食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的花椒鱼片,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
草鱼1条，金针菇100克，莴笋200克，红椒1个，鸡蛋1个，花椒30克适量，黄酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量
花椒鱼片的做法步骤：
第1步红椒、莴笋切成菱形片金针菇去根，洗净
第2步草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
第3步锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
第4步将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
小贴士：
1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮
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青花椒水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼2斤，青花椒鱼调料220克，绿豆芽250g，
辅料：：蒜末适量，生姜2片，花椒适量，葱适量，
青花椒水煮鱼片的做法步骤：
1.将约2斤左右的鲜鱼刮鳞，剖腹洗净，切成片。
2.切成薄片。
3.准备青花椒鱼调料220克一包。
4.取出腌鱼料包，搅拌鱼片，腌制10分钟备用。
5.绿豆芽洗净，放油锅炒熟，不用放盐。
6.盛入大碗里，铺平。
7.锅里放适量油，烧热。
8.放蒜末和生姜，炒香。
9.取出调料包倒入锅里，翻炒几下。
10.倒入鲜汤或清水1000克。
11.先将鱼头，鱼块，鱼泡下锅盖锅盖煮4分钟，再放入鱼片煮2分钟。
12.煮沸腾关火。
13.盛入碗中，中间撒花椒和香葱。
14.青花椒油包倒入锅里，烧热。
15.浇在食物表面，即可。
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法
麻辣中交织着鱼肉的嫩滑鲜香，瞬间就让你的舌尖跳跃起来。做法并不难，挽起袖子，自己在家就能做出大快朵颐的美味！
材料：
花鲢鱼500g，姜粉1/2勺，姜1块，蒜3瓣，小米椒4个，线椒1个，青花椒适量，料酒1汤匙，淀粉1勺，油适量，盐适量，，
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，食材。
步骤2，把鱼肉片成差不多1元硬币的那种厚度。
步骤3，随后加料酒。
步骤4，盐和淀粉。
步骤5，姜粉。
步骤6，最后加入1勺油，抓匀备用。
步骤7，接着把姜切丝，蒜剁成末。
步骤8，辣椒切小圈。
步骤9，起油锅，把姜蒜辣椒放入煸香。
步骤10，加入适量清水（如果有鱼骨熬的高汤，放进去效果更赞），烧开。
步骤11，水煮开后，把鱼片均匀的散开来放入。
步骤12，鱼片变色、卷曲就是熟了，加盐，关火。
步骤13，出锅装盘。
步骤14，完成。
步骤15，完成。
步骤16，完成。
花椒兔肉
食材明细：
兔肉500克，花椒10克，料酒15克，盐5克，酱油15克，味精2克，白砂糖3克，香油1克，菜籽油75克，大葱15克，姜10克
花椒兔肉的做法步骤：
1. 将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2. 将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；
3. 另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；
4. 去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸；
5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精；
6. 再放入炸好的兔块，移至小火烧熟；
7. 再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可；
8. 食用时拣去葱段、姜片。
小贴士：
本品有油炸过程，需备生菜油约1000克。1. 健脾益肤，悦色明志；2. 适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。
花椒兔
食材明细：
主料：：鲜兔400克，豆芽200克，黑木耳100克，黄瓜300克，花椒200克，
辅料：：豆瓣酱2匙，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，大蒜适量，芹菜适量，醋适量，
花椒兔的做法步骤：
1.鲜兔洗净切丁，越小越好哦，放入盐和醋腌制；
2.干辣椒洗净控干水分，大蒜切片；
3.芹菜切断，黄瓜切成小段；
4.黄豆芽和黑木耳焯水备用；
5.主角花椒上场了；
6.热锅冷油放入大蒜和干辣椒爆香；
7.加入大半花椒、豆瓣酱炒出香味；
8.放入兔肉，加盐翻炒；
9.加水焖15分钟；
10.水分快干时加入所有配菜；
11.翻炒均匀后放入芹菜段，调入鸡精，即可出锅。
花椒牛肉
菜系及功效：冬季菜谱
花椒牛肉
原料：五花牛肉850克，辣油20克，酱油10克，酒酿汁70克，盐3克，白糖4克，味精3克，胡椒粉1.5克，干辣椒10克，花椒10克，黄酒5克，牛肉汤1.2千克，生姜40克，葱20克，精制油适量。
花椒牛肉的做法
1)将牛肉洗净，切成2厘米左右的方块，盛人大碗中，加入黄酒、生姜、大葱、酱油和味精腌上味。
2)将锅烧热放人精制油，当油烧至九成热时，将牛肉锅炸至水分干后倒出，趁热锅再放入精制油50克左右，待油烧至八成热时，下人花椒和干辣椒炸至呈咖啡色后，放生姜、大葱略煸一下，加入牛肉汤、盐、白糖、酱油、胡椒粉和牛肉，用旺火烧滚后，改用小火烧2，小时左右，用旺火收浓汤汁：加入酒酿汁和味精，再略收一下，浇上辣油搅匀，起锅装盘即可。
特点：麻辣鲜香，味浓肉嫩。
花椒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
花椒虾珠
食材明细：
青虾750克，冬笋75克，鸡蛋清25克，荸荠50克，小麦面粉40克，猪油(炼制)50克，姜5克，味精1克，盐5克，花椒3克
花椒虾珠的做法步骤：
1. 鲜虾洗净，煮熟后，剥出虾肉，剁似蝇头碎粒；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，剁似蝇头碎粒；
3. 荸荠去皮，洗净，剁似蝇头碎粒；
4. 姜去皮，洗净，切成碎末；
5. 将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒，盛入盆内，加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀；
6. 拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊；
7. 将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠；
8. 锅内舀入大油，置旺火上烧至八成热，改小火，将圆珠馅糊投入锅内，炸至金黄色捞起沥净油；
9. 将锅内大油倒出，原锅仍置火上，倒入虾珠，加花椒（碾碎）拌匀起锅。
小贴士：
1. 将清水烧开，投入鲜虾，待水再沸时，捞起沥净水摊开，然后剥出虾肉。煮虾时间不可过长，否则口感发面；2. 将油温开至八成熟后，改用小火，避免虾珠易上色，且不易成熟，形成外焦里生现象；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《花椒鱼片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
