“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《花椒油炝藕片》,或许你能从中找到需要的内容。
这是一道简单又好吃到爆的快手菜,营养价值高,吃起来很脆,今天小编就教大家花椒油炝藕片的家常做法:
花椒油炝藕片
原料:鲜藕500克,姜末10克,精盐25克,花椒油25克,酱油10克,陈醋10克,味精少许。
花椒油炝藕片的做法
1、将鲜藕洗净削去黑皮。
2、顶刀切成约2分均匀的薄片,放入凉水内稍洗。
3、锅中放适量清水,烧开后倒进焯熟。
4、再捞进凉水里;待晾冷后控干。
5、再放精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内。
6、放上姜末,最后用花椒油炝在菜上即可。
做法小技巧
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
特点:清脆爽口,宜佐酒饭。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
97msw.cOm延伸阅读
花椒油
食材明细:
青花椒20克,菜籽油300克
花椒油的做法步骤:
第1步青花椒20克备用菜籽油300克备用
第2步把青花椒和菜籽油一起放到锅里,开小火炒到花椒变色,关火,放凉再过滤
第3步姐找到一个非常棒的过滤杯嘿嘿嘿
自炼花椒油
食材明细:
新鲜青花椒(藤椒)适量,生姜一块,香葱几根,花生油适量
自炼花椒油的做法步骤:
第1步新鲜青花椒放通风处自然摊干。准备一个带盖子的耐高温的容器(我又用了特别喜欢的搪瓷盆),容器要足够大,为何如此,且听下文分解。姜一块、拍烂,葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。
第2步锅内烧油,跟辣椒油制作一样,照例烧得冒青烟。接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候,把油倒入搪瓷盆里,迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应,油花四溅,需要有足够的空间,所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声,盖子盖上了,随便怎么跳,都没有问题。跟随而来的,还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子,就是要让它们的香味深深的焖在油里,直到冷却。
第3步炼好的花椒油,换小盆存放。看来拥有各种口径的盆,也是必须的。【偷笑】
小贴士:
此法炼出来的油,有一定的水份,所以最好冰箱存放,短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒,仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒,不加葱和生姜,或选水份少的老姜,可以存放久一些。
花椒油麻酱面
食材明细:
碱水面条500克,芝麻酱40克,花生酱25克,花椒2克,花生油15克,香油一勺(约5克左右),黄瓜100克,菠菜200克,盐10克,自制酱汁50克,一品鮮酱油50克
花椒油麻酱面的做法步骤:
第1步面条500克(三人份)将面条煮熟。
第2步煮熟面条过凉沥干水分。芝麻酱与花生酱加一勺香油调合均匀即可。
第3步一品鲜酱油与自制酱汁加10克盐搅拌均匀。锅里倒入15克油加花椒炸变色。
第4步将炸好花椒与热油一起倒入酱汁调合均匀。黄瓜洗净切成丝。
第5步菠菜洗净氽烫后切小段与黄瓜丝一起拌面食用。可以加适量麻辣花生油一起食用。
小贴士:
自制酱汁(一品鲜酱油500克,蚝油50克,蒸鱼豉油50克,美极鲜酱油50克,加芹菜50克,香菜50克,洋葱50克,红萝卜50克冰糖20克一起熬煮过筛去渣即可。)此酱汁也可以做葱油面,也可做酱油炒饭用,捞汁菜品也可用。此酱汁提前制作。
椒油炝藕片
食材明细:
莲藕500克,姜10克,盐3克,胡麻油20克,酱油10克,醋10克,味精3克
椒油炝藕片的做法步骤:
1. 姜洗净去皮切成末;
2. 鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;
3. 锅中放适量清水,烧开后倒进藕片焯熟,捞进凉开水里,待晾凉后沥干;
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
芝麻酱花椒油凉面怎么做好吃 芝麻酱花椒油凉面
芝麻酱花椒油凉面
最喜欢用这种方法做面条,吃起来有点甜但不腻,不爱吃面条的人可以试试啊,而且花椒油去毒的功效
食材配方
主料:
面粉
250g芝麻酱
50g辅料:油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量花椒
适量糖
适量醋
适量
做法 共12个步骤
1.面条准备好,这里就不发擀面条的过程了,也不是看电脑能学会的,自己买也OK
2.准备一个碗,切点葱花放到碗里
3.在碗里放入三小勺白糖
4.倒入少量醋备用
5.在锅里放少许油,放入适量花椒
6.等花椒粒变黑倒入酱油
7.然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里
8.这样花椒油就完成了,接下来调麻将,一般人都会吧
9.在碗里放入麻将和少量盐
10.到一点纯净水开始搅
11.调匀即可
12.然后和花椒油一起拌到面里,切一点菜码
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