食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？或许"花椒油小烧肉"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
满口香真肉头----花椒油小烧肉
主料：五花肉
辅料：花椒；香叶；葱姜；八角
调料：盐；料酒；酱油；白糖
花椒油小烧肉的做法
1、先看看原料，五花肉块的质量是这道菜的关键，一定要紧实整齐的。
2、肉块洗净后，第一次用刮脸刀去毛；去污，肉皮干净。
3、用一个平底铁锅，直接烧热后，肉皮朝下放入，反复烙制烧焦去毛。
4、肉块凉水入锅焯水，放入葱姜；料酒煮15分钟。
5、肉块捞出后，凉水冲凉，再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证。
6、肉块切成5毫米厚的大片，这样的瘦肉才不会塞牙。
7、大铁锅中放入一手勺的油，一手勺的花椒和香叶
8、炒出香味后，捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人。
9、放入葱姜；八角；肉片翻炒
10、然后加入酱油；料酒；白糖；盐
11、注入开水，大约持平，或略高一些均可。
12、大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁。
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花椒油拌莴笋丝
莴笋鲜嫩爽脆,即能开胃、又能促进食欲,深受大众的喜爱。莴笋的做法也很多,可炒制,也可凉拌,是餐桌上的一道家常美食
花椒油拌莴笋丝是最普通的家常菜之一，尤其是夏天人们都爱吃，但是冬天吃也开味，那就是说一下它主要的做法。
花椒油拌莴笋丝
原料：鲜莴笋250克，花椒10粒，花生油1汤匙，精盐1汤匙，白糖半汤匙，味精少许。
花椒油拌莴笋丝的做法
1、鲜莴笋去叶，切除老根，刨皮，清洗干净。
2、先切成薄片，再切成细丝，放干净盘内。
3、撒上精盐，腌20分钟后，滤去盐水。
4、加入白糖、味精。
5、取炒锅置火上烧热，加入花生油（其它植物油亦可），待油热后。
6、投入花椒，炸出香味后，铲出花椒。
7、将花椒油趁热浇在莴笋丝上，迅速拌匀即可食。
特点：清香甜脆。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
花椒油泼鲜笋
原料：鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（1克）、煮锅中放入的盐1茶匙（5克）
做法：
1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）
超级嗦：
花椒油一次可以多做点，放在瓶子里保存，不会变质，做凉拌菜时放一些用来代替香油，味道很独特。
清溪花椒是雅安的朋友送给我的，味道很香，目前我在北京还不知道哪里有卖，谁看到过，麻烦告诉我哈。不过，这东西淘宝应该有很多代购的吧？
用勺子烧花椒油，一定要小火，手要稳哦。用勺子只是为了节约，如果用锅，倒出来后锅中还有很多，太浪费了。但如果你对自己没把握，不建议尝试这个方法。
鲜笋吃前，我建议大家都焯烫一下，否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋，用真空包装的笋也可以，但口感略差。
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