食材明细:
主料:童子鸡一只,姜适量,料酒适量,辣椒1个
辅料:椒盐适量,葱适量,剁椒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,蒜末适量
【白斩鸡】的做法步骤:
1,准备所需食材
2,锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
3,放入清洗干净的整鸡
4,烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
5,将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
6,冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右
7,将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了
小贴士:
一、鸡的大小决定烧制的时间长短,我买的这只约700g,烧约8分钟足够
二、冰水要用开水冰制,将烧好的整鸡放入十几秒,温度下降后即可捞出
三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些,也会紧锁住鸡肉里的水分
四、调料按自家喜好来配,我的配料里有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),还可以直接沾上椒盐食用
五、锅内的水最好是没过整个鸡的量
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