食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“酱焖大梁骨”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：骨头1000克，
辅料：：黄豆酱50克，八角1块，花椒粒10个，香叶2个，草果1个，陈皮1块，姜丝10克，葱花10克，鸡精1勺，
酱焖大梁骨的做法步骤：
1.猪骨焯水沥干
2.起油锅下黄酱炒匀
3.加点清水炒香
4.加骨头炒上色
5.加姜葱花炒香
6.加清水沫过骨头，
7.加入调味料
8.大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。
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酱烧骨
食材明细：
主料：：排骨2斤，
辅料：：西芹2条，洋葱一个，
配料：：冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块，
酱烧骨的做法步骤：
1.排骨2斤，西芹2条，洋葱一个，冰糖100g，准备好待用。
2.用生粉将排骨扑至变干待用。
3.将排骨落锅轻炸。
4.将洋葱，西芹，葱轻炸。
5.将油轻炸过的材料放入煲里，让西芹和洋葱垫底，排骨铺面，加入冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。
6.加2碗清水小火熬约45分钟。
7.将熬煮后的酱汁倒入锅中煮沸 加入生粉水将酱汁勾芡 将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。
8.摆样，上桌。
猪骨焖萝卜
食材明细：
主料：：萝卜适量，猪骨适量，鱿鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，陈皮适量，
猪骨焖萝卜的做法步骤：
1.锅里倒入油爆炒姜蒜。
2.把泡过的鱿鱼以及飞过水的猪骨一起倒入翻炒。
3.然后将切成块的萝卜加入一起翻炒均匀。
4.把陈皮放入加水放少许盐与糖。
5.盖上锅盖焖到萝卜烂为止。
6.勾生粉芡再放少许鸡精与芝麻油、芫荽与葱即可。
春笋焖筒子骨
筒子骨其实就是猪腿骨，因为中间的洞里还有骨髓，所以是富含骨胶原的美容好菜哦。有没有美女想来试试看呢。
食材：春笋、筒子骨、蒜瓣、生姜、干红辣椒;
做法：
1、筒子骨请店家斩成大块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，清洗一道;
2、冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮三四分钟;捞出筒子骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;焯好水的筒子骨放入电饭煲，加适量清水，焖炖半小时左右，至汤汁呈奶白色;捞出筒子骨，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;干红辣椒撕成两段备用;
4、春笋去壳，
5、斜切成小段;
6、在放了盐、植物油的沸水中煮两三分钟，捞出春笋，冲凉备用;
7、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒段;
8、下入筒子骨，略翻炒;再下入春笋段，翻炒片刻;
9、倒入部分煮筒子骨的汤，汤水至少没过筒子骨，小火慢煨，至汤汁收一半时，加少量盐、老抽;
10、继续煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火装盘。
小贴士：
1、筒子骨可以换成排骨、鸡、鸭等肉类;
2、筒子骨先焖炖，是为了留用部分筒子骨汤作高汤;也可以将焯好水的筒子骨先炒一下，再焖炖半小时左右，再放入春笋，炖至汤汁基本收干;
3、筒子骨汤是补钙汤，平时要多喝。
春天常吃这物清热解毒健脾胃
如今，滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客，适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃，和小编一起了解了解。
对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
3.通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
4.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
养生食谱：
冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱段，枸杞。
做法
1、冬笋切片，放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好，洗干净。
3、肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡，上盘，颜色也不错，味道更好!
结语：以上是小编带来的有关冬笋的功效与作用的介绍，相信看完这篇文章大家对冬笋都有一定的了解了吧。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
春季是万物复苏的季节，气候多变，人体的防御系统处于较弱水平，通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的。春天吃什么?和小编一起看看吧，春天多吃这菜全家整年不生病。
春天多吃苦全年不受苦
穿心莲：可治青春痘。
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，可它和药用穿心莲还是不同的，药用穿心莲不能食用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
蒲公英：治扁桃体炎有奇效。
蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的，凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。
春天吃嫩芽养阳不染病
黄豆芽：豆芽中营养价值最高。
黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。
绿豆芽：医生眼中的良药。
虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。
新芽：最有能量的美味。
除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些都能吃、有营养，且自己在家用两张绵纸就可以生出来，加些橄榄油做成沙拉再好不过。
结语：以上是小编带来的春季饮食养生方面的知识，春季饮食多讲究,合理食疗,可以达到养生防病的效果。
春季感冒怎么办这些小事帮你轻松击退感冒菌
春回大地，病毒细菌们也渐渐活跃起来，从立春开始，随着天气一日日和暖，感冒咳嗽的人越来越多。感冒了怎么办?得了感冒怎样迅速地摆脱难受的感冒症状?感冒了吃哪些食物好呢?小编今天就推荐一些实用招数，让大家一整个春天不做感冒的病孩子。
春季为什么容易感冒?
春天，虽然不像冬季一样寒冷，可是，春天就像孩子脸，说变就变，有时一夜之间可以有10度的温差，甚至飘起大雪，这就是所谓的倒春寒，一般倒春寒会持续到惊蛰以后。有些人不注意衣物增添，就容易感冒了。
另外，春天温暖多风，人体的阳气开始向外开泄，这时候皮肤毛孔张开，对风寒之邪的抵抗能力有所减弱，如果不加注意，就会外感风寒。感冒轻者脚软无力、发热流鼻涕，重者会引发气管炎、肺炎、肾炎和心肌炎。
谁都不想感冒，所以为了不被病毒击倒，大家平时在日常生活中要做到以下几点会更健康》》》防感冒的10个小妙招防感冒的10个小妙招
1春捂秋冻：不要因天气变暖就将衣服减得过少，特别是早晨和傍晚，需要适当增添衣物。一般人在早春会比较注意春捂，但到了谷雨5月份之后，就不当回事儿了，甚至穿起了夏衣，这就让湿气从你裸露的部位进入体内，也是很容易得感冒的。春捂的度应该是15度，气温超过15度后，就应该减衣服了。
2勤于梳头：梳头可以内练精神，激发元气，疏通气血，从而起到滋养头发，防治头痛，预防感冒的效果。春三月，每天梳头一二百下寿自高，大家不妨多梳头，没有梳子就用手指效果同样好。
3按足三里穴：俗话说常按足三里，胜吃老母鸡，为什么叫足三里呢?就是说常按此穴，即使疲累走不动的人，都能再走三里路呢!所以春天容易感冒的人平时有空就刺激足三里吧，方法很简单，先左后右，拍打两腿的足三里，由轻到重，不拘时间、次数。
怎样找到足三里穴?
足三里穴位于腿膝盖骨外侧下方凹陷往下约4指宽处。(即：膝关节处有一个髌骨，髌骨下两边有两个坑，叫膝眼穴，内侧的叫内膝眼，外侧的叫外膝眼，从外膝眼开始，往下，四个指。胫骨的前边一个指头宽，然后四个指头在外膝眼的下面，这个位置就是准确的足三里穴。)
4餐后漱口勤洗手：日本京都大学研究发现，一天漱口3次，感冒的风险降低近四成。推荐一日三餐后用淡盐水漱口，以起到杀灭感冒病毒的效果。感冒患者打喷嚏或咳嗽时，可能会将病毒喷到手上。如果与这类人握手，易增加感染病毒的风险。在初冬感冒高发季，建议与人握手后尽快洗手。另外，门把手、公交车吊环等都可能粘有感冒病毒，接触后应尽快洗手。
5热水泡脚：每晚用较热的水泡脚15分钟，要注意泡脚时水量要没过脚面，泡后双脚要发红，才可预防感冒。
6按摩鼻沟：两手对搓，掌心热后按摩迎香穴余次，可以预防感冒及在感冒后减轻鼻塞症状。
7饮食宜忌：进入春季后，肝火旺盛，饮食应该清淡轻补，不可再食用特别滋补的狗肉、羊肉等肥腻之物以及鸡等发物，而应改以蜂蜜、红枣等。
8劳逸结合、充足睡眠和积极锻炼：充足的睡眠可以增强人体免疫力，特别是春困的时候，晚上早睡，早上早起，人的精神也会很好。而运动的好处无需多说，一方面加速新陈代谢，另一方面身体各机能都得到了增强，那样春天的邪风也拿你无可奈何。
9保持心境愉快：一个人如长期保持精神上等恬淡愉快，少发脾气经常微笑，也能起到预防疾病的保健作用哦!
10体弱者少去公共场所：体弱者本身身体抵抗力差，一旦去人群密集的公共场所，很容易感染病菌，尤其是春天病人很多的医院。
专家说，春季想抵御感冒，除了日常注意御寒，还得多吃抗感蔬果。那么，哪些是明星抗感蔬菜水果呢?》》》最强抗感蔬果来了最强抗感蔬果来了
1生姜
生姜有独特的辛辣芳香，生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。
每次10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干，咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用。吃松花蛋或鱼蟹等水产时，应放上一些姜末、姜汁。老年人常吃生姜可除老年斑。有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。优质生姜应完整饱满，节疏肉厚，无须根，无损伤，无烂顶。无黑心。生姜喜阴湿暖，忌干怕冷。适宜存贮温度为12~15℃。
2白萝卜
萝卜生食味辛性寒，熟食味甘性微凉，最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出，萝卜能下气、消谷和中、去邪热，民间甚至有常吃萝卜菜，啥病都不害之说，把萝卜的功用捧得很高。
初春时节，乍暖还寒，特别是到了傍晚，气温明显降低，体质虚弱之人，此时容易感受寒邪而引发感冒。再加上过节期间肠胃负担重，多少有些积滞，也是容易诱发感冒发热的原因。其实巧用萝卜煲水当茶喝，也可防治感冒。
取新鲜多汁的白萝卜250克，无需去皮，洗净后切成薄片，加三碗水，煮成两碗，趁热先服一碗(可视个人口味适量加糖);1小时后将第二碗加温后服下。照此法连服两三天，可有效预防感冒。
需要特别提醒的是，由于萝卜性寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。此外，有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者则忌食萝卜。而鉴于萝卜有行气破气之效，因此，正在服用中药，特别是服用人参、黄芪等补气药物的人，不宜同时食用萝卜，以免一补一破白忙活。
酱焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，鸡蛋酱少许，
辅料：：葱少许，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，食用油少许，姜适量，蒜适量，
酱焖豆腐的做法步骤：
1.准备一块豆腐，切成小四方块。
2.锅中油热放入豆腐。
3.加入鸡蛋酱炒匀。
4.加入适量水，葱姜蒜、生抽、老抽，大火烧开转中火焖十分钟，转大火收汁儿即可。
5.装盘。
酱焖扁豆
食材明细：
主料：：宽扁豆450克，
辅料：：五花肉150克，
配料：：香辣酱20克，黄酱10克，鲜酱油10克，鸡粉2克，葱花20克，姜末15克，八角2克，黄酒10克，花生油15克，
酱焖扁豆的做法步骤：
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后，下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。
13.然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
特点：酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示：
1、任何扁豆品种，都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后，可切段儿，亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制，可按自己喜好来配伍，北京人一般喜欢只放黄酱，吃起来香气很浓，如喜吃辣的，可放香辣酱等，最好不放豆瓣酱，太辣就失去了酱香浓郁的特点，因此，微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟，原因是，要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！
红薯扣酱骨
食材明细：
红薯4两(切块)，排骨7两(斩成3CM长)，香菇1朵，葱段，姜片各适量。
红薯扣酱骨的做法步骤：
1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料头，深碗底铺香菇，排骨围在周边，红薯填内。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。
东北酱大骨
食材明细：
猪大骨2个，黄豆酱3-4汤勺，花椒8颗，八角1颗，姜3-5片，香叶2片，葱1根，料酒适量，桂皮1小根，老抽适量，冰糖1颗，盐适量
东北酱大骨的做法步骤：
第1步炖汤的食材切好：姜切片，葱切段大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟，倒去浮沫，洗干净
第2步锅里烧水，没过骨头的量，放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮，少量盐煮开，再放入骨头，小火炖一小时因为后面要放黄豆酱，比较咸，这里的盐不要放多了放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨，就是要放酱。据说东北大酱更好，我这美帝不好买，就用的黄豆酱
第3步再放入适量老抽上色，1颗冰糖调味。小火炖1小时，然后开大火稍微收汁即可成品图
小贴士：
炖煮过程中尝一尝，根据自己口味适当调整调味料的用量
酱炒腿骨
食材明细：
主料：：熟腿骨适量，
辅料：：花生油适量，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，生抽适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒适量，蒜片适量，干红辣椒适量，
酱炒腿骨的做法步骤：
1.炖好的腿骨汤，汤下面用，腿骨捞出备用。
2.锅内适量油烧热。
3.花椒，蒜片，干红辣椒炒香。
4.一勺郫县豆瓣酱。
5.炒出红油。
6.腿骨倒入翻炒。
7.适量盐，生抽。翻炒入味。
8.适量孜然粉，辣椒粉。
9.炒匀出锅。
10.成品。
11.成品。
酱烧羊骨
羊肉是冬季温补防寒的美味之一，脂肪含量较少，性温味甘，就是多吃一点也不用担心长肉发胖，它只会帮你驱风抗寒，让你温暖一个冬天。
材料：
主料：羊骨1000克，，
辅料：红辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，酱油适量，黄豆酱适量，食盐适量，
酱烧羊骨的做法步骤：
1. 羊骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。将焯过水的羊骨用凉水冲洗干净，沥干水分。中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
2. 加入羊骨和足量的冷水，大火烧开。加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
3. 调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。香喷喷的酱烧羊骨。
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