食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《炝油凉黄瓜》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::黄瓜1根,小米辣椒2个,朝天椒1个,
辅料::酱油2匙,醋3匙,盐1/2匙,白糖1匙,花椒粉1/2匙,花椒油1匙,凉开水1勺,色拉油适量,
炝油凉黄瓜的做法步骤:
1.准备所需食材
2.黄瓜去皮,切成4条
3.斜刀切成长条形
4.切好的黄瓜放入容器里,备用
5.小米辣、朝天椒切粒
6.大蒜切碎放入碗里
7.加入酱油
8.加入醋
9.加入食盐
10.加入白糖
11.加入花椒粉
12.加入花椒油
13.加入清水,搅拌均匀
14.把调料汁淋在黄瓜上
15.撒上双椒
16.锅里至油,加热至冒烟
17.加热好的油淋入黄瓜里就可以了
18.成品图欣赏
19.成品图欣赏
97Msw.com相关知识
炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,干红辣椒适量,
辅料::盐适量,白糖适量,醋适量,花椒粒适量,植物油适量,香油适量,
炝黄瓜的做法步骤:
1.材料:黄瓜 干辣椒 植物油 花椒粒 白糖 醋 香油
2.做法:黄瓜洗净切成条 稍去心
3.干红辣椒用凉水泡泡,用剪刀从中间剪开,不要剪断,容易入味还好看
4.碗里放盐 白糖 醋 加少许凉开水 兑成汁
5.炒锅加油7成热,放入花椒粒 干红辣椒,炸出香味
6.把锅离火,再放入黄瓜条
7.翻炒均匀,加香油
8.浇上调好的味汁就好了
小贴士:
黄瓜不能炒,这样才保持爽脆
黄瓜凉皮
食材明细:
主料::食盐4克,生粉40克,面粉400克,黄瓜皮汁适量,香菜1根,黄瓜3根,胡萝卜1根,
辅料::盐少许,香油少许,生抽适量,香醋适量,葱绿2根,蒜头3瓣,辣椒油1勺,白芝麻1小勺,花生碎少许,凉白开、少许,糖适量,
黄瓜凉皮的做法步骤:
1.将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻。
2.将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时。
3.盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适。
4.倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
5.再放入开水锅里先煮定型。
6.然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
7.打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温。
8.接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开。
9.用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
10.按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中。
11.取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意。
12.再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃。
13.再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,最后滴几滴香油搅拌均匀。
14.取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
15.香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
16.黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养。
小贴士:
1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1.2~1.5左右,具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取。
鸡蛋炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,土鸡蛋1个,
辅料::葱适量,小青椒2个,芝麻香油适量,藤椒油适量,盐适量,鸡精适量,
鸡蛋炝黄瓜的做法步骤:
1.上材料!????
2.土鸡蛋打散,黄瓜切片,青椒切圈,葱切末
3.坐锅热油,下打散的鸡蛋煎成块!
4.煎熟的鸡蛋起锅,
5.锅里煎完鸡蛋的油继续加热,下黄瓜和青椒圈爆炒。
6.炒软后下鸡蛋块!再继续炒一分钟,让鸡蛋的味道融入黄瓜,让黄瓜的青香浸入鸡蛋,两者互相融合,成就了这道菜的精髓!味美不可挡!
7.最后加入葱花,盐,鸡精,藤椒油,芝麻香油!好啦!起锅装盘。有的朋友不喜欢芝麻香油的,可以不加,我家里那个就不吃,所以,我今天特意没有加。起锅装盘上桌啦!
8.吃饭啦!????
炝拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜三根,花生米一大把,西红柿一个,蒜两瓣,红米椒五个,
辅料::胡麻油适量,味极鲜少量,生抽少量,香油适量,花椒油几滴,醋适量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,味精适量,
炝拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜,米椒,蒜,西红柿都是洗过的
2.黄瓜拍碎(尽量别用刀去切黄瓜),西红柿切花生米一样大的块,蒜拍碎,米椒切成小段,把蒜和米椒放在黄瓜上面(方便用油炝出香味),加所有的调料!
3.锅底倒入适量的油烧热,(我烧的很热,都冒烟了),等油热好倒入黄瓜上面(尽量用有把蒜和米椒都炝上)
4.最后加入花生米(花生米是我中午油炸的)
5.搅拌均匀就好啦?
小贴士:
加点西红柿味道相当不错哦?
酸辣炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::醋适量,糖适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,
酸辣炝黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,不要去皮,晾干后,切成一寸左右,铅笔粗细的条,待用。醋,糖,蚝油,盐调成芡汁,干辣椒,花椒粒,备用
2.起锅做油,大火爆香干辣椒,花椒粒,下黄瓜条,快速翻炒
3.出锅时,滴入适量香油,装盘!
小贴士:
1:炒的时候动作一定要快,
如何挑选黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。
5、通常,带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
蚝油炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,香油适量,辣椒粉适量,醋适量,
蚝油炝黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜二根清洗。
2.切丁加盐和辣椒粉。
3.再淋上蚝油和醋。
4.再淋上香油。
5.拌均即可开吃。
6.拌好的黄瓜不要放的太久,边拌边吃,放久了会变软就不脆了。
黄瓜拌凉皮
食材明细:
主料::黄瓜适量,凉皮适量,香菜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,香油适量,
黄瓜拌凉皮的做法步骤:
1.配料备好。
2.新鲜黄瓜洗净切丝。
3.放入所有配料,锅中油烧热,浇上拌匀。
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