食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“香油蒜米冻”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：猪蹄一个，
辅料：：精盐适量，鸡精适量，卤水一盆，红辣椒适量，蒜白适量，香油适量，
香油蒜米冻的做法步骤：
1.将猪蹄去毛冼净。
2.卤水一分倒进锅汤锅里烧开。
3.放进清冼好的猪蹄。
4.加适量的精盐，中火卤炖二小时左右。
5.待猪蹄汤炖好后，调入鸡精烧开后倒进高汤冷却。
6.取模具倒进冷却好的猪蹄汤放进冷藏室半天定型。
7.冷冻好的猪蹄冻。
8.冷冻好的猪蹄冻脱模切片。
9.摆盘。
10.备一些红辣椒，蒜白。
11.再将备好的干辣椒，蒜白切成米粒。
12.装碗中拌点精盐，陈醋入味。
13.将拌好的蒜米倒在摆好盘的猪蹄冻上。
14.淋上香油即可。
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蒜香油焖虾
食材明细：
主料：：虾400克，料酒10克，青椒10克，红椒10克，
辅料：：蒜40克，盐3克，
蒜香油焖虾的做法步骤：
1.虾用竹签在第二节处扎进去挑出虾线。
2.把长长的虾须剪掉，清洗干净。
3.虾平方在栈板上，顺着虾背横切一刀，不要切断。
4.加入盐。
5.倒入料酒。
6.抓均匀，腌制20分钟。
7.大蒜用刀背压碎，青红椒切小段备用。
8.炒锅里倒入橄榄油，放入大蒜，煸炒出香味。（也可以用其他食用油）
9.倒入虾翻炒。
10.全部变红色后加入适量的温开水。
11.加入盐。
12.倒入青红椒翻炒几下，收汁即可出锅。
13.成品图。
14.简单易做。
15.快手家常菜。
16.鲜香美味！
17.营养丰富！
小贴士：
虾线就是虾肠子，如果挑断了也没有关系，可以从下一节再次挑出。虾开背腌制后更入味，不喜辣可以不放辣椒。盐随个人口味适量添加。
浇汁蒜香油菜
食材明细：
主料：：油菜3颗，
辅料：：大蒜适量，蚝油2匙，生抽2匙，老抽1勺，白糖2匙，水淀粉适量，
浇汁蒜香油菜的做法步骤：
1.油菜摘洗干净
2.蒜切末备用
3.生抽，老抽，白糖和水淀粉调成汁
4.油热爆香大蒜加油菜快速翻炒
5.变软后加入料汁翻炒均匀
6.临出锅加入少量盐，撒上蒜末盖盖焖半分钟，闷出蒜香
7.成品
冻米肉丸
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，米饭(蒸)50克，虾米15克，荸荠65克，火腿10克，小葱8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，盐3克
冻米肉丸的做法步骤：
1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；
2. 将猪肉洗净剁成肉馅；
3. 葱洗净切成细末；
4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；
5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；
6. 熟火腿切成细末；
7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；
8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；
9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。
小贴士：
1. 要用肥瘦各半的猪肉；2. 要事先制好冻米；3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
蒜香油焖虾的做法
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材料：
海白虾15个，橄榄油适量，姜适量，蒜两瓣，黄酒一勺，生抽一勺，糖10克，胡椒粉一点点，盐一点点，淀粉一勺，水10克，小香葱适量，小辣椒一个，，
蒜香油焖虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净去掉虾线将锅中倒入底油将虾煎至变色将黄酒生抽糖胡椒粉盐淀粉放入小碗中加入清水调成酱汁备用
步骤2，蒜和姜切沫用锅中的余油爆香
步骤3，放入煎好的虾及酱汁翻炒
步骤4，出锅后加入小香葱和红辣椒装饰
芒果西米冻
芒果西米冻，谁能抵抗这柔软甜蜜的诱惑？
做水果甜品跟做西点最大的不同是，水果甜品可以很随意，比如以芒果为主题的甜品，搭配西米、牛奶或椰汁，随便什么样的比例都不会太出错。前段时间我就用一只大芒果做了一款甜品，没参照任何配方，完全是任意发挥，成品很华丽，极具热带风情却又给人清凉冰爽的感受。
这款甜品口感介于果冻和奶昔之间，我叫它芒果西米冻。芒果和西米用的都比较多，自己家做的就是料足啊，神马塑化剂都是浮云，完全靠材料本身的浓稠度凝固。
这款芒果西米冻整体感觉醇稠而又不腻，入冰箱冷藏后香香甜甜滑滑嫩嫩的，搭配西米粒粒分明的超Q口感，连我们家不怎么吃甜品的兔子都连声称赞，可以称得上是人见人爱，花见花开吧，哈哈。
正好家里还有蓝莓，吃的时候洒上几粒，时尚feel顿生，芒果西米冻的甜软幼滑反衬出蓝莓的微酸软糯，层次感也更加丰富。
看看晶莹剔透的西米，谁能抵挡这样的诱惑呢？
芒果西米冻的做法
1、西米约60克，用清水冲洗干净，放入开水锅中，水再次沸腾后捞出西米，用冷水冲洗并浸泡在冷水中。
2、250ML清水加冰糖适量煮开，待冰糖溶化后，倒入沥干水的西米，小火煮至西米开始变得透明，只剩中间一个小小的白芯时，倒入130ML牛奶，煮沸后关火焖至自然放凉。
3、大个芒果一个，洗净去皮去核，切小块加120ML牛奶，用料理机搅拌成细腻幼滑的芒果泥。
4、待牛奶西米彻底放凉后加入芒果糊，搅拌均匀后放密封盒入冰箱冷藏。
5、清洗蓝莓可以参照我以前的博文洗杨梅的小窍门。
美食贴士
1、西米不需浸泡，冲洗干净即可。
2、水开后再放入西米，避免粘底，第一次煮，水沸后就盛出用冷水冲洗也是为了避免粘底，再用冰糖煮时，也要注意搅拌。
3、西米煮至中间有一个小小的白芯就可关火，靠余热焖至熟透。
4、西米煮好后会膨胀很多，喜欢稀一点的可减少西米的量。
木瓜西米冻
古人消暑，喜枕瓷取凉：所谓半窗千里月，一枕五更风；
今人则喜制冰消夏。
三伏天，心静自然凉。
木瓜西米冻
食材：木瓜、西米、白糖、炼奶、玉米淀粉、牛奶
木瓜西米冻的做法
1、木瓜剖开去籽，用小勺挖出果肉，搅拌机搅打成泥；
2、足量水烧开，倒入西米，煮至西米芯为一小白点，关火，焖至西米完全透明，捞出西米，冲洗两三次，降温后，与木瓜泥混合在一起，备用；
3、用少量热水溶化玉米淀粉，以免出现粉状疙瘩；牛奶里倒入溶化的玉米淀粉，加热至牛奶呈奶糊状，关火；微热后，放白糖、炼奶，与西米木瓜泥搅拌均匀，放入杯皿中，冷藏半天以上，即可凝固成绵软的奶冻。
4、（木瓜味淡，且做成冰品，甜度不够，所以要比平时多放一点糖；用鱼胶片凝固更好，没有，可用玉米淀粉、QQ软糖代替）
俗话说：杏一益，梨二益，木瓜有百益，
木瓜不但可以止咳润肺，
还能滋润皮肤，使人容光焕发，经常吃让皮肤细腻白嫩。
网站小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椰汁西米冻
食材明细：
主料：：西米适量，牛奶适量，椰浆适量，蜂蜜适量，西瓜适量，清水适量，
椰汁西米冻的做法步骤：
1.锅中放入适量水烧开，倒入西米；
2.开大火煮15分钟，不用盖盖子，不用搅拌；
3.加入适量冷水，将水再次烧开；
4.捞出西米沥干水分，可见西米中心部分有小白点，且互相粘连成块；
5.另烧一锅水，待烧开后再次倒入西米；
6.水滚后关火，焖15分钟左右；
7.这次捞出的西米中心没有小白点，十分晶莹剔透；
8.将煮好的西米填入玻璃容器中，放进冰箱冷藏；
9.加入半勺蜂蜜、一勺牛奶、一勺椰浆；
10.如图；
11.挖出一小块西瓜放入杯中；
12.完成。
13.另外还做了椰汁西米露。在西米中加入半碗椰浆、半碗牛奶，以及适量蜂蜜。
蒜米豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，蒜瓣适量，生姜适量，米椒适量，生抽适量，味精适量，
蒜米豆腐的做法步骤：
1.备姜，蒜，米椒
2.豆腐切片，姜，蒜，米椒切碎
3.先将姜，蒜，米椒放进热油锅里
4.放点盐炒香
5.另起锅烧油下入豆腐片油煎
6.均匀地撒上精盐
7.煎香
8.撒上辣椒粉
9.淋上生抽
10.放上刚炒好的姜，蒜，米椒，撒上味精即成。
蒜米薄荷
食材明细：
主料：：薄荷适量，
辅料：：蒜米适量，蜂蜜适量，
配料：：白醋适量，榄榄油适量，盐适量，
蒜米薄荷的做法步骤：
1.取薄荷嫩尖清洗。
2.投入滚水中立马捞出。
3.放入冰水中过凉，保持其新鲜色彩及脆感。
4.取蒜米适量，蜂蜜适量。
5.加入适量白醋、橄榄油、盐拌匀即可。
小贴士：
1、可用白糖代替蜂蜜
2、加点白芝麻可增色香
蒜米卤肉
食材明细：
主料：：卤肉适量，
辅料：：蒜适量，青椒适量，
配料：：蚝油适量，香油适量，卤汁适量，
蒜米卤肉的做法步骤：
1.备卤肉，蒜瓣，青椒。
2.卤肉切片，青椒和蒜切碎。
3.将蒜和青椒装碗里撒点盐，淋上醋和蚝油，香油，放进辣椒汁，。
4.调点卤汁合拌均匀。
5.拌好的调料倒在上肉上。
6.拌匀。
7.即可开吃。
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