适量鸡精。(如果不喜欢,这步也可以省略)
11.加入少量细砂糖。
12.淋上凉拌汁,我这里用的李锦记的。
13.最后淋上适量的橄榄油。
14.用筷子将所有食材拌匀就可以装盘食用了。
凉拌鸡丝莴笋
食材明细:
主料::莴笋半根,烧鸡鸡胸半块,
辅料::香菜2根,花生适量,
配料::葱少许,蒜1瓣,花椒油少许,盐少许,
凉拌鸡丝莴笋的做法步骤:
1.准备好原料:莴笋去皮,香菜洗净
2.莴笋擦丝,焯水(加少许盐),冲凉水后沥干待用
3.葱蒜切末,香菜切段,鸡胸肉顺纹理顺撕
4.花生小火烘炒熟
5.一个大空碗:焯好的莴笋丝放下面,再放鸡丝,香菜,花生,葱蒜末,盐
6.花椒葱油:空碗放花椒粒葱片,热油浇入即可
7.浇入少量红椒葱油,拌开即可
8.装盘照,莴笋很松脆,和鸡丝味道融合的很好
凉拌脆莴笋
食材明细:
主料::莴笋2根,
辅料::盐2g,鸡粉2g,糯米醋3g,
凉拌脆莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净,切成2至3cm块状,待用。
2.切好的莴笋放入凉拌盆中,加入盐,鸡粉,糯米醋,拌匀,腌5分钟入味。
3.装盘即可。
小贴士:
不用放任何油,不然影响口感,莴笋本事可生吃,但是清洗时最好用,净水机的水或者电热水壶的凉白开來洗。
凉拌莴笋木耳
食材明细:
主料::莴笋1根,木耳适量,
辅料::蒜适量,葱适量,香油适量,麻油适量,柠檬适量,盐适量,酱油适量,糖适量,橄榄油适量,
凉拌莴笋木耳的做法步骤:
1.莴笋一根。
2.去皮。
3.插丝。
4.放入开水中焯一下。
5.葱切丝 木耳焯水切丝 蒜末 柠檬切片。
6.将木耳放入莴笋 加入葱 蒜 盐 糖 酱油 香油 麻油 橄榄油,搅拌均匀。酱油要少放以免影响色泽。
7.搅拌均匀装盘。
凉拌莴笋条
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::蒜末适量,
配料::花椒适量,辣椒干适量,盐半勺,鸡精半勺,白醋两勺,生抽半勺,白糖一小勺,香油几滴,
凉拌莴笋条的做法步骤:
1.莴笋一根去皮洗净,切成细条。
2.开水焯一分钟。
3.倒入凉开水中降温,然后沥干水分。
4.辣椒干剪碎,蒜头切末,花椒适量。
5.在莴笋中加入半勺盐,半勺鸡精,两勺白醋,半勺生抽,一小勺白糖,几滴香油。
6.热锅凉油小火煸香花椒,辣椒干和蒜末。
7.浇在莴笋上,搅拌均匀,腌制半小时即可。
快手凉拌莴笋
食材明细:
主料::莴笋一根,
辅料::红椒一个,蒜叶适量,蒜子适量,芝麻油适量,生抽适量,豆瓣酱适量,熟白芝麻一勺,陈醋一勺,
快手凉拌莴笋的做法步骤:
1.准备食材:莴笋切丝,下开水焯熟,红椒切碎也过一遍开水烫下,蒜叶和蒜子切碎。
2.食材全部放入碗里。
3.淋上麻油。
4.加入陈醋。
5.一勺豆瓣酱。
6.一勺熟白芝麻。
7.一勺生抽。
8.搅拌后可以开吃了(豆瓣酱和生抽都是咸的,没有额外加盐)。
凉拌莴笋--简单漂亮的莴笋
食材明细:
主料::莴笋一根,
辅料::盐4g,鸡精3g,糖半勺,白芝麻1小勺,火麻油1汤匙,芝麻油6滴,彩椒1个,
凉拌莴笋--简单漂亮的莴笋的做法步骤:
1.准备原料,莴笋、彩椒洗净备用
2.莴笋切老根,去皮备用,切段,方便进行下一步,切均匀的薄片
3.切丝,放入大碗中,加盐,腌制6分钟。沥干净腌制出的水分,加入糖、鸡精白芝麻拌匀
4.放上切碎的彩椒丁,火麻油,芝麻油混合,烧至冒烟,迅速浇在上面,拌均即可食用
小贴士:
1.切丝,不是越细越好,只要均匀即可
2.腌制时间,我不建议超过10分钟,对于清脆的口感会减分
3.莴笋叶不要丢掉噢,清炒也是一盘美味至极的菜
4.如果你是重口味,不喜欢吃的这么清淡,加点儿姜蒜末、辣椒油是另一番口味
食材大全《【川菜】凉拌莴笋(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了凉拌莴笋专题,希望您能喜欢!