只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“凉拌莴笋干”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::莴笋干100克,
辅料::食盐适量,蒜末适量,鸡精适量,细砂糖适量,凉拌汁适量,橄榄油适量,
凉拌莴笋干的做法步骤:
1.在超市或菜场购买的莴笋干。
2.取适量的莴笋干倒入盆中。
3.用清水浸泡至少20分钟。
4.清洗干净后沥干水分备用。
5.烧一锅开水。
6.将沥干水分的莴笋干迅速倒入绰水,注意动作要快,莴笋干在锅内绰水时间大概五秒就可以了,时间太长莴笋干就不脆了。
7.捞出沥干水分。
8.加入适量蒜末。
9.加入适量食盐。
10.加入适量鸡精。(如果不喜欢,这步也可以省略)
11.加入少量细砂糖。
12.淋上凉拌汁,我这里用的李锦记的。
13.最后淋上适量的橄榄油。
14.用筷子将所有食材拌匀就可以装盘食用了。
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莴笋干炒肉丝
晒过的莴笋干不仅保留了莴笋本身的清香,而且口感也变得更有嚼劲了,跟吃新鲜的莴笋口感完全不同哈,偶尔变换下口味也挺好的
莴笋片可以用来炒也可以炖肉吃,怎么吃就看你的喜好了
炒之前需要提前将莴笋片用清水泡发一下,这样炒起来才更软
莴笋干炒肉丝
材料:莴笋干、瘦肉、姜蒜末、料酒、淀粉、香油、盐、生抽、尖椒
莴笋干炒肉丝的做法
1、莴笋干提前用水泡发,瘦肉加姜蒜末、盐、水淀粉、料酒和香油拌匀腌制半小时
2、热油下肉丝快速划散
3、炒至肉丝变白时捞出
4、锅中留底油,下姜蒜末炒香
5、加入泡好的莴笋干
6、加入少许盐
7、加入瘦肉丝同炒
8、淋入生抽
9、加入红椒炒匀即可
美食小贴士
1、莴笋干炒之前提前两小时泡发一下,炒出来的口感才软
2、辣椒可放可不放,我是为了点缀下
炝拌莴笋干(1)
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::干辣椒5~8个,花椒5~8粒,香油10ml,香醋5ml,盐适量,生抽5ml,菜籽油15ml,
炝拌莴笋干的做法步骤:
1.先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干(莴笋干做好后可以储藏很久,不用担心买多了)。
2.莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。
3.莴笋头削皮。
4.削皮后的莴笋切厚片(大概5mm左右吧,一定不要像平时切凉菜那样切薄片)切好的莴笋片用少许盐抹匀(有利于出水)一片一片的码放在竹筐里,放置在能晒到太阳的地方,暴晒1~2天即可(有条件可以多晒几天,做莴笋干之前一定要看好天气,没太阳的话就会腐烂浪费材料的)。
5.晒好的成品莴笋干~
6.食用前用清水浸泡15分钟左右,搓洗干净表面的盐分,沥干水。
7.干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘,用厨房纸擦干水分,撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上,待稍凉后拌入莴笋干,再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可(生抽和香醋只要一点点提味即可,主要的味道是香油和红油辣子的味道)。
烧肉腊味炒莴笋干
烧肉是过年的时候宅年的,每逢过年的时候,我们都会买一堆的菜来宅年,寓意年年都有,现在发现宅年真的太有必要了,不然过年的时候,去到菜市场看到天价的菜,都不知道怎么去做饭了;莴笋干是过年时候,姨妈去平远旅游的时候带回来的,她说很爽口的,用水泡开以后,榨干水,再泡,再榨干水,切段就可以抄了。
烧肉腊味炒莴笋干
材料:烧肉,腊肉,莴笋干,洋葱、辣椒适量。
烧肉腊味炒莴笋干的做法
1.如姨妈说的:用水泡开以后,榨干水,换水再泡,再榨干水,切头。
2.切段备用。
3.烧肉先用油锅爆一下,撒约1茶匙的汤,吃起来会更香。
4.而这个时候,可以准备芡汁了,珠江桥牌蚝油1汤匙+珠江桥牌生抽王1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,生粉2茶匙。加水搅匀备用。
5.这个时候,烧肉被爆得油都出来了,金黄诱人啊,捞起备用哦。
6.在原先的油锅里爆蒜头,腊肉,辣椒,放几粒花椒会更香哦。
7.加入榨干水的莴笋干,洋葱炒搅匀。
8.倒入先前准备好的芡汁,倒前记得要搅匀里面的生粉哦。焖大约10分钟,如果干水了可以再加一点点水。
9,最后加入先前爆香的烧肉即可。
莴笋干纤维又高又吸油,而且吃起来又爽又脆的,一流啊。
凉拌鸡丝莴笋
食材明细:
主料::莴笋半根,烧鸡鸡胸半块,
辅料::香菜2根,花生适量,
配料::葱少许,蒜1瓣,花椒油少许,盐少许,
凉拌鸡丝莴笋的做法步骤:
1.准备好原料:莴笋去皮,香菜洗净
2.莴笋擦丝,焯水(加少许盐),冲凉水后沥干待用
3.葱蒜切末,香菜切段,鸡胸肉顺纹理顺撕
4.花生小火烘炒熟
5.一个大空碗:焯好的莴笋丝放下面,再放鸡丝,香菜,花生,葱蒜末,盐
6.花椒葱油:空碗放花椒粒葱片,热油浇入即可
7.浇入少量红椒葱油,拌开即可
8.装盘照,莴笋很松脆,和鸡丝味道融合的很好
凉拌脆莴笋
食材明细:
主料::莴笋2根,
辅料::盐2g,鸡粉2g,糯米醋3g,
凉拌脆莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净,切成2至3cm块状,待用。
2.切好的莴笋放入凉拌盆中,加入盐,鸡粉,糯米醋,拌匀,腌5分钟入味。
3.装盘即可。
小贴士:
不用放任何油,不然影响口感,莴笋本事可生吃,但是清洗时最好用,净水机的水或者电热水壶的凉白开來洗。
凉拌莴笋木耳
食材明细:
主料::莴笋1根,木耳适量,
辅料::蒜适量,葱适量,香油适量,麻油适量,柠檬适量,盐适量,酱油适量,糖适量,橄榄油适量,
凉拌莴笋木耳的做法步骤:
1.莴笋一根。
2.去皮。
3.插丝。
4.放入开水中焯一下。
5.葱切丝 木耳焯水切丝 蒜末 柠檬切片。
6.将木耳放入莴笋 加入葱 蒜 盐 糖 酱油 香油 麻油 橄榄油,搅拌均匀。酱油要少放以免影响色泽。
7.搅拌均匀装盘。
凉拌莴笋条
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::蒜末适量,
配料::花椒适量,辣椒干适量,盐半勺,鸡精半勺,白醋两勺,生抽半勺,白糖一小勺,香油几滴,
凉拌莴笋条的做法步骤:
1.莴笋一根去皮洗净,切成细条。
2.开水焯一分钟。
3.倒入凉开水中降温,然后沥干水分。
4.辣椒干剪碎,蒜头切末,花椒适量。
5.在莴笋中加入半勺盐,半勺鸡精,两勺白醋,半勺生抽,一小勺白糖,几滴香油。
6.热锅凉油小火煸香花椒,辣椒干和蒜末。
7.浇在莴笋上,搅拌均匀,腌制半小时即可。
快手凉拌莴笋
食材明细:
主料::莴笋一根,
辅料::红椒一个,蒜叶适量,蒜子适量,芝麻油适量,生抽适量,豆瓣酱适量,熟白芝麻一勺,陈醋一勺,
快手凉拌莴笋的做法步骤:
1.准备食材:莴笋切丝,下开水焯熟,红椒切碎也过一遍开水烫下,蒜叶和蒜子切碎。
2.食材全部放入碗里。
3.淋上麻油。
4.加入陈醋。
5.一勺豆瓣酱。
6.一勺熟白芝麻。
7.一勺生抽。
8.搅拌后可以开吃了(豆瓣酱和生抽都是咸的,没有额外加盐)。
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