食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？或许"陕味辣油炝莲菜"是你正在寻找的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：莲菜400g，
辅料：：生姜末适量，食用油2两，花生数个，腰果数个，
配料：：盐半勺，干辣椒约10个，花椒1两，干辣椒面2勺，陈醋3~4勺，鸡精半勺，白糖半勺，
陕味辣油炝莲菜的做法步骤：
1.选新鲜莲藕一节，洗净。
2.去皮后切薄厚适中的薄片。
3.切片后的莲藕泡水。
4.准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
5.把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
6.生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7.取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8.把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
9.锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
10.泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
11.摆盘浇上辣油就完成了。
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辣油
食材明细：
主料：：干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，芝麻适量，
辅料：：油适量，
辣油的做法步骤：
1.辣椒花椒放辅食机打碎
2.放入碗里加入芝麻
3.锅里放油烧热放入豆豉
4.爆香
5.热油到入碗里边倒边搅拌
6.成品
莲菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，莲藕适量，饺子皮适量，
辅料：：葱段适量，姜片适量，水适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量，十三香适量，花椒粉适量，香油适量，
莲菜水饺的做法步骤：
1.猪肉切成块，用料理机搅碎。
2.加入少许水和盐搅打至有粘性。
3.再搅进去葱姜。
4.加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，味精调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。
5.莲藕切小粒也用少许香油拌匀。
6.与冷藏好的肉馅混合均匀。
7.包成饺子。
8.煮熟即可。
9.成品图
大肉莲菜饺子
食材明细：
主料：：肉馅250克，莲菜两节，
辅料：：料酒5克，盐适量，酱油适量，五香粉适量·，葱末适量，姜末适量，
大肉莲菜饺子的做法步骤：
1.备肉馅、莲菜、葱、姜末泡水
2.倒入葱姜水
3.放料酒、酱油
4.调入五香粉、盐拌匀腌制一会
5.莲藕洗净去皮，先切丝
6.再切粒，用刀剁碎
7.倒入香油，拌匀
8.拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9.放葱、姜末拌匀制成饺子馅
10.面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置15分钟（揉面时可以边揉边饧一次到两次）
11.搓成条，切剂子
12.用擀杖擀成饺子皮
13.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅
14.双手合拢
15.左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16.饺子合影
17.入沸水锅煮制，期间点三次清水至饺子成熟
辣油豆豉
食材明细：
主料：：辣椒干适量，花生米适量，熟芝麻适量，豆豉适量，
辅料：：油适量，
辣油豆豉的做法步骤：
1.准备的原料。
2.花生米烤熟去红衣。
3.用擀面杖压碎，不需要很碎。
4.辣椒干用料理机打碎。
5.热锅凉油，油热改中火加入辣椒粉炒几十秒出辣味就可以。
6.加入豆豉。
7.完全炒匀。
8.加入熟芝麻，花生碎。
9.关火完全拌匀，放凉。
10.装干净容器密封就可以。
小贴士：
1.豆豉如果是结在一起先用手掰散，炒的时候会方便许多。
2.最后放花生米碎的时候一起加点榨菜末拌匀，味道会鲜美很多。
3.不需要加盐。
老陕大烩菜
食材明细：
主料：：粉条适量，杏鲍菇适量，心里美适量，白菜适量，手工丸子适量，炸豆腐适量，冻豆腐适量，炸猪皮适量，
辅料：：葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，糖适量，味精适量，鸡精粉适量，胡椒粉适量，五香粉适量，蚝油适量，鸡汁适量，白醋适量，猪油适量，
老陕大烩菜的做法步骤：
1.调料准备：盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁、白醋。
2.配料准备：葱、姜、蒜。
3.葱、姜切沫，蒜切片备用。
4.食材准备：粉条、杏鲍菇、心里美。
5.心里美削皮、切片备用。
6.杏鲍菇切片备用。
7.白菜洗净。
8.洗净后的白菜切片备用。
9.橡皮（炸猪皮）泡发后切麻将大小菱形片，用蔬果洗洁精反复清洗淘净，备用。
10.提前准备好的手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和泡好的橡皮。
11.起油锅（可加少量猪油提香），炒香葱、姜、蒜。
12.先将白菜、心里美、杏鲍菇炒至断生。
13.加入适量的水，在放入粉条、 手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和橡皮。
14.调入 盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁少许白醋，大火烧开转小火慢炖至入味既成。
15.附赠果盘：苹果、桔子、梨。
小贴士：
1.橡皮一定要洗干净否则有哈喇油味，可以用蔬果洗洁精也可以用碱面。
2.白醋只要少许，有利于白菜营养成分有效吸收。
猪肉莲菜馄饨
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，藕适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：料酒适量，香油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，十三香适量，
猪肉莲菜馄饨的做法步骤：
2.2准备肉馅，把肉剁碎，加入姜末，葱末，藕末，继续剁，直到成了肉泥状。3把肉馅放入一容器里面，打入一个鸡蛋，适量的盐，酱油，味精，十三香，香油，搅拌均匀。
4.5开始包馄饨，包法我是看了，网上常说的那六种包法，我整的最简单的那种的，
小贴士：
馄饨皮不能太厚了，厚了煮出来跟饺子一样了就，我是个不怎么会做饭的人，刚刚好妈妈不在家，也没有人指导，就做成这个样子了
莲菜炒肉片
食材明细：
主料：：莲菜一节，猪里脊100克，
辅料：：胡萝卜几片，水法木耳8克，绍酒8克，淀粉8克，酱油3克，盐适量，味精2克，葱粒10克，姜4克，醋1.5克，明油5克，
莲菜炒肉片的做法步骤：
1.备食材。
2.莲菜切片。
3.肉切片，莲菜泡入清水中。
4.肉片中放盐。
5.放淀粉、料酒。
6.放酱油，抓匀上浆。
7.旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
8.原锅留油，，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。
9.下莲菜片炒匀，烹醋、放盐（保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火）
10.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。
小贴士：
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多，用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋，可使莲菜白亮、脆嫩。
绰拌莲菜
食材明细：
主料：：莲菜一截，小米椒适量，
辅料：：花生油适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜粒适量，蒜蓉适量，白醋适量，鸡精适量，香油适量，
绰拌莲菜的做法步骤：
1.藕尖一段。
2.切薄片泡凉水中。
3.花椒，姜糕，干红辣椒。
4.蒜蓉，适量水，鸡精，白醋，香油调成拌汁。
5.莲菜绰一下捞出。
6.过凉水，把水控去备用。
7.适量油烧热，花椒，姜粒，干红辣椒炒香。
8.倒入藕片，小米椒，拌匀。
9.调好的蒜汁，香菜拌匀。
10.装盘。
11.成品。
12.成品。
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