中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“手撕茄子——附带花椒油做法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::茄子一条,
辅料::姜末适量,蒜末适量,葱花适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,红泡椒适量,花椒适量,植物油适量,
手撕茄子——附带花椒油做法的做法步骤:
1.茄子去皮,切成条。上锅蒸熟。
2.生抽、香醋、香油、盐、鸡精调成汁备用。如果有花椒油,就放点花椒油。我家正好把花椒油吃完了,就自己做吧。【花椒油做法:起油锅,油6成熟时,把花椒放进去,中小火炸香后,花椒去掉不要。剩下的油就是花椒油了。】做好的花椒油,趁热泼进姜蒜末里,将刚刚调好的汁一并放进姜蒜末里。(PS:最近手机抽风了,我拍了很多步骤,结果回到图库里查看时,图片都花了。拷贝到电脑上,就直接说图片文件损坏,什么都看不到。抓狂中...)
3.将姜蒜汁泼到撕好的茄子上,撒上葱花、泡椒碎即可。(我买这个辣椒太辣了,不敢切碎了,它是拿来装饰的,可不敢吃啊o(╯□╰)o)
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花椒油小烧肉
满口香真肉头----花椒油小烧肉
主料:五花肉
辅料:花椒;香叶;葱姜;八角
调料:盐;料酒;酱油;白糖
花椒油小烧肉的做法
1、先看看原料,五花肉块的质量是这道菜的关键,一定要紧实整齐的。
2、肉块洗净后,第一次用刮脸刀去毛;去污,肉皮干净。
3、用一个平底铁锅,直接烧热后,肉皮朝下放入,反复烙制烧焦去毛。
4、肉块凉水入锅焯水,放入葱姜;料酒煮15分钟。
5、肉块捞出后,凉水冲凉,再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证。
6、肉块切成5毫米厚的大片,这样的瘦肉才不会塞牙。
7、大铁锅中放入一手勺的油,一手勺的花椒和香叶
8、炒出香味后,捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人。
9、放入葱姜;八角;肉片翻炒
10、然后加入酱油;料酒;白糖;盐
11、注入开水,大约持平,或略高一些均可。
12、大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁。
花椒油拌莴笋丝
莴笋鲜嫩爽脆,即能开胃、又能促进食欲,深受大众的喜爱。莴笋的做法也很多,可炒制,也可凉拌,是餐桌上的一道家常美食
花椒油拌莴笋丝是最普通的家常菜之一,尤其是夏天人们都爱吃,但是冬天吃也开味,那就是说一下它主要的做法。
花椒油拌莴笋丝
原料:鲜莴笋250克,花椒10粒,花生油1汤匙,精盐1汤匙,白糖半汤匙,味精少许。
花椒油拌莴笋丝的做法
1、鲜莴笋去叶,切除老根,刨皮,清洗干净。
2、先切成薄片,再切成细丝,放干净盘内。
3、撒上精盐,腌20分钟后,滤去盐水。
4、加入白糖、味精。
5、取炒锅置火上烧热,加入花生油(其它植物油亦可),待油热后。
6、投入花椒,炸出香味后,铲出花椒。
7、将花椒油趁热浇在莴笋丝上,迅速拌匀即可食。
特点:清香甜脆。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
花椒油泼鲜笋
原料:鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、煮锅中放入的盐1茶匙(5克)
做法:
1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)
超级嗦:
花椒油一次可以多做点,放在瓶子里保存,不会变质,做凉拌菜时放一些用来代替香油,味道很独特。
清溪花椒是雅安的朋友送给我的,味道很香,目前我在北京还不知道哪里有卖,谁看到过,麻烦告诉我哈。不过,这东西淘宝应该有很多代购的吧?
用勺子烧花椒油,一定要小火,手要稳哦。用勺子只是为了节约,如果用锅,倒出来后锅中还有很多,太浪费了。但如果你对自己没把握,不建议尝试这个方法。
鲜笋吃前,我建议大家都焯烫一下,否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋,用真空包装的笋也可以,但口感略差。
如何做花椒油
从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法,所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量,其中花椒是我们很多人都常吃的一种,如果购买不好吃起来会非常的难吃,下面一起了解一下什么样的花椒好。
花椒是人们饮食生活中不可或缺的佐料之一,而花椒油使用起来更方便,别有一番风味。比如吃面时,拌菜时,花椒油会更加适当。那花椒油怎么做不油腻呢?
1、首先是选择花椒,当然是新鲜花椒,红色花椒香味较浓,更麻一些。
2、选好以后先进行挑选,把叶子及杂质挑选干净,把水汽稍微晾干,不能晒太干了,不如会影响后面的操作及其效果。
3、把晾晒好的花椒用绞肉机绞碎,放心,因为是新鲜的,是不会绞成粉末的,只是让花椒开口,里面的花椒子儿出来了。所以前面说不能晒太干了,干了就容易绞碎了,不方便后面的榨制。
4、准备一个不锈钢大盆,最好是可以直接用来蒸煮的,将开了口的花椒的花椒放里面,将菜籽油倒入盆里,将花椒淹没浸泡至少一天以上。
5、将装了花椒和油的盆进行加热,煮开以后用小火熬煮,大火的话花椒味不来,还容易把花椒熬糊。大概熬煮1个小时。
6、待熬好的花椒油凉下来,把花椒用干净并干燥的纱布进行过滤,并挤压纱布,让油全部流出。
7、将花椒油分瓶装好,可以保持很久的。
身体的健康与日常饮食是密不可分的,所以我们一定要注意保证饮食的质量,上面就是对什么样的花椒好的一些介绍,这样喜欢吃花椒的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
花椒油炝莴笋条
莴笋又名莴苣,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用,今天给大家带来一道爽口的家常的花椒油炝莴笋条。
花椒油炝莴笋条
原料:鲜莴笋2个,食盐25克,花椒油25克,醋15克,葱5克,姜3片。
花椒油炝莴笋条的做法
1、将莴笋削去皮洗净,一切两瓣,直刀切成三分宽的斜条。
2、然后放在开水锅中焯一下捞出控干。
3、最后撒上盐、醋拌匀,盛盘放上姜、葱,炝上花椒油即成。
特点:清淡脆嫩,制作简便。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
麻油(麻椒油/花椒油)的做法
做白切鸡需要麻油做蘸料,搜了一下菜谱居然没有,那好吧,自己来做麻油。网上有卖现成的麻油(花椒油),价格从22一斤到60一斤不等。至于真假只能自行判断。毕竟有一种添加剂叫麻油香精,0.2%-1%就很有味啦。和纯自己炸的麻油不能比。大厂也很难保证不放香精,否则味道不容易控制,成本居高不下,所以还是自己做最保险。
材料:
油3碗,麻椒1碗,开水1碗,葱姜蒜适量,
麻油(麻椒油/花椒油)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,市场上麻椒7元一两,电商便宜点有限
步骤2,用淡味植物油,比如玉米油。油是麻椒的3倍
步骤3,用开水冲泡一下麻椒,沥干水分
步骤4,小火爆香葱姜蒜
步骤5,大火冒烟倒入麻椒翻炒
步骤6,大约感觉麻椒干了,停火,闷在里面等冷却
步骤7,最后滤掉残渣,得到纯正的麻椒油。炸过的麻椒也别扔,做菜还可以用。油放入密封罐存于冰箱,可保鲜很久。
无油版---手撕茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::姜末适量,盐适量,生抽适量,醋适量,胡椒适量,鸡精适量,
无油版---手撕茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.用手撕成小段。
3.锅烧热,不用油,倒入茄子白锅干炒。
4.炒至茄子变软,颜色变黄。
5.关火,加入姜末、盐、生抽、醋、胡椒鸡精拌匀。
6.盛入盘中,蒸锅烧开后,上笼蒸5分钟。
小贴士:
还可以加点蒜末,我家不吃蒜所以没放。
茄子蒸过后,软软的,入口很滑爽。
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